Dic 15, 2017 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Carmencita cocina con Alberto, Daniel y Javier del Restaurante Open de Alicante

Hoy nos hemos colado en uno de los locales más novedosos de la Comunidad Valenciana, tanto en concepto como en oferta. Estamos hablando de Open, un local de reciente apertura que apunta maneras sin lugar a dudas. Javier Prados, Alberto Calleiros y Daniel Rolón están al frente de los fogones -y a la vista de todos- preparando sus platos, siempre con ese punto especial que aportan las especias Carmencita.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Estos tres grandes cocineros que se han unido en este proyecto sin precedentes en la ciudad de Alicante, brindan al público lo mejor de la cocina de mercado con sus interpretaciones personales de platos clásicos. Sus referencias llegan de todas las partes del globo, y siempre están dispuestas a adaptarse a lo que el Mercado y la Lonja ofrezcan. Y es que un restaurante que busca ofrecer cocina de mercado de primera debe estar abierto a lo que el mercado y la temporada proponga.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

En esta ocasión nos van a deleitar con una reinterpretación del plato más típico de Perú, el ceviche, aunque con un sorprendente giro que no deja indiferente a nadie. Su propuesta es “Ceviche de mango con boniato asado y kéfir de cabra”. Sencillo y rápido de elaborar además de sano y con productos de temporada como protagonistas. Asómate a la cocina si quieres aprender la receta, en Open la tienen siempre abierta.

Ceviche de mango con boniato asado y kéfir de cabra

Los ingredientes que necesitamos no son muchos y en esta época del año los encontrarás fácilmente:

  • Mango
  • Boniato
  • Lima
  • Cebolla roja
  • Una ramita de cilantro
  • Kéfir de cabra
  • Unas hojitas de hierbabuena

Y para darle rock and roll a esta combinación de sabores, los cocineros han escogido estas especias de Carmencita:

  • Pimienta de Jamaica molida
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Romero
  • Popurrí de pimientas
  • Pebrella
  • Ajonjolí
  • Sazonador de Marruecos

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Preparación:

Comenzamos preparando el boniato. Daniel nos recuerda que hay que limpiarlo bien para que no le quede ningún resto de tierra. Que no se nos olvide el detalle. Lo meteremos en papel de aluminio –como si se tratase de un papillote- pero antes de envolverlo le vamos a añadir unas especias de Carmencita para que se impregne de sabor dentro del horno. Le pondremos tomillo, romero, un poquito de pimienta de Jamaica molida y un poco del Popurrí de pimientas de Carmencita. Y ahora sí, envolvemos y ¡al horno!.


Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

En esta receta lo que más tiempo lleva es asar el boniato, ya que tiene que estar una hora en el horno a unos 180ºC, pero por lo demás es un plato que se prepara en 5 minutos perfectamente. Por esta razón Alberto nos sugiere una idea: “Puedes poner el boniato por la noche con el horno programado una hora, a la mañana siguiente lo tendrás perfectamente cocinado y listo para terminar la receta en un momento”. Tomamos nota.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Pasada la hora de cocción del boniato ya lo tenemos listo para sacar del papillote y pelarlo. En este momento añadiremos una mezcla de especias que ha elaborado Javier. “Cogemos un cuenco y ponemos tomillo, romero, ajonjolí y pebrella y lo mezclamos todo bien”. Con esta mezcla y un poco de sal sazonaremos el boniato recién salido del horno.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Ahora toca montar el plato:

Dejamos en reposo el boniato para que se vaya enfriando. Mientras tanto vamos con el mango. “A esta fruta le vamos a añadir el sazonador de Marruecos de Carmencita”, nos cuenta Alberto. Además, le añadiremos un poco de pasta de ají amarillo para darle intensidad de sabor y un toque picante, al gusto. Para los que no tengáis pasta de ají en casa no os preocupéis, Daniel nos da una solución: “El ají se puede sustituir por una guindilla fresca o tabasco” ¡Perfecto!

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Cortamos el mango en daditos, como si fuese el pescado de un ceviche tradicional. Mientras, Alberto nos cuenta el concepto de este plato: “Nos gusta darle una vuelta a los platos tradicionales, en este caso sustituimos el pescado del ceviche por una fruta”. ¿Qué os parece? A nosotros nos encanta la idea.

Cuando tengamos el mango cortado le añadimos la cebolla roja y le exprimimos una lima. Después unas hojitas de cilantro fresco y un poquito de sal. Rociamos con aceite de oliva. “Nosotros elegimos el aceite de oliva Arbequina porque nos parece el más apropiado para este plato” comenta Javier.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Para terminar lo mezclaremos todo bien para que se junten los sabores y vertremos el Kéfir de cabra sobre los ingredientes. Recordad que el Kéfir es un lácteo similar al yogur líquido y que está muy de moda por las propiedades que le otorga el hecho de ser un probiótico natural. “Hoy en día ya se puede encontrar Kéfir en casi cualquier supermercado, pero si no lo encontráis siempre podéis utilizar yogur de cabra para terminar la elaboración”, nos comenta Dani.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Coronamos el plato con un toque verde; unas hojitas de hierbabuena. ¡ Y Listo! Ya tenemos nuestro ceviche reinterpretado por los tres magos de la cocina de Open.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Estos chicos son pura creatividad. En un momento nos han preparado este plato tan sano, rico y original usando productos frescos de temporada y cómo no, nuestras queridas especias de Carmencita. ¡Volveremos a por más!

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Restaurante Open de Alicante

Open es algo más que el nombre de este nuevo restaurante del centro de Alicante. Open es una filosofía de trabajo. Y es que este establecimiento presenta una novedosa caracterísitca para la ciudad: su cocina está totalmente abierta al público. Los cocineros se mueven por ella perfectamente integrados en la sala, donde los comensales pueden disfrutar de un ambiente acogedor mientras observan de vez en cuando la labor de estos artistas gastronómicos.

Carmencita recomienda: la pimienta

 

Carmencita recomienda la Pimienta

Hoy cocinamos con la especia preferida de muchos cocineros: la pimienta. Su potencia aromática y versatilidad, permiten combinarla a la perfección con cualquier producto. Si la utilizas en cantidades pequeñas, conseguirás potenciar el sabor y darle ese toque de aroma especial a cada plato. Y si la aplicas en grandes cantidades, predominará el picante y el sabor característico de esta conocida especia, ¡perfecta para aderezar ensaladas, pescados, carnes y todo tipo de platos!

Carmencita recomienda la Pimienta

Carmencita recomienda la Pimienta

Un poco de historia

¿Sabías que la pimienta se usó en la Edad Media como moneda de cambio? Fue un producto muy raro y caro y está considerada como la reina de las especias por el altísimo valor comercial que ha presentado a lo largo de la historia. Es originaria de la India y pertenece a la familia de las piperáceas –planta de la que provienen los frutos de la pimienta-.

Tres variedades de pimienta

  • Pimienta negra: se recogen los frutos antes de madurar, cuando su color es amarillo anaranjado, y se secan al sol. Al fermentar, la piel se arruga y oscurece hasta volverse marrón.
  • Pimienta verde: se recoge la pimienta cuando está verde y blanda. Para mantener su color se impide la activación de la enzima que contiene la piel a base de poner los granos a remojo de agua con sal, cociéndolos y después secándolos en un horno o congelándolos.
  • Pimienta blanca: se elabora cosechando los granos ya maduros, color rojizo amarillento. Luego se mojan los granos en agua con sal para fermentarlos; se les quita la cáscara y se obtiene su semilla poniéndola a secar.

Carmencita recomienda la Pimienta

Carmencita recomienda la Pimienta

Carmencita recomienda la Pimienta

 Consejos

 La pimienta pierde sabor y aroma si se deja al aire libre. Es conveniente que el almacenaje sea hermético para preservarlo durante más tiempo. Una vez molida, los compuestos aromáticos pueden evaporarse más rápidamente. Carmencita recomienda moler los granos de pimienta antes de utilizarla.

La pimienta, una potente fuente de salud 

  • Aperitiva y digestiva, aumenta la salivación y las secreciones gástricas
  • Disminuye el colesterol
  • Antiinflamatoria
  • Antiséptica
  • Aumenta la absorción de otras sustancias beneficiosas
  • Antioxidante

Carmencita recomienda la Pimienta

 

 

Nov 24, 2017 - Carmencita Express    Sin comentarios

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

 

Hoy nos hemos adentrado en el mundo de México para elaborar uno de los platos más tradicionales de la cocina Tex-Mex, ¡deliciosas fajitas de pollo al estilo mexicano! Gracias al sazonador México de Carmencita realzamos el aroma de este sencillo y delicioso plato saludable, ¡ideal para toda la familia!

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

El sazonador México de Carmencita es apto para celíacos y está elaborado con ingredientes 100% naturales: sal, cebolla, chile, pimientos rojo y verde, comino, azúcar moreno, ajo, pimentón, perejil y albahaca. ¡La mezcla perfecta para aportar a este plato todo el sabor internacional!

Ingredientes

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Elaboración en 4 pasos

  1. Cortamos las pechugas de pollo en tiras, añadimos una pizca de sal marina con hierbas Carmencita. Las doramos a fuego fuerte durante 3 minutos aproximadamente y las retiramos.

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

2. Troceamos los pimientos: rojo, verde y amarillo, para darle un toque de color a nuestro plato. Los colocamos en la sartén y añadimos las pechugas para sofreir todo en el mismo aceite.

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

 

3. Añadimos el sazonador México de Carmencita y un chorrito de agua. Cuando el agua se evapore queda una salsa espectacular.

 

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

4. Finalmente calentamos las tortitas durante 1 minuto en el microondas.

 

Y… ¡En sólo 4 pasos tus fajitas están listas!

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

 

Carmencita en la cocina de Javier de “De Pasta Somos”

Hoy hemos tenido el placer de colarnos entre los fogones de la cocina de Javier Tornaría, uno de los dueños del restaurante “De Pasta Somos”, para elaborar una receta picante con el toque especial de especias Carmencita. “Spaguettis al peperoncino”, un plato repleto de sabor para los amantes de la pasta más atrevidos. 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Javier abrió el restaurante “De Pasta Somos” a comienzos de año, junto con su hermana Ana Tornaría y su amigo Fabián Blanco. Javier y Ana son los antiguos dueños de uno de los lugares más reconocidos de Alicante: “Pizza, Pasta y Fantasía”. Han puesto en marcha este nuevo concepto de restaurante familiar apto para todos los públicos en una zona de la Playa San Juan que está en pleno auge. La novedad que ofrecen ahora son sus hamburguesas, como denominan ellos mismos “diferentes y con ese toque personal”.

A la receta que os vamos a contar hoy no le falta sabor ni mucho menos, gracias a ese toque especialmente picante y a las especias Carmencita. ¡Huele que alimenta!

Ingredientes

Spaguettis al Peperoncino

En primer lugar preparamos el sofrito para la pasta, la esencia que le dará a nuestro plato de spaguettis picantes ese excelente sabor. Para la preparación de la salsa cortamos primero la berenjena a taquitos y la salteamos. Recuerda que esta verdura es la que más tarda en cocinarse. ¡Ojo! no se nos puede pasar, “si la hacemos demasiado se quedará muy blanda y lo que queremos conseguir es un plato vistoso en cuanto a color y forma y al mismo tiempo con una textura y sabor únicos”, comenta el chef.

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

A continuación, añadimos pimiento, tomate, chorizo y aceite picante, y el toque de perejil y cristales de sal marina y pimienta de jamaica Carmencita. El aceite lo tendremos listo previamente. El sabor picante se consigue mezclándolo con cayena guindilla, y ese color “rojizo” lo conseguimos con el pimentón dulce Carmencita. No nos olvidamos de añadir un poco de salsa de tomate casera, elaborada anteriormente por Javier.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos" Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos" Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Un truquito del chef: “una vez tengamos todas las verduras en la sartén, añadimos a la mezcla, además de tomate natural rallado, un chorrito de agua. Ayuda a que las verduras se queden más blanditas y la salsa se nutra del sabor de todos los ingredientes”.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

El cocinero nos cuenta que mientras hace la salsa a fuego lento “con mucho mimo”, aprovecha para poner a hervir la pasta con un poco de aceite y sal. El tiempo ideal de cocción es de unos 9 minutos, pero para los más peques recomienda cocerla más tiempo para que se quede blandita y sea más fácil de digerir.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Un dato curiosos es que el tipo de spaguetti que se emplea para esta receta es una variedad italiana de pasta picante de color rojo -¡ni más ni menos!-, y únicamente la venden en secciones gourmet. Gracias a su potente sabor, el plato  mantiene ese toque picante desde el primer bocado.

Para dar por finalizado este deliciosa elaboración, una vez escurridos bien los spaguettis, se añaden en la sartén junto con la salsa. La mezcla de la pasta con el sofrito es crucial para que el plato coja el máximo sabor. ¡Y listo para emplatar y servir!

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos" Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

“A veces, el cliente nos hace hincapié en que le encanta el picante. En ese caso, añadimos un toque final de guindilla al plato, para conseguir un resultado final de spaguettis auténticamente ¡Explosivos!”, comenta Javier.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

 

Carmencita recomienda: el Orégano

Carmencita recomienda el orégano

El orégano es una especia de origen mediterráneo, de sabor cálido y aromático. Ideal para transformar un plato o para resaltar los sabores de una deliciosa salsa o aderezo. Esta especia es muy apreciada en la gastronomía mediterránea, especialmente italiana. Y es que aporta ese toque especial a las salsas elaboradas con tomate, perfectas para acompañar tus platos de pasta. 

Déjate sorprender con Carmencita de las características de esta conocida especia. El orégano es capaz de transformar simples platos en exquisitas elaboraciones. Su aceite esencial aporta un sabor fresco e intenso a nuestros platos, así como un punto amargo. Además es una especia muy saludable, ¡fuente rica de vitaminas y minerales!

Carmencita recomienda el orégano

UN POCO DE HISTORIA

¿Sabías que el orégano se consideraba en Grecia la planta de la felicidad?. Su nombre significa “la alegría de la montaña”. Las variedades de esta hierba aromática se encuentran de forma silvestre por toda Europa y Asia occidental.

Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano

USOS

Uno de los mejores usos del orégano en la cocina es añadirlo a la carne antes de cocinar, lo que podría ayudar a reducir los compuestos tóxicos creados durante el proceso de cocción. Combina a la perfección con cualquier producto: carnes, pescados, verduras, arroces, pastas, ensaladas, huevos, etc. Y le aporta un toque especial a las salsas para pasta elaboradas con tomate, a la morcilla los gazpachos y el aliño para encurtidos y aceitunas.

También se considera una planta medicinal, sobretodo desinfectante por sus vitaminas y antioxidantes. Y es de las plantas más eficaces para combatir el insomnio y el estrés.

Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano

ALGUNOS BENEFICIOS PARA LA SALUD

  • Ayuda al organismo a la prevención de algunos tipos de cáncer
  • Contiene propiedades antinflamatorias
  • Posee antioxidantes para reforzar el sistema inmunitario
  • Sirve para tratar enfermedades como la gripe, gracias a su poderosa actividad antiviral
  • La infusión de orégano ayuda a realizar la digestión y a tratar problemas de estreñimiento

Carmencita recomienda el orégano

 

Descubre cómo Ricardo Moltó, cocinero del bar La Barra del Erre, empleó el orégano en su plato “Bocata de Cochinita“.

Carmencita recomienda el orégano

Oct 27, 2017 - Carmencita Express    Sin comentarios

Receta Express: Pollo al horno con sazonador Cocina Fácil Carmencita

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

¿Todavía no conoces los sazonadores “Cocina fácil” de Carmencita? Son perfectos para dar a tus platos un extra de sabor. Su modo de empleo es tan sencillo como volcar el contenido del sobre en el momento indicado de la receta. Hoy hemos conseguido que un plato básico como el tradicional pollo al horno gane en matices, aroma y gusto. ¡Apto para todos los públicos!

El pollo presenta un alto contenido en proteínas y amplia variedad de vitaminas y minerales y además suele gustar a los más peques de la casa. La receta que te vamos a contar hoy no te llevará más de una hora  y conseguirás un sabor extra y 100% natural gracias a los ingredientes que contiene el sazonador para pollo al horno “Cocina Fácil” de Carmencita: sal, almidón de maíz, tomillo, cebolla, pimentón, romero, pimienta negra, laurel, comino, jengibre y apio.

Carmencita apuesta por la dieta mediterránea de “km 0”, por eso entre los ingredientes de la elaboración de hoy hemos elegido productos mediterráneos como el aceite de oliva Oli de la Torre y la cerveza artesana Santa Faz. Con Carmencita es más fácil comer bien y sano. Toda la familia podrá degustar este pollo con su guarnición y disfrutar de su sabor auténtico con el toque especial de las especias Carmencita.

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

Ingredientes

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

Paso a paso

1.Lavamos las patatas y los tomates.

2. Precalentamos el horno a 200º.

3. Cortamos las patatas, los tomates y la cebolla en rodajas finas. Recuerda, el truquito de lavar la cebolla antes de cortarla, no falla nunca. ¡Evitarás que se te salten los temidos lagrimones!.

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

4. Colocamos la guarnición que hemos preparado sobre la bandeja. Primero introducimos las patatas en el horno para que se vayan haciendo, con unas gotitas de aceite de oliva Oli de la Torre y un poco de sal Carmencita, y a continuación los tomatitos y la cebolla.

5. Colocamos los muslitos de pollo sobre la guarnición.

6. Para conseguir que nos salga el pollo con un jugo especial, añadimos la medida de un vaso de cerveza Santa Faz y un vaso de caldo de verduras. La cerveza artesana le va a dar un matiz diferente pero muy gustoso debido a su combinación de maltas tostadas.

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

7. Añadimos un chorrito de aceite Oli de la Torre. Este aceite de oliva virgen extra es de primera prensada en frío y su origen son las aceitunas de la montaña de Alicante concretamente. Una maravilla de la naturaleza.

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

8. Espolvoreamos todos los ingredientes bien con sazonador de “Cocina Fácil” Carmencita. Nos daremos cuenta que emplearemos más o menos producto dependiendo de la cantidad de pollo que cocinemos. El resto lo podemos guardar y emplear otro día sin problemas.

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

9. Introducimos el recipiente en el horno alrededor de 40 minutos, hasta que veamos que las patatas están blanditas y el pollo tiene buen color.

Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita Pollo al horno con sazonador de Cocina Fácil Carmencita

¡Y a disfrutar de este delicioso plato!

Carmencita cocina en casa de Itsasne Miren Beotegui de Nirvel Professional & LeviSsime

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Hoy el equipo de Carmencita nos hemos colado en la cocina de Itsasne Miren Beotegui, Marketing Manager en Nirvel Professional & LeviSsime, estilista personal, asesora de imagen y autora del blog Shiny Happy Thingss. Ella ha preparado para el reportaje una tosta healthy muy rica y sabrosa a base de tomate, pepino, granada y hummus. El toque de gracia se lo ha dado con hierbas provenzales, pimentón, sal en cristales y pimienta negra Carmencita. El resultado es atractivo, rico y muy original.

Itsasne nos cuenta que en su día a día no tiene tiempo para cocinar y procura preparar en casa platos sencillos, rápidos y poco elaborados, que pueda llevárselos a su lugar de trabajo cómodamente. A pesar de que sean platos saludables y muy naturales, a Itsasne le encanta que estén sabrosos y tengan toques que los hagan especiales. En la receta que hemos elegido hoy consigue este efecto gracias a las especias Carmencita y también gracias a la fruta de temporada: la granada.

“Mi padre es el que cocina en casa y ha sido mi inspiración. Cuando nos juntamos toda la familia en Navidad, él me enseña a cortar las verduras, la carne y el pescado de una manera cuidadosa, además de algunos truquitos de cocina”, comenta Itsasne.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Ingredientes Tosta Healthy de Hummus y Granada:

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

La base de esta tosta está en las verduras y el hummus. Puede que las personas en general no estén acostumbradas a utilizar este ingrediente -el hummus-, pero es una opción rica que aporta legumbres a la dieta diaria de una manera sencilla y asequible. Además la incorporación del toque dulce de granada le da un matiz a la receta. Itsasne confiesa que le gusta emplear frutas y verduras de temporada normalmente y que recurre a esta receta cuando quiere disfrutar de un almuerzo saludable, fácil de hacer y ligero.

 

Te contamos todos los pasos a seguir para su elaboración. ¡Toma nota!

Paso a paso:

  • Paso 1: Lavamos bien la verdura
  • Paso 2: Cortamos una rodaja de pan integral

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 3: Troceamos el tomate y el pepino en rodajas finas

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 4: Colocamos una base con los trozos de tomate sobre la tosta

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 5: A continuación colocamos las rodajas de pepino

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 6: Añadimos unas gotitas de aceite y una pizca de hierbas provenzales Carmencita. El añadir estas hierbas a la tosta aporta matices agradables que dan una frescura al plato muy singular. Y es que la composición de este producto es a base de tomillo, orégano, romero, albahaca, hinojo, laurel, lavanda, etc.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 7: En la parte superior extendemos un par de cucharadas de Hummus

  • Paso 8: Le echamos por encima una pizca de pimentón picante Carmencita. A gusto del consumidor se echará más o menos de este ingrediente que combina a la perfección con el hummus.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 9: Echamos los granos de granada por encima

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 10: Añadimos una pizca de cristales al pimentón ahumado y un poquito de pimienta molida negra, ambas especias de Carmencita. La combinación del hummus, el pimentón, los granos de granada dulces, los cristales de sal y la pimienta son una mezcla muy interesante que da personalidad a la receta.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 11: Y un toque final de brotes de canónigos para darle un poco de color al plato

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

¡Y lista para servir y comer!

 

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Agradecemos a Itsasne Miren que nos haya recibido y haya accedido a compartir esta receta con nosotros. Sin duda este es un ejemplo más de que las especias Carmencita combinan con toda clase de estilos de cocina y de vida. En el caso de nuestra invitada de hoy, sin apenas tiempo para cocinar, consigue aportar un toque diferenciador a sus platos preferidos. Carmencita en la cocina de todos, en la vida de todos.

Carmencita recomienda el ”Clavo”

Carmencita recomienda el Clavo

El clavo es una de esas especias indispensables en cualquiera de nuestras despensas, una de las especias que potenciará de una manera inconfundible el sabor de todos tus platos. Adéntrate con Carmencita en las propiedades del Clavo y descubre en profundidad todas las características de esta super especia.

FICHA TÉCNICA

  • Parte utilizada: Flores (capullos florales inmaduros)
  • Lugar de Origen: Indonesia
  • Propiedades Organolépticas: Aporta un aroma muy intenso, dulce y penetrante. Es la especia con mayor concentración de moléculas aromáticas
  • Es una de las cinco especias chinas: junto con la canela, jengibre, anís estrellado y semillas de anís

Carmencita recomienda el Clavo

PROCEDENCIA Y ORIGEN 

El clavo de olor debe su nombre al clavo que usamos en carpintería, al que se parece en su forma alargada con cabeza redonda y en su color marrón rojizo con aspecto óxido. Su origen procede de las Islas Molucas, también llamadas ”islas de las especias”, un archipiélago volcánico de Indonesia situado en el Anillo de fuego del Pacífico y codiciado a lo largo de su historia por ser, junto a Madagascar, los dos lugares donde se recolectaba el clavo.

Carmencita recomienda el Clavo

USOS Y CURIOSIDADES

Bastará con coger un clavo de olor y aplastarlo entre los dedos para que un persistente aroma nos perfume la mano durante horas. Se debe a su aceite esencial, rico en eugenol, un compuesto de aroma dulce y penetrante con propiedades antisépticas y anestésicas. Tradicionalmente se ha relacionado los clavos con posibles beneficios para el sistema digestivo, utilizándonos para aliviar náuseas y vómitos.

MATICES

Su sabor es fuerte, en un primer momento picante, para dar paso a un ligero amargor a penas perceptible que culmina con una sensación de frío en la boca.

Carmencita recomienda el Clavo

CONSEJOS

Es mejor comprarlo entero y no molido, pues pierde sabor y aroma rápidamente. Es conveniente que los clavos estén intactos, enteros, sin que presenten demasiadas roturas. Deben ser de color rojizo y de tamaño grueso. Al aplastarlos entre los dedos desprenderán un aroma intenso. Un truquito: Si el clavo se usa entero se debe añadir al principio de la cocción, aunque se puede incorporar también al final, previamente machacado en un mortero

Carmencita recomienda el Clavo

Carmencita cocina con Tomás Ledezma de La Más Coketa

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

El equipo de Carmencita se traslada a uno de los sitios más encantadores y acogedores de Alicante. Tomás Ledezma, nos recibe en su cocina para enseñarnos la receta de una ensalada muy dinámica y sabrosa. En la receta de hoy, nos muestra cómo la confecciona paso a paso y con todo lujo de detalles. Asegura que la presentación de la comida es fundamental y le encanta jugar con los colores y las texturas. Ya verás ya, ¡échale un ojo! ¡Te encantará!

En Carmencita nos encanta jugar con la gran variedad de ingredientes frescos que se pueden incorporar a un plato tan versátil como es la ensalada. Claro que, algo que nunca falla es una buena vinagreta. Combinando los ingredientes adecuados se puede conseguir una fuente de sabor súper intenso y aromático que conjugue con el resto de ingredientes que queramos añadir: hojas de lechuga, hortalizas, especias, y un sin fin de cosas más.

Acompáñanos, junto a Tomás de La Más Coketa en esta alegre combinación de sabores tan apetecibles para cualquier época del año.

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

ENSALADA CON VINAGRETA

Los ingredientes que utilizaremos para esta elaboración son:

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Para la vinagreta:

Ingredientes de la ensalada:

Empezamos con el alma de nuestra ensalada. Lo que le va a dar potencia y carácter al sabor final: la vinagreta. Nuestro chef de hoy está tan acostumbrado a hacerla ya que ni se lo piensa al echar las cantidades, pero nos ha recomendado que usemos una tacita para que la hagamos en casa de la forma correcta.

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Así pues, con tacita en mano, las medidas serías estas:

  • 3 tacitas de aceite de oliva
  • 1 tacita de vinagre
  • 1 tacita de miel
  • 2 tacitas de zumo de Sandía

Cogemos un bol y echamos, en primer lugar, el vinagre, la miel y removemos bien hasta que observemos una mezcla homogénea. En ese momento añadimos el zumo de Sandía y seguimos removiendo. ¡El color de la mezcla es una pasada!

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Ahora toca emulsionar nuestra vinagreta, para este llevar a cabo este proceso necesitamos una grasa; en este caso utilizaremos el aceite de oliva. Tomás nos ha enseñado un truco para que, al emulsionar, consigamos la textura ideal de una vinagreta:

Tenemos que echar el aceite en forma de hilo al mismo tiempo que removemos con un movimiento circular enérgico. De esta forma conseguiremos que poco a poco se vaya integrando el aceite hasta quedar una vinagreta perfectamente emulsionada. En el caso de que el aceite se separe de la mezcla podemos coger un tenedor y repetir el proceso para volver a emulsionarla. Para terminar esta exótica vinagreta, añadiremos un poco de sal y pimienta Carmencita y obtendremos un aliño sabroso y con un color muy llamativo. 

Tomás nos cuenta que cuando llegó a España tuvo que adaptar su cocina a los paladares de aquí. Y entre otras cosas, ser un poco más comedido con el uso de según qué especias fuertes o picantes a las que están más acostumbrados en Venezuela, su país.

La pimienta es una de ellas, asegura el chef. Ha tenido que reducir las dosis a la hora de cocinar, sin embargo, dice: “el matrimonio de la sal y la pimienta es infalible. Potencia el sabor de los alimentos. Incluso en los dulces, añadir un poco de sal ayuda a realzar los sabores, la pimienta sin embargo, estimula los sentidos”. Tomamos nota.

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Ahora sí, vamos a preparar la mise en place de los ingredientes y montarla correctamente.

En primer lugar, cogemos un buen puñado de piñones Carmencita y los pasamos por la sartén para tostarlos. De esta forma potenciaremos su sabor y le daremos textura a la ensalada. El paso siguiente será vaciar la mitad de una piña para que sirva como base de nuestra ensalada.

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

La carne de la piña que hemos extraído y la cortamos en cubitos de medio centímetro aproximadamente. Igualmente, hacemos lo mismo con el queso. Tomás ha escogido un queso fresco porque le aposta ligereza al plato, pero nos ha aconsejado emplear queso de cabra si lo que queremos es un sabor más intenso. Por último, ponemos a remojo para limpiar bien los brotes verdes de canónigos que vamos a emplear.

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Y así llegamos al último paso de la elaboración, revisar la vinagreta. ¡Recordad!, si el aceite se ha separado del resto de la mezcla tenemos que volver a emulsionarlo añadiendo un hilo de aceite de oliva al tiempo que removemos de manera enérgica.

Ya hemos terminado de preparar los ingredientes, ahora debemos montar el plato.

Antes que nada cogeremos la base de piña que habíamos vaciado antes. Esta será la base de nuestro plato, la cuál rellenamos con los brotes de canónigos que ya tenemos limpios. Después, echamos los trocitos de piña y una parte de los piñones tostados (reservamos el resto). Removemos bien dentro de la piña para que se mezclen bien los ingredientes.

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

A continuación aliñamos la ensalada con un poco de vinagreta. Tomás nos confiesa que el secreto de este plato está en echar la vinagreta en su justa medida. La función de nuestra salsa emulsionada no es eclipsar el sabor del resto de ingredientes si no complementarlo.

Para finalizar, añadimos una lluvia de los piñones que habíamos reservado a modo de decoración, y el el queso fresco que será lo último que echemos para que no se rompa.

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Uno de los aspectos que más nos ha gustado de este plato ha sido su presentación. Tomás ha sido muy claro con respecto a la forma de presentar sus platos: “Hoy en día comer es una experiencia multisensorial y este tipo de presentaciones hacen posible una experiencia más completa.” ¡Qué razón tiene!  Y es que no solo comemos con la boca, también nos influye lo que percibimos a través de la vista, el olfato e incluso a veces por el oído.

SOBRE LA MÁS COKETA 

Ensalada con vinagreta en La Más Coketa Alicante - Carmencita Especias

Un nuevo concepto en pleno centro de Alicante de cocina saludable. Dispone de un ambiente fresco y muy acogedor en el que no faltan los pequeños detalles. En este espacio podrás combinar lo dulce y salado a tu antojo, ya que disponen de una gran variedad de propuestas. Amplia carta de de desayunos y meriendas con bollería, creps y yogurt helado.

 

 

 

 

 

 

Receta Express: Espaguetis a la Carbonara

Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

¿Conoces ya los sazonadores ”Cocina fácil” de Carmencita? Son ideales para darle más sabor a tus comidas y su modo de empleo es tan sencillo como volcar su contenido en el momento indicado de la elaboración. Con un simple sobre puedes hacer que un plato básico gane en sabor y textura y ¡sin ninguna complicación! Y como sabemos que este mes es un poquito duro por todo eso de la vuelta a la rutina, queremos ponértelo un poquito más fácil y que disfrutes de nuestros sabores Carmencita en tus preparaciones diarias.

Así que hoy en Cocina Express, os presentamos: los Espagueti a la carbonara con el sazonador ”Cocina fácil” de Carmencita.

Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

SPAGUETI CARBONARA

Un plato de pasta es de lo más socorrido que encontramos en la despensa cuando tenemos poco tiempo para cocinar. El que os presentamos hoy, es todo un clásico, gusta a mayores y pequeños y aporta energía para seguir afrontando el día. Así que con el sazonador de Carmencita para la salsa Carbonara conseguirás potenciar su aroma e intensidad. Gana tiempo y sabor con este método de elaboración de recetas.

Antes que nada necesitamos los ingredientes habituales de unos espaguetis a la carbonara: (4 personas)

Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

  • 250 g. de spagueti
  • 250 ml. de nata líquida
  • 150 g. de bacon en tiras
  • 75 g. de queso
  • Sobre sazonador Cocina Fácil Carmencita
  • Aceite de oliva
  • Sal Carmencita
  • Pimienta Carmencita 

 

Ahora si, podemos dar comienzo a la receta ¡Empezamos!

En primer lugar y en una olla del tamaño más adecuado cocemos la pasta hasta que quede al punto que más nos guste. Antes de verter la pasta, echamos también unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Al finalizar escurrimos la pasta.

Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

Al mismo tiempo, escogemos una sartén a la que le echaremos un poco de aceite de oliva para sofreír las tiras de bacon hasta que queden bien doradas. A continuación, añadimos la nata líquida. Un truco, para intensificar aún más su sabor antes de echar la nata líquida podéis sazonar con un poquito de pimienta negra y sal las tiras de bacon. Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

Removemos con la nata y lo llevamos a punto de ebullición. En ese momento vertemos el contenido del sobre del Sazonador Cocina fácil y lo movemos todo lentamente y bajamos el fuego para dejarlo cocer durante 3 minutos a fuego lento. También echamos una cucharada de queso para darle una textura algo distinta y sabrosa.

Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

 

En una fuente grande mezclamos la pasta junto a la salsa carbonara, y ya tenemos un plato de pasta de los de siempre con un extra de sabor sin más esfuerzo que seguir las instrucciones de los sobres de Carmencita.

Receta express Carmencita - Spagueti carbonaraReceta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara Receta express Carmencita - Spagueti carbonara

Páginas:1234567...32»

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies