¿Qué sería del verano sin los helados? Ese postre tan fresquito que nos apetece a todas horas para apagar un poco el calor. El helado es el indiscutible postre ganador en las calurosas tardes de agosto, ¿a quién no le apetece? Pequeños y grandes, todos lo eligen. Y es que hay de tantos sabores, colores y combinaciones… Ahora bien hay clásicos que también perduran en el tiempo, seguro que más de uno ya lo ha probado, ¿y si no? Aún estáis a tiempo.

Hoy en Cocina express con Carmencita preparamos: El famoso Banana Split casero, para celebrar el día internacional de este postre que traspasa fronteras y que se celebrará el próximo viernes 25 de agosto.

 

BANANA SPLIT

Este postre es muy sencillo: bolas de helado de plátano, fresa y chocolate. Con el indispensable ingrediente que mitificó este plato allá por los 80: la banana cortada por la mitad y colocada en los laterales. Lo demás ya es echarle imaginación y decorarlo con los toppings de Carmencita que más te gusten. Nosotros hemos elegido algunos para darle alegría a nuestro Banana Split, pero tú puedes escoger los que más te gusten.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 plátanos
• Helado de chocolate
• Helado de vainilla
• Helado de fresa
• Nata montada
• Sirope de chocolate
• Granillos de colores Carmencita
• Perlas de chocolate Carmencita
• Perlas de marfil Carmencita
• Estrellas de colores Carmencita
• Fideos de chocolate Carmencita

Si os animáis podéis elaborar vuestro Banana Split con helado casero elaborado de manera artesanal. En esta ocasión a nosotros no nos ha sido posible elaborarlo, pero os aseguramos que el resultado puede ser magnífico.

Anotación: El hecho de que los helados sean caseros proporciona un resultado final mucho más ligero y saludable, sin las grasas y alimentos procesados que encontramos en los helados industriales. En un momento tendremos helados compuestos simplemente por fruta cortada congelada y el toque de la gracia de Carmencita con los toppings en su interior. Más natural imposible.

Para elaborar nuestro Banana Split comenzaremos cortando los dos plátanos a lo largo por la mitad y colocamos cada mitad a un lateral del plato.

A continuación, con una cuchara italiana, cogemos una bola de cada helado y las ponemos en el plato, entre las dos mitades de plátano.

Sobre las tres bolas de helado pondremos un poco de Granillo de colores de Carmencita para darle un toque de color al plato. Después un poco de nata montada sobre cada bola de helado y sobre esta, echaremos un poco de sirope de chocolate o caramelo.

Terminaremos con unas cuantas perlas de chocolate y estrellas de colores sobre la nata. Y como toque final, una cereza en cada montoncito de nata.

¡Et voilá! Ya tendremos el mítico Banana Split casero y con la esencia Carmencita.

Esta semana el equipo de Carmencita enciende fogones para cocinar una ”Cazuelita de berenjena y queso con salsa de tomate especiado” junto a Paula Malibu. Paula es una chica súper alegre y divertida y os aseguramos que esto se refleja perfectamente en su forma de cocinar. Le encanta la música y se nota, en su cocina no faltan los buenos ritmos. Esta chica le echa sabor a todo, claro que con Carmencita lo tiene fácil, es súper fan de sus especias y asegura que rara vez cocina sin ellas. “Cualquier plato puede dejar de ser aburrido si consigues darle ese sabor que le quede bien y las especias de Carmencita son ideales para eso”. Pues bien, ese es el plan: vamos a coger ingredientes habituales de cualquier cocina que a priori no nos digan mucho y vamos a meterle música para crear un plato divertido y sabroso con la ayuda de Paula.

CAZUELITA DE BERENJENA Y QUESO CON SALSA DE TOMATE ESPECIADO

¿Sabías que? Nuestra acompañante de hoy es una apasionada de la música pero de vez en cuando cambia los platos de pinchar música por los otros; esos que tanto nos gusta hacer para que luego podáis disfrutarlos vosotros. Y el de hoy le ha quedado genial. Para elaborarlo ha utilizado especias secas de Carmencita, en este caso: orégano, albahaca y tomillo.

Ingredientes para dos personas:

• 1 berenjena grande
• Queso para fundir
• 6 tomatitos cherry
• Orégano Carmencita
• Tomillo Carmencita
• Albahaca Carmencita 
• Aceite de oliva de virgen
• Azúcar
• Sal Carmencita
• Pimienta Carmencita

Como veis, todos los ingredientes son bastante frecuentes en cualquier cocina así que esta receta te va a venir genial cuando no sepas qué hacer para comer y te apetezca un plato rico pero sin complicaciones.

Ya lo tenemos todo preparado para empezar a cocinar. Hemos cogido los ingredientes necesarios para ello. Y recuerda, no olvides ponerte una buena canción porque como dice nuestra acompañante de hoy “cocinar con música hace que todo te salga más bueno” ¿Habrá que hacerle caso no?

Empezaremos cortando a rodajitas finas la berenjena y añadirles sal al gusto. Después la lavaremos en agua y la secaremos con un poco de papel de cocina. Paula nos ha chivado un consejito: “Si dejáis un rato, media horita más o menos, la berenjena reposando, sudará y soltará su amargor” .

Y mientras la berenjena reposa, podemos ir preparando la salsa de tomate. Paula ha decidido hacerla con tomates cherry. Los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva y entonces le añadimos nuestras especias favoritas: el orégano, la albahaca y el tomillo seco de Carmencita y una cucharadita de azúcar. Lo removemos todo bien y salpimentamos. Después dejamos que se vaya friendo todo, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el agua que suelta el tomate.

Una vez tenemos lista la salsa de tomate cogemos las berenjenas que teníamos reposando y las hacemos a la plancha, vuelta y vuelta.

Entonces, elegimos el queso para fundir que más nos guste y engrasamos las cazuelitas con un poquito de aceite para que nos se nos peguen los ingredientes.

Ahora toca montar, la parte más divertida. Paula lo hace como si fuese una lasaña. Ponemos de base, en la parte inferior, una rodaja de berenjena, después una de queso y un poco de nuestra salsa de tomate especiada, ahora más queso por encima. Continuamos haciendo dos capas más hasta rellenar la cazuelita entera y terminamos con más queso por encima.

A continuación lo meteremos al horno para que se gratine. 10 minutos a 180ºC. O como hace Paula “hasta que la capa superior de queso esté doradita”. Lo sacamos y lo dejamos enfriar un par de minutitos y ¡lista para comer!

No hemos tardado nada y sin embargo tenemos un plato rico y sabroso para comer en cualquier momento. ¡Gracias Paula! Seguro que volvemos a tu cocina para aprender otra receta o para echarnos unos bailes.

En Carmencita nos apuntamos esta semana a una tendencia culinaria estrella: las ensaladas. Para esto, nos ponemos manos a la obra preparando todos los ingredientes que necesitamos para realizar esta desenfadada ensalada fresca y muy sana para comer tanto mayores como pequeños. ¡Toma nota de todos los detalles!

Y es que en pleno verano mandan los platos sencillos, frescos y ligeros como son las ensaladas; y entre las infinitas combinaciones posibles para elaborarlas, hoy queremos presentaros esta deliciosa combinación. Se trata de un plato vegetariano y ligero, pero sabroso y colorido a su vez. La clave del éxito: la selección de especias Carmencita con las que se aderezan las verduras que las convierten en los ingredientes ideales para tomar un plato con un aporte nutricional excelente sin renunciar a los sabores ricos e intensos.

ENSALADA DE CALABAZA CON ESPINACAS

Como siempre te traemos las recetas más sencillas acompañadas de los buenos aromas y sabores que nos brinda Carmencita, en esta ocasión destacamos las verduritas del plato con una mezcla de varias especias entre las que se encuentran el cilantro, el hinojo o el tomillo.

Ingredientes para 4 personas:

• Calabaza pelada
• Cebollitas francesas
• Aceite de oliva virgen extra
• Almendras laminadas
• Espinacas
• perejil picado
• Caldo de verduras
• Pimienta negra Carmencita
• Cilantro en grano Carmencita
• Cominos Carmencita
• Hinojo picado Carmencita
• Tomillo seco Carmencita
• Sal gorda

En primer lugar, preparamos todas las especias sobre la bancada de nuestra cocina. Empezaremos por el majado de especias Carmencita que son la base del sabor de este plato. Cogemos la pimienta negra, el cilantro, el comino, el hinojo y el tomillo y lo machacamos todo junto hasta que nos quede un polvo bien integrado. También añadimos una pizca de sal. Una vez terminado, lo reservaremos para usar un poco más adelante. Un consejo para ayudarnos a que la mezcla quede homogénea debemos añadir una pizca de agua al majado.

Ahora tenemos que coger una sartén honda y verter en ella un hilo de aceite de oliva virgen extra y la vamos calentando. Mientras, troceamos la calabaza en daditos pequeños y las cebollitas. Las introducimos en la sartén ya caliente y las salteamos a fuego fuerte. La idea es que queden crujientes.

En la misma sartén, añadimos el majado que teníamos preparado anteriormente y removemos para que las verduras queden bien aderezadas y se impregnen de los sabores que aportan estas especias. En este momento, añadimos también las almendras laminadas y dejamos cocinar todo unos 5 minutos.

Por último, incorporamos las espinacas (previamente troceadas) y rehogamos unos minutitos hasta que veamos que la verdura va perdiendo un poco de volumen. Entonces añadimos el caldo de verduras, que ya debe estar caliente, y dejamos cocinar alrededor de 10 minutos. Lo ideal es que las espinacas y la calabaza queden al dente. Cuando las verduritas estén a nuestro gusto, sacamos de la sartén y servimos inmediatamente.

Te recomendamos que termines el plato con un poquito de perejil picado, este le aporta un toque extra de frescura y color al resultado final.

Recuerda que con nuestras especias Carmencita puedes conseguir animar cualquier dieta y realzar el sabor algunos alimentos. ¡Añade Carmencita a tus platos saludables!

El verano está para disfrutarlo desde el primer momento hasta el último, y si hay alguien que sabe de verdad como se exprime al máximo esta temporada estival son los más pequeños de cada hogar. Hoy sobre todo queremos cocinar divertido y en un lugar diferente, hoy os proponemos una divertida merienda con Carmencita para preparar con niños en el campo, junto a la piscina o en casa, esto ya lo dejamos a vuestra elección.

¡Tenemos un plan perfecto para toda la familia! Coge la toalla, los bañadores y a tus niños, porque hoy queremos que los más peques se lo pasen bomba preparando una divertida receta Carmencita para la merienda. ¿Te apuntas? Los ingredientes os los detallamos a continuación:

• 1 yogur (para cada niño)
• Media sandia partida en trozos
• 2 piezas de pera partida en trozos
• Azúcar avainillado Carmencita
• Vainilla en rama Carmencita 
• Fideos de chocolate Carmencita 
• Perlas de chocolate Carmencita 

En primer lugar prepararemos las piezas de fruta. Pelaremos cada una de ellas y la partiremos en pequeños trozos para que sea mucho más fácil de manejar por los niños.

Una vez hecho esto simplemente organizaremos todos los ingredientes para que estén al alcance de los niños y así puedan preparar su merienda tal y como les guste más. Tan solo prepararemos un yogur para cada niño en un bol, para que sean ellos los que integren cada ingrediente a su gusto en esta divertida receta.

Para finalizar déjalos divertirse y que disfruten de una forma diferente de los geniales encantos de la cocina.

Los productos básicos de nuestra tierra se combinan en esta receta express para que disfrutes de un picoteo o una cena con mucho sabor, eso sí, siempre acompañados por la gracia de las especias Carmencita. En este plato utilizaremos la pimienta negra en grano, las hierbas provenzales y los cristales de sal marina negra.

Disfrutamos cocinando con Carmencita por el sabor que aportan sus especias. Conseguir un plato muy fácil de hacer para sorprender a tus familiares o cenar algo rápido y completo a veces es difícil. Prepara esta receta en sólo 10 minutos y deja con la boca abierta a quien lo pruebe.

Hoy cocinamos: “Tostas de jamón y huevo con sal negra”

Ingredientes para dos personas:

• 2 huevos
• 1 tomate
• Unas 4 lonchas de jamón serrano
• 2 rebanadas de pan
• Brotes de rúcula
• Pimienta negra en grano Carmencita
• Hierbas provenzales Carmencita
• Cristales de sal marina negra Carmencita

Comenzamos preparando todos los ingredientes. Para que esta receta sea aún más express empezaremos calentando un poco de aceite en una sartén para tostar las rebanadas de pan y el jamón serrano. Como el jamón se tuesta rápido, le daremos un par de vueltas hasta que esté crujiente y lo retiraremos. El pan dejaremos que se dore unos minutos más. Un consejo: meter el jamón con el pan a la vez en la sartén le aporta más sabor y una textura crujiente a las rebanadas.

Mientras el pan se está dorando, cortamos el tomate a rodajas. Retiramos el pan. Toca el turno de los huevos. Añadiendo un poco de aceite más a la sartén hacemos los dos huevos. Un truco: no dejes que la yema se cuaje, así será más jugoso y explosionará en la boca.

¡Sólo queda emplatar! Colocamos las rebanadas de pan y lonchas de tomate. Seguimos montando y añadimos unos brotes de rúcula, el crujiente de jamón serrano y el huevo. Para terminar le echamos un poco de pimienta negra en grano, hierbas provenzales y el ingrediente estrella de este plato, los cristales de sal marina negra. Siempre al gusto del consumidor.

Esta semana en Carmencita cocina con nos adentramos en la cocina de Amasable junto a su chef Andrés Ortiz para elaborar una deliciosa pizza a base de verduras y las especias del Sazonador de Marruecos de Carmencita. 

Andrés nos recibe en Amasable con los ingredientes preparados para comenzar la receta. Va a ser algo rápido, las pizzas cuando tienes las masas listas son recetas muy sencillas pero que dan pie a jugar con elementos diferentes y atrevidos. En este caso vamos a sazonar la receta con las especias del Sazonador Marruecos de Carmencita. Estos combinados de especias resultan muy útiles para determinados platos, pues con un poco que utilices puedes generar matices que aportan algo nuevo, un toque exótico, un punto diferenciador.

La base de la cocina de Amasable son las verduras, los productos artesanos y las cocciones saludables, es por ello que esta pizza es apta para vegetarianos. Sin embargo en Amasable podrás encontrar muchas propuestas para todo tipo de comensales, y siempre respetando la filosofía de saludable y artesano.

PIZZA DE ESCALIVADA Y ESPECIAS MARROQUÍES

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Base: 

• Tomate natural
• Orégano Carmencita
• Albahaca Carmencita 
• Aceite de oliva

Escalivada: 

• Berenjena negra
• Cebolla
• Pimiento rojo

Finalización: 

• Mozzarella
• Sazonador de Marruecos de Carmencita

MASA LISTA ANTES DE EMPEZAR

Para esta receta Andrés ya tenía previamente la masa preparara, y es que en Amasable la masa de las pizzas se preparan diariamente. Las elaboran a primera hora de la mañana, las bolean y la dejan reposar. A medio día las estiran y las dejan listas para usar.

Ellos emplean para la masa harina de espelta, agua de mar, levadura y aceite de oliva. La harina de espelta tiene un sabor ligeramente dulce con un toque que recuerda a la nuez, es más soluble en agua y también es más fácil de digerir que la harina de trigo. Destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales.

Uno de los consejos que nos deja el chef, es que para que la masa esté en su punto siempre hay que respetar los tiempos. El tiempo de reposo es fundamental, si nos pasamos o nos quedamos cortos será muy difícil de manipular. Una vez reposada habrá que amasarla, pero sin pasarse, en su justa medida. A esto se le llama relajar la masa y sirve para poder estirarla luego correctamente.

Antes de añadirle los ingredientes a la masa se le da un golpe de calor en el horno para que mantenga su forma.

PARA PREPARAR LA ESCALIVADA

Colocaremos sin pelar la berenjena negra, la cebolla y el pimiento rojo en una bandeja para introducirla en el horno.  Una vez asadas, las dejaremos enfriar para pelar las piezas más tarde.

PARA PREPARAR LA BASE DE LA PIZZA 

En primer lugar en un bol aparte elaboraremos el tomate aromatizado. Rayamos un par de tomates y le echamos una pizca de orégano, albahaca y unas gotas de aceite de oliva. Este tomate aromatizado servirá de base para nuestra pizza.

Tras repartir el tomate sobre la masa, montamos la escalivada encima del tomate. El chef recomienda que intentemos siempre que quede más berenjena y cebolla que pimiento rojo, ya que el sabor de este último es muy intenso y podría tomar demasiado protagonismo.

El último paso para terminar la preparación previa de la pizza antes de cocinar, será cortar pequeños trozos de mozzarella para colocar sobre la escalivada de manera generosa en la parte superior de la pizza.

Para finalizar, meteremos la pizza al horno unos 7-8 minutos. Según el chef, cuando la mozzarella comienza a coger un tono dorado es el momento idóneo para sacarla del horno.

Una vez fuera del horno le añadiremos por encima el Sazonador Marruecos. Este sazonador está compuesto de sal, ajo, cebolla, pimentón, pimiento rojo, cúrcuma, alcaravea, jengibre, cominos, cilantro, cayena y hierbabuena. Cuando lo espolvoreamos sobre la pizza podemos ver cómo el queso va cogiendo el tono anaranjado de la mezcla. El punto de cúrcuma y comino da personalidad a esta sencilla receta.

También puedes optar por añadir las especias cuando has puesto la escalivada en la base de la pizza y antes de añadir el queso. Dependiendo si quieres un sabor más intenso o menos. Prueba en casa la opción que más te guste.

SOBRE EL CHEF ANDRÉS ORTIZ 

Al frente de la cocina de Amasable se encuentra Andrés Ortiz Barrera, colombiano que lleva ya 15 años viviendo en España. Nunca antes se había dedicado a la cocina, vino de Colombia siendo tecnólogo informático, pero al llegar a España conoció el mundo de la hostelería y encontró su vocación. Comenzó como pinche de cocina y en ese momento se dio cuenta de que le gustaba el oficio así que se dedicó a aprenderlo hasta que se convirtió en cocinero profesional. Trabaja junto con Juan José Fernández, su ayudante y Saray Fernández que se encarga de la sala.

SOBRE AMASABLE

Amasable nace hace un año con la idea de ofrecer una propuesta sana y saludable, tal y como reza su eslogan. Se dedican principalmente a confeccionar recetas saludables, el chef y asesor gastronómico David Ariza se encargó de elaborar la filosofía gastronómica del restaurante. La pizza con harina de espelta y agua de mar es su fuerte. No utilizan nada frito ni procesado, sólo cocina al vapor y al horno. Además, tienen una variedad de entrantes ecológicos basados en ensaladas, verduras y una amplia variedad de humus.

Además, como no querían quedarse únicamente en la cocina vegana incluyeron otras alternativas, no menos saludables, pero sí deliciosas. En Amasable también se puede comer una hamburguesa de ternera cachena con bacon cocinada al horno para evitar los excesos de grasas, por ejemplo.

Amasable
Calle de Paris, 1, 03003 Alicante
965 77 21 50
http://www.amasable.com/

Entrevista, redacción y fotografía de: Ocio Magazine Alicante

Los sabores del verano son muchos y variados, y junto a la suave brisa estival cada vez apetecen más los platos frescos elaborados con productos naturales, que nos ayuden a exprimir al máximo cada bocado. Platos que nos aportan vitalidad y que sobre todo nos hacen disfrutar de un verano con mucho sabor, acompañados por el toque final de las especias Carmencita.

Desde Carmencita nos encanta cocinar, combinar sabores y mezclar el aroma de nuestras especias en cada receta. Por esto, hoy cocinamos esta fresquita y deliciosa receta express, para que tengas un plato ideal para comer en casa, llevar a la playa o con el que sorprender en un aperitivo entre amigos.

Hoy cocinamos: ‘’Nachos con aguacate y mar con Aceite de Oliva Virgen Extra’’

Ingredientes para dos personas:

• 1 aguacate
• 1 filete de salmón
• 1 lata de anchoas
• 1 tarrina de queso fresco
• Brotes verdes
• Nachos de trigo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal Carmencita
• Pimienta Carmencita
• Sazonador de pescado Carmencita

En primer lugar, comenzaremos la elaboración de nuestra receta por la preparación de cada uno de los ingredientes. Cortaremos en pequeños dados el salmón, el aguacate, el queso fresco y las anchoas. Un secreto: cortar los ingredientes en daditos facilitará que se mezclen los sabores de forma más sencilla.

Una vez que tengamos todos los ingredientes troceados, los colocaremos uno a uno en un bol, para mezclarlos bien unos con otros. Debemos llevar cuidado al mezclar con el cucharón ya que al tener una textura tan suave los trozos pueden romperse en muchos trocitos pequeños, y queremos que la combinación sea uniforme.

Por último, le daremos ese toque final que sólo las especias de calidad, como las de Carmencita, saben darle a cada preparación culinaria. Le echamos un poquito de sazonador de pescado y también le damos una vuelta al molinillo de Sal y de Pimienta, siempre en su justa medida y al gusto del consumidor.

Para finalizar, pasaremos a emplatar la mezcla en una pizarra. Os proponemos dos opciones de presentación. La primera de ellas con los nachos a un lado y la mezcla en forma de pincelada a continuación. Y la segunda, con la mezcla directamente en los nachos para que sea más fácil de coger para el comensal.

Primer emplatado:

Segundo emplatado:

‘’Que la comida sea tu alimento, y el alimento tu medicina’’ Hipócrates.

No podemos estar más de acuerdo. La cocina y la comida debe estar al alcance de todos. La cocina debe ser el escenario perfecto en el que dar forma a la superación personal y profesional, y la comida, en este caso, será el ingrediente con el que cumplir cada uno de estos sueños.

En Carmencita creemos de forma firme que todo el mundo debe tener las mismas oportunidades, que debemos adaptar las capacidades de cada uno para el desarrollo del talento personal, dejando a un lado las limitaciones o prejuicios que surgen en nuestra sociedad de manera constante. Es por este motivo, por lo que nos hace feliz poder colaborar con personas especiales, que aprecian cada pequeño detalle y que sobre todo saben sonreírle a la vida y a todos los que les rodean de una forma única.

Hace unas semanas, tuvimos la suerte de compartir junto a Manu Ballesteros, reconocido chef nacional, de una jornada en la que se impartieron talleres de cocina para chicos y chicas de la FP Adaptada de Badajoz.

A continuación os dejamos la carta de una de las alumnas participantes en este taller gastronómico:

Mi experiencia con el cocinero. Después de catequesis tuvimos sesión de cocina.

 Estuvimos la pandilla (Isabel, Alejandro, Victoria, Elena, Alfredo, María y yo) con el chef que se llama Manu Ballesteros. Es un buen chef, cocinamos juntos y nos enseñó muchas cosas. Manu es simpático (nos enseña muy bien) es muy bueno, amable y cariñoso. Tiene mucha paciencia y nos lo pasamos estupendamente. Manu es nuestro chef y te quiero mucho.

 Ángela

En Carmencita nos sentimos afortunados por poder forma parte de iniciativas como esta, en la que trabajar por la inclusión social, y en desarrollar diferentes actitudes curriculares dentro de la rama de la restauración.

En el levante alicantino comenzamos a calentar motores para celebrar como se merecen las Hogueras de San Juan. Esta fiesta del fuego capta la atención turística a nivel internacional durante los primero días del verano, del 19 al 24 de junio. Desde Carmencita os dejamos hoy una receta con mucha tradición gastronómica: la ”Coca amb Tonyina”, elaborada por la genial chef Gema Penalva de Restobar Gema Penalva (Alicante). 

El orégano, perejil o el pimentón dulce, son algunas de las especias que están presentes en esta receta típica de las fiestas de la ciudad Alicante. Nuestras especias le dan ese toque de genialidad que le aporta el sabor inconfundible a una elaboración de siempre, y que ha estado presente durante décadas en la gastronomía de la provincia de Alicante.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

250gr de aceite de oliva / 500gr de harina / 150ml de vino blanco / 50cl de anís seco / 1kg cebolla / 200gr de atún de sorra o atún de Ijada / 50gr de piñones / Perejil / Pimentón dulce / Un kilo de cebolla por 200 de tonyina*

PREPARACIÓN DE LA TONYINA:

Hay que dejar la tonyina a remojo durante unos 20 minutos, para que se humedezca y ablande y así poder quitarle la piel -la beta que tiene entre la carne-. No todo el mundo le quita esa capa, pero encontrársela después no es agradable. Si tienes tiempo recomendamos quitarla. También, al tenerla a remojo le rebajamos el punto de sal al atún. Una vez le quitamos la piel lo que hacemos es picarlo bien. Reservamos.

PREPARACION DEL RELLENO: 

Para pochar la cebolla hay que utilizar unos 50cl de aceite de oliva que habíamos preparado para hacer masa. Añadimos la cebolla y la dejamos pochar.

Cuando la cebolla esté un poco pochada le echamos una cucharadita de pimentón, sal, perejil y un puñado de piñones. Lo dejamos en cocción durante unos 5 minutos.

Añadimos la tonyina picada y dejamos que se mezclen los sabores un poco. Reposamos y colamos el relleno. Necesitamos escurrir el aceite. Después, con ese aceite que ha sobrado del sofrito lo descontamos del aceite que necesitábamos para la masa. Es decir, tenemos que pesar el aceite sobrante del relleno y añadir aceite de oliva crudo hasta llegar a los 250gr.

PREPARANDO LA MASA:

Ponemos en un bol grande la mezcla de aceite de 250 gramos. Añadimos el vino blanco y el licor de anís, se remueve todo y vamos echando la harina poco a poco. Con esto se escalda la harina, es decir, se aprovecha el calor del aceite para ir cocinando la harina. Hay que batirla muy bien para que no se queden grumos y después hay que estirarla entre dos papeles parafinados e intentar dejarla lo más fina posible. Hay que hacer dos planchas del mismo tamaño.

Ponemos el relleno sobre una de las masas y después tapamos con la otra plancha. La pinchamos para que respire y haga vapor y la pintamos con huevo. La metemos en el horno a 190º unos 40 min. Ya tenemos lista nuestra coca amb tonyina.

SOBRE GEMA PENALVA Y SU RESTOBAR GEMA PENALVA

Gema Penalva tiene una delicadeza especial en la cocina y una percepción diferente a la hora de elaborar sus platos. En su restobar encontraréis un tipo de cocina local reinventada desde el respeto a la tradición, todos ellos platos excepcionales, renovados, saludables y con un sabor exquisito. Fan confesa de la cocina de Berasategui y Ruscadella, Gema se forma en el CDT de Alicante y empieza sus pinitos en el mundo gastronómico. Cuando decidió irse a Bélgica a montar un restaurante español, sus padres le convencieron de quedarse y montar un restaurante propio en Alicante. Mientras tanto se llevó dos premios gastronómicos, segunda en el Concurso Mejor Joven Cocinero de la Comunidad Valenciana en el 2007, y finalista en el Mejor Joven Cocinero del año en el 2011.

¡El Restobar de Gema Penalva es una opción que nunca falla y siempre gusta! 

Y llega el mes de junio dando comienzo la temporada de las ensaladas frescas y saludables. El cuerpo pide alimentos ligeros, fáciles de digerir y de sabores suaves. En el blog de Carmencita damos la bienvenida a este mes con una receta súper sencilla de ensalada con frutos secos y bastones de zanahoria. Todo aderezado con el sazonador para ensalada de nuestra línea Cocina Fácil.

Detrás de todos los sobres de los sazonadores Cocina Fácil de Carmencita, encontrarás el paso a paso para elaborar una receta rica y nutritiva. Los sazonadores Carmencita son un mix de especias que aportan el matiz final que hace que tu plato obtenga todo el sabor de siempre.

En la receta de hoy hemos variado los ingredientes para mostrarte la flexibilidad de este tipo de sazonadores. En nuestro caso hemos optado por una receta muy sencilla, fácil de hacer y que lleva muy poco tiempo de elaboración.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

Ensalada mezclum / tomatitos cherry / una zanahoria / un puñadito de almendras / un puñadito de pipas de calabaza / un puñadito de nueces peladas

ELABORACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la partimos en bastones, reservamos. A continuación cortamos los tomates cherry por la mitad. Mezclamos estas dos verduras con el mezclum de ensaldada y añadimos las almendras, nueces y pipas de calabaza. Si no te gusta comer la zanahoria en bastones puedes rallarla e incorporarla de esta manera.

Para aliñar la ensalada hay dos maneras. La primera es echar directamente el contenido de medio paquete de Sazonador para Ensalada Carmencita en la ensalada, añadir aceite y mezclar bien. La segunda opción es añadir en un bol diferente el aceite con el contenido de medio paquete de sazonador. Mezclamos bien e incorporamos a la ensalada. Cualquiera de las dos maneras aportará un extra de sabor a esta receta.

El Sazonador para Ensalada Cocina Fácil de Carmencita contiene cúrcuma, ajo, perejil, orégano, pimienta negra, pimentón, cilantro y albahaca. Es una mezcla sin gluten, por lo que es apta para celíacos.

Descubre las recetas fáciles y sencillas que Carmencita te ofrece y añádele ese toque de sabor extra que tanto te gusta.

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Entrevista, redacción y fotografía de: Ocio Magazine Alicante