Carmencita recomienda: el jengibre

En el post de hoy Carmencita recomienda el jengibre, una de las plantas medicinales más populares, no solo por su uso en la cocina como condimento y aromatizante, sino también por las increíbles propiedades que aporta. ¿Sabías que ayuda a mejorar el buen funcionamiento de nuestro organismo? Te invitamos a que sigas descubriendo todas las curiosidades y beneficios de esta especia proveniente del Sudeste asiático.

 

BENEFICIOS  DEL JENGIBRE

El jengibre es probablemente uno de los mejores alimentos que existen para el cuidado del sistema digestivo. Excelente para tu salud cardiovascular. Actúa como antiinflamatorio natural y efecto analgésico. Además, es un aliado perfecto para combatir gripes y resfriados. Por este motivo, coincidiendo con la época invernal, Carmencita recomienda la infusión de jengibre con miel. Perfecta combinación del sabor picante del jengibre con la miel, en una infusión reconfortante, ideal para ingerir en cualquier momento del día. Para prepararla solo tienes que colocar la bolsita en una taza, añadir agua hirviendo y dejar reposar durante 5 minutos.

Desde un punto de vista nutricional nos encontramos ante una raíz especialmente rica en hidratos de carbono y grasas, que aporta una excelente cantidad de aminoácidos, vitaminas y minerales.


 

APLICACIONES GASTRONÓMICAS

Lo podemos encontrar fresco, seco, molido, confitado, encurtido, etc. En la cocina occidental, el jengibre seco se utiliza para elaborar dulces, galletas, bizcochos, etc. Se utiliza como ingrediente en mezclas de especies tales como currys, masalas y otras.

COMBINACIONES Y MARIDAJES:
– Hierbas y especies: ajo, canela, cardamomo, vainilla, guindilla, clavo, chocolate y menta
– Fruta: albaricoque, lima, limón, mango, melón y naranja
– Frutos secos: almendra
– Hortalizas y verduras: berenjena, calabaza, cebolla, col, tomate y huevos
– Carnes: cerdo, pollo y ternera
– Pescado y mariscos

 

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

En fresco es almidonado, picante, leñoso y fresco. En polvo aporta un aroma suave, cálido y ligeramente picante.

 

PARTE UTILIZADA

Consiste en una planta perteneciente a la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo (su rizoma o raíz) es en realidad el principal elemento y el más valorado por su delicado aroma y su sabor picante, siendo precisamente la parte de la planta más utilizada tanto en la cocina -ya sea como especia, seco o en polvo, o como aperitivo- como desde un punto de vista medicinal. La planta en sí puede llegar a alcanzar hasta los 2 metros de altura, con hojas lineares de hasta 20 centímetros.

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