Ana Ballenilla, profesora de Publicidad en la Universidad de Alicante, nos ha abierto las puertas de su cocina con intención de abrirnos el apetito de una forma sencilla y practica. Este tabulé al té rojo se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos para este verano. Si tú también quieres cuidarte y no te sobra el tiempo para cocinar, ya sabes: ¡sigue leyendo!

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

No es vegetariana pero le encantan los plato hechos a base de verduras, hortalizas, legumbres y demás vegetales, pero según nos ha dicho no siempre tiene tiempo para cocinar. “Me gusta ciudarme pero no soy una aficionada a la cocina, por eso intento buscar platos rápidos y sencillos pero con mucho sabor.” Como este que hoy te presentamos. Aprende la receta del tabulé al té rojo con especias de Carmencita.

Ingredientes:

Paso 1:

Vamos a empezar preparando la infusión que será la base del sabor de nuestro tabulé. Para ello cogeremos un cazo e iremos añadiendo los ingredientes que necesitamos:

Nota de Ana: “No tengáis miedo de echar el jengibre, el sabor final se compensa muchísimo con el resto de especias, ¡no pica nada!”

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Llega el momento de añadir el agua para ponerla a hervir. “Hay que tener en cuenta que esta infusión, una vez la tengamos caliente, será el caldo con el que se cocinará la sémola. Así que debemos echar el mismo volumen de agua que de cuscús”. Esto es lo que manda la receta formal aunque depués veremos un pequeño truco para que la sémola nos quede al punto. ¡Atento!

Pondremos la infusión a cocinar unos 10 minutos. “¡Que suelten el sabor todas las especias!” 

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Una vez tengamos nuestro caldo bien infusionado, lo sacaremos y lo colaremos.

Paso 2:

Ya tenemos todo el sabor de las especias en forma de una infusión muy potente de sabor y que huele de maravilla. Ahora, vamos con el cuscús.

“Esta es la mejor forma de cocinar un cuscús para que te quede suelto y jugoso”.

Simplemente tienes que esparcir la sémola en crudo en el interior de una fuente y entonces añadir la infusión que teníamos preparada.  Unas cuantas pasas sultanas para que se vayan hidratando, un toque de sal marina y tapamos con un paño de cocina. ¡Listo! Así de fácil.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Como decíamos, la regla para que el cuscús nos quede suelto y jugoso consiste en añadir la misma cantidad de caldo que de sémola. Sin embargo, Ana asegura que siempre lo hace a ojo, y no falla: “Lo que hago es ir mirando si ha absorbido todo el caldo durante el tiempo que está tapado, y voy añadiendo más si veo que se me queda seco”. Ya sabes, en cocina la regla vale, pero la práctica más.

Paso 3:

Mientras se va cocinando nuestro cuscús, vamos a ir preparando el resto de ingredientes que necesitamos para nuestro tabulé.

Exprimimos un limón y media lima:

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Cortamos todas las verduras y hortalizas. Puedes hacerlo como quieras, según cómo quieras encontrarlas después en el tabulé. Ana las ha cortado así porque le gusta que luego haya trozos grandes de cada ingrediente.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Paso 4:

Una vez veamos que nuestro cuscús está a punto lo destapamos y ¡hecho! Ya lo tenemos bien cocinado sin necesidad de encender un fogón. Solo con el calor de nuestra infusión habremos conseguido que el grano quede bien suelto y jugoso.

Añadiremos el zumo de limón y lima que hemos exprimido para aportar un toque cítrico que queda genial en este tabulé.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Paso 5:

Por último añadimos las verduras cortadas, un puñadito de pipas de calabaza y 2 o 3 hojitas de hierbabuena para aromatizar. “Las pipas de calabaza pueden ser tostadas o sin tostar”, puntualiza Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Paso 6:

¡Servir y disfrutar! Ana le añade un poco de pimienta negra molida de Carmencita para darle un último toque de sabor.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

Tabulé al té rojo y especias Carmencita en la cocina de Ana.

“Con recetas como esta puedes comer bien cada día de la semana, aunque no tengas mucho tiempo ni seas un cocinillas”. Aprende recetas de todo tipo en El Blog de Carmencita.