Carmencita recomienda: la canela

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

 

¿Todo  punto para despedir este año? Se acerca la última noche del 2017 y todos nos ponemos a pensar en la cena de la que disfrutaremos nosotros y nuestros invitados antes de que suenen las campanadas y dé comienzo el 2018. Esta recomendación va dedicada a todos los que cuidáis cada detalle para conseguir que los últimos momentos del año sean especialmente agradables. Carmencita recomienda finalizarlo con una estrella de las especias más apreciadas de nuestra cultura gastronómica: la canela.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Esta especia da pie, normalmente, a la aromatización de platos dulces como el arroz con leche, las natillas, compotas, tartas, chocolates…pero también salados como la morcilla, el cerdo asado, pollo relleno, berenjenas salteadas, Tajín de cordero con ciruelas y almendras o el mole mexicano. El aroma que desprenden estos platos es embriagador. ¿Los habéis probado?

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

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El origen de la canela

Nos remontamos nada más y nada menos que al año 2800 a.C. para encontrar la primera referencia documentada a la Cinnamomum Zeylanicum –nombre que recibió la especia en aquella época- en unos escritos chinos. Siglos más tarde, en Italia, recibió el nombre de cannela, que significa “pequeño tubo” por la forma que adopta la rama de canela cuando se seca. Es originaria de Sri Lanka pero actualmente se cultiva en varios países repartidos a lo largo y ancho del globo como China, India y algunos países de América del Sur. Es por esto que su uso se ha extendido por casi todo el mundo y ya es un ingrediente más de las culturas gastronómicas más alejadas geográficamente, como la nuestra.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Las canelas de Carmencita

En el catálogo de Carmencita podrás encontrarla tanto en rama como molida. La diferencia entre la utilización de la canela en rama o molida es una cuestión de intensidad. La canela en polvo desprende más aroma y sabor a los platos por lo que es más adecuada para utilizar en platos rápidos o para añadir a elaboraciones como sazonador dulce o picante. Sin embargo la canela en rama es ideal para infusionar en preparaciones más lentas y elaboradas. Por ejemplo, es ideal para preparar un buen fondo para un estofado de cerdo. Además, como la canela desprende un aroma y sabor más sutil es un ingrediente idóneo para incorporar en vinos o combinados de bebidas alcohólicas.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Propiedades y beneficios de la canela:

  • Ayuda al proceso digestivo. Ideal para combatir las digestiones pesadas. Por lo que si estabas pensando en incluirla en tu banquete de fin de año, tus comensales lo agradecerán.
  • También es eficaz contra los vómitos o las flatulencias. Te aconsejamos mezclar una cucharada de canela en un litro de agua y tomarla poco a poco a lo largo del día.
  • Reduce el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.
  • Es de carácter expectorante por lo que un consumo habitual puede ayudar a mejorar el sistema respiratorio. Recomendable para combatir la bronquitis, la tos común o el resfriado. Se recomienda hacer gárgaras con infusión de canela y miel o limón.
  • Es antinflamatoria. Un buen sustituto a los fármacos que habitualmente tomamos para aliviar el dolor de cabeza o muscular.
  • Se trata de una especia caliente y picante, por lo que estimula la circulación de la sangre.
  • Es una buena opción para regular el ciclo menstrual y reducir los dolores que este provoca. Añadir una cucharada de canela a una infusión es una buena opción para aliviar los dolores menstruales.
  • Tiene la capacidad de sanar úlceras y combatir el mal aliento.
  • Es un antiséptico natural y por esto se utiliza en el tratamiento de hongos en pies y uñas.
  • Es un afrodisíaco natural. Su condición de estimulante potencia aspectos fisiológicos como el apetito o la circulación de la sangre o incluso la memoria. Y además, al apetito sexual.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

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