Carmencita recomienda: la pimienta

 

Carmencita recomienda la Pimienta

Hoy cocinamos con la especia preferida de muchos cocineros: la pimienta. Su potencia aromática y versatilidad, permiten combinarla a la perfección con cualquier producto. Si la utilizas en cantidades pequeñas, conseguirás potenciar el sabor y darle ese toque de aroma especial a cada plato. Y si la aplicas en grandes cantidades, predominará el picante y el sabor característico de esta conocida especia, ¡perfecta para aderezar ensaladas, pescados, carnes y todo tipo de platos!

Carmencita recomienda la Pimienta

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Un poco de historia

¿Sabías que la pimienta se usó en la Edad Media como moneda de cambio? Fue un producto muy raro y caro y está considerada como la reina de las especias por el altísimo valor comercial que ha presentado a lo largo de la historia. Es originaria de la India y pertenece a la familia de las piperáceas –planta de la que provienen los frutos de la pimienta-.

Tres variedades de pimienta

  • Pimienta negra: se recogen los frutos antes de madurar, cuando su color es amarillo anaranjado, y se secan al sol. Al fermentar, la piel se arruga y oscurece hasta volverse marrón.
  • Pimienta verde: se recoge la pimienta cuando está verde y blanda. Para mantener su color se impide la activación de la enzima que contiene la piel a base de poner los granos a remojo de agua con sal, cociéndolos y después secándolos en un horno o congelándolos.
  • Pimienta blanca: se elabora cosechando los granos ya maduros, color rojizo amarillento. Luego se mojan los granos en agua con sal para fermentarlos; se les quita la cáscara y se obtiene su semilla poniéndola a secar.

Carmencita recomienda la Pimienta

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Carmencita recomienda la Pimienta

 Consejos

 La pimienta pierde sabor y aroma si se deja al aire libre. Es conveniente que el almacenaje sea hermético para preservarlo durante más tiempo. Una vez molida, los compuestos aromáticos pueden evaporarse más rápidamente. Carmencita recomienda moler los granos de pimienta antes de utilizarla.

La pimienta, una potente fuente de salud 

  • Aperitiva y digestiva, aumenta la salivación y las secreciones gástricas
  • Disminuye el colesterol
  • Antiinflamatoria
  • Antiséptica
  • Aumenta la absorción de otras sustancias beneficiosas
  • Antioxidante

Carmencita recomienda la Pimienta

 

 

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