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Carmencita en la cocina de Javier de “De Pasta Somos”

Hoy hemos tenido el placer de colarnos entre los fogones de la cocina de Javier Tornaría, uno de los dueños del restaurante “De Pasta Somos”, para elaborar una receta picante con el toque especial de especias Carmencita. “Spaguettis al peperoncino”, un plato repleto de sabor para los amantes de la pasta más atrevidos. 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Javier abrió el restaurante “De Pasta Somos” a comienzos de año, junto con su hermana Ana Tornaría y su amigo Fabián Blanco. Javier y Ana son los antiguos dueños de uno de los lugares más reconocidos de Alicante: “Pizza, Pasta y Fantasía”. Han puesto en marcha este nuevo concepto de restaurante familiar apto para todos los públicos en una zona de la Playa San Juan que está en pleno auge. La novedad que ofrecen ahora son sus hamburguesas, como denominan ellos mismos “diferentes y con ese toque personal”.

A la receta que os vamos a contar hoy no le falta sabor ni mucho menos, gracias a ese toque especialmente picante y a las especias Carmencita. ¡Huele que alimenta!

Ingredientes

Spaguettis al Peperoncino

En primer lugar preparamos el sofrito para la pasta, la esencia que le dará a nuestro plato de spaguettis picantes ese excelente sabor. Para la preparación de la salsa cortamos primero la berenjena a taquitos y la salteamos. Recuerda que esta verdura es la que más tarda en cocinarse. ¡Ojo! no se nos puede pasar, “si la hacemos demasiado se quedará muy blanda y lo que queremos conseguir es un plato vistoso en cuanto a color y forma y al mismo tiempo con una textura y sabor únicos”, comenta el chef.

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

A continuación, añadimos pimiento, tomate, chorizo y aceite picante, y el toque de perejil y cristales de sal marina y pimienta de jamaica Carmencita. El aceite lo tendremos listo previamente. El sabor picante se consigue mezclándolo con cayena guindilla, y ese color “rojizo” lo conseguimos con el pimentón dulce Carmencita. No nos olvidamos de añadir un poco de salsa de tomate casera, elaborada anteriormente por Javier.

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Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Un truquito del chef: “una vez tengamos todas las verduras en la sartén, añadimos a la mezcla, además de tomate natural rallado, un chorrito de agua. Ayuda a que las verduras se queden más blanditas y la salsa se nutra del sabor de todos los ingredientes”.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

El cocinero nos cuenta que mientras hace la salsa a fuego lento “con mucho mimo”, aprovecha para poner a hervir la pasta con un poco de aceite y sal. El tiempo ideal de cocción es de unos 9 minutos, pero para los más peques recomienda cocerla más tiempo para que se quede blandita y sea más fácil de digerir.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Un dato curiosos es que el tipo de spaguetti que se emplea para esta receta es una variedad italiana de pasta picante de color rojo -¡ni más ni menos!-, y únicamente la venden en secciones gourmet. Gracias a su potente sabor, el plato  mantiene ese toque picante desde el primer bocado.

Para dar por finalizado este deliciosa elaboración, una vez escurridos bien los spaguettis, se añaden en la sartén junto con la salsa. La mezcla de la pasta con el sofrito es crucial para que el plato coja el máximo sabor. ¡Y listo para emplatar y servir!

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos" Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

“A veces, el cliente nos hace hincapié en que le encanta el picante. En ese caso, añadimos un toque final de guindilla al plato, para conseguir un resultado final de spaguettis auténticamente ¡Explosivos!”, comenta Javier.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

 

Carmencita cocina en casa de Itsasne Miren Beotegui de Nirvel Professional & LeviSsime

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Hoy el equipo de Carmencita nos hemos colado en la cocina de Itsasne Miren Beotegui, Marketing Manager en Nirvel Professional & LeviSsime, estilista personal, asesora de imagen y autora del blog Shiny Happy Thingss. Ella ha preparado para el reportaje una tosta healthy muy rica y sabrosa a base de tomate, pepino, granada y hummus. El toque de gracia se lo ha dado con hierbas provenzales, pimentón, sal en cristales y pimienta negra Carmencita. El resultado es atractivo, rico y muy original.

Itsasne nos cuenta que en su día a día no tiene tiempo para cocinar y procura preparar en casa platos sencillos, rápidos y poco elaborados, que pueda llevárselos a su lugar de trabajo cómodamente. A pesar de que sean platos saludables y muy naturales, a Itsasne le encanta que estén sabrosos y tengan toques que los hagan especiales. En la receta que hemos elegido hoy consigue este efecto gracias a las especias Carmencita y también gracias a la fruta de temporada: la granada.

“Mi padre es el que cocina en casa y ha sido mi inspiración. Cuando nos juntamos toda la familia en Navidad, él me enseña a cortar las verduras, la carne y el pescado de una manera cuidadosa, además de algunos truquitos de cocina”, comenta Itsasne.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Ingredientes Tosta Healthy de Hummus y Granada:

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

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La base de esta tosta está en las verduras y el hummus. Puede que las personas en general no estén acostumbradas a utilizar este ingrediente -el hummus-, pero es una opción rica que aporta legumbres a la dieta diaria de una manera sencilla y asequible. Además la incorporación del toque dulce de granada le da un matiz a la receta. Itsasne confiesa que le gusta emplear frutas y verduras de temporada normalmente y que recurre a esta receta cuando quiere disfrutar de un almuerzo saludable, fácil de hacer y ligero.

 

Te contamos todos los pasos a seguir para su elaboración. ¡Toma nota!

Paso a paso:

  • Paso 1: Lavamos bien la verdura
  • Paso 2: Cortamos una rodaja de pan integral

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 3: Troceamos el tomate y el pepino en rodajas finas

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

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  • Paso 4: Colocamos una base con los trozos de tomate sobre la tosta

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  • Paso 5: A continuación colocamos las rodajas de pepino

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 6: Añadimos unas gotitas de aceite y una pizca de hierbas provenzales Carmencita. El añadir estas hierbas a la tosta aporta matices agradables que dan una frescura al plato muy singular. Y es que la composición de este producto es a base de tomillo, orégano, romero, albahaca, hinojo, laurel, lavanda, etc.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 7: En la parte superior extendemos un par de cucharadas de Hummus

  • Paso 8: Le echamos por encima una pizca de pimentón picante Carmencita. A gusto del consumidor se echará más o menos de este ingrediente que combina a la perfección con el hummus.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 9: Echamos los granos de granada por encima

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

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  • Paso 10: Añadimos una pizca de cristales al pimentón ahumado y un poquito de pimienta molida negra, ambas especias de Carmencita. La combinación del hummus, el pimentón, los granos de granada dulces, los cristales de sal y la pimienta son una mezcla muy interesante que da personalidad a la receta.

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

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Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

  • Paso 11: Y un toque final de brotes de canónigos para darle un poco de color al plato

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

¡Y lista para servir y comer!

 

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Carmencita cocina con Itsasne Miren una Tosta Healthy muy sabrosa

Agradecemos a Itsasne Miren que nos haya recibido y haya accedido a compartir esta receta con nosotros. Sin duda este es un ejemplo más de que las especias Carmencita combinan con toda clase de estilos de cocina y de vida. En el caso de nuestra invitada de hoy, sin apenas tiempo para cocinar, consigue aportar un toque diferenciador a sus platos preferidos. Carmencita en la cocina de todos, en la vida de todos.

Carmencita en la cocina de Marina Ballester “Ensalada de quinoa al estilo tabulé

En la cocina de Marina Ballester - Ensalada de Quinoa - Carmencita Especias

En Carmencita nos encanta colarnos en la cocina de nuestros clientes. Ellos son nuestros más firmes referentes a la hora de confeccionar nuestros productos, y por los que trabajamos cada día. Hoy os mostramos la receta que realizamos junto a Marina Ballester, una encantadora estudiante de último año de Periodismo que nos quiso enseñar una de sus recetas favoritas: “ensalada de quinoa al estilo tabulé”.

Marina tiene ante sí un sin fin de posibilidades para encaminar su futuro, es cierto que está finalizando su carrera de Periodismo pero no deja de darle vueltas a la cabeza a otros proyectos. Además, Marina, de 22 años de edad, es una enamorada de la gastronomía y su familia es propietaria de un restaurante. Gracias Marina por enseñarnos hoy tu receta con Carmencita, ¡empezamos!.

ENSALADA DE QUINOA AL ESTILO TABULÉ

En la cocina de Marina Ballester - Ensalada de Quinoa - Carmencita Especias

Para todo el equipo de Carmencita es un lujo poder llegar a la mismísima cocina de nuestros clientes, ya que es ahí donde podemos ver el reflejo de lo que aporta cada una de nuestras especias. Marina hoy va a preparar un plato en frío, una ensalada ligera, muy variada y rápida de elaborar.

INGREDIENTES

En la cocina de Marina Ballester - Ensalada de Quinoa - Carmencita Especias

  • 1 Taza de Quinoa
  • 3 Tazas de caldo de verduras
  • 1 Tomate mediano
  • ½ Pepino
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Amarillo
  • Aceitunas negras
  • Zumo de medio limón
  • Hierba Buena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Molinillo de Ensalada con Lavanda Carmencita
  • Hierbas Provenzales Carmencita
  • Sal Marina Mediterránea Carmencita

ELABORACIÓN

Marina comienza la preparación de la receta hirviendo durante aproximadamente 17 minutos la quinoa en el caldo de verdura. Nos comenta que debemos de llevar cuidado con el tiempo de cocción, ya que no debemos cocerla demasiado. Una vez hervida la dejamos enfriar. Durante la cocción le echamos un poco de sal Carmencita. Marina nos recomienda utilizar la Sal Marina Mediterránea, un punto diferenciador para nuestra ensalada de quinoa. Una vez retirada la quinoa del fuego la escurrimos y la dejamos enfriar.

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Mientras troceamos toda la verdura en pequeños cubitos, Marina nos cuenta algunos de sus proyectos inmediatos, y es que a esta mente inquieta le encantaría escribir un libro de relatos donde se mezclen temas de actualidad con grandes hitos históricos o filosóficos.

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En un bol grande añadimos la quinoa y los daditos de verdura, las aceitunas y la hierbabuena picada. Mezclamos bien.

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Por último, añadimos un poquito más de sal para aliñar la ensalada, el zumo de limón al gusto y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Como secreto y un buen truco para darle otro sabor a esta ensalada, Marina le echa una pizca del molinillo de Ensalada con Lavanda Carmencita y un punto muy pequeño de Hierbas Provenzales Carmencita.

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En muy poquito tiempo tenemos una receta deliciosa con ingredientes muy sanos y aptos para todos los públicos. Gracias Marina por compartir este ratito con todo el equipo de Carmencita.

En la cocina de Marina Ballester - Ensalada de Quinoa - Carmencita Especias

Carmencita en la cocina de Manuel Barth “Pizza de calabacín blanco”

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Hoy nos trasladamos a la cocina de un amante de las especias Carmencita que nos va a enseñar a cocinar comida rápida de manera sana y natural. Su nombre es Manuel Barth y es buzo profesional. Sus familiares y amigos aseguran que le apasiona todo lo que tenga que ver con el deporte. Pero nosotros hemos descubierto que además de todo eso es un padrazo. Lo que más le gusta es cocinar con hija y enseñarle todo lo que sabe sobre alimentación healthy para que ella pueda crecer tan fuerte como él.

Debido a su profesión, Manu pasa mucho tiempo fuera de casa, por este motivo le encanta aprovechar cuando está en casa y disfrutar de una buena alimentación cuidada y elaborada con alimentos frescos procedentes directamente de la tierra.

PIZZA DE CALABACÍN BLANCO

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Esta receta es una buena idea para que los más peques también coman verduritas. Seguro que al tener forma de pizza les parece más atractiva la idea. Esto nos lo ha chivado nuestro chef de hoy: “Me gusta cocinar platos saludables, con muchos alimentos frescos como las verduras, pero intento hacerlos divertidos para que a mi hija le parezca tan apetitoso como a mí”

Ingredientes para dos personas:

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Para preparar el sofrito:

Primero cortamos en láminas grandes el calabacín que usaremos de base de estas pizzas. De un 1 cm de grosor aproximadamente. Reservamos a un lado.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita

A continuación elaboraremos un tomate casero y con mucho sabor, eso sí, lo tendremos listo antes de preparar la pizza. Este sofrito, dice Manu, es la parte más sabrosa de esta receta, lo que le dará alegría a las pizzas, así que vamos a ver cómo se hace. En primer lugar, rayamos todos los tomates. Cortamos la cebolla en pequeños trozos y la rehogamos en la sartén. Sofreímos todo junto a un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Para finalizar aderezamos con un poco de ñora y ajo molido de Carmencita. Mmm ¡Ya huele genial! Dejamos enfriar un poco el sofrito y ya está listo.

El siguiente paso es verter cuidadosamente el sofrito sobre las láminas de calabacín y a continuación montaremos nuestras pizzas. Mientras tanto vamos precalentando nuestro horno a 180ºC.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Cortamos todos los ingredientes en pequeños trozos: la cebolla morada, los pimientos, la mozzarella y el queso de cabra y los colocamos sobre el sofrito con gusto para que queden bonitas. La combinación de colores de las verduras es súper vistosa. Para terminar espolvoreamos queso rayado por encima y añadimos un poco de orégano y la mezcla de especias para pasta y pizza de Carmencita.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Para terminar, introducimos las pizzas en el horno y las cocinamos durante 25/30 minutos aproximadamente, hasta que queden doraditas.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Manu nos ha dado un consejito para rematar este plato: Echar un hilito de Aceite de Oliva Extra al sacar las pizzas del horno y servir inmediatamente. ¡Tienen una pinta espectacular y están riquísimas!

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Carmencita en la cocina de Paula Malibú, “Cazuelita de berenjena y queso con salsa de tomate especiado”

Cazuelita de berenjena con queso y salsa de tomate especiado - Especias Carmencita

Esta semana el equipo de Carmencita enciende fogones para cocinar una ”Cazuelita de berenjena y queso con salsa de tomate especiado” junto a Paula Malibu. Paula es una chica súper alegre y divertida y os aseguramos que esto se refleja perfectamente en su forma de cocinar. Le encanta la música y se nota, en su cocina no faltan los buenos ritmos. Esta chica le echa sabor a todo, claro que con Carmencita lo tiene fácil, es súper fan de sus especias y asegura que rara vez cocina sin ellas. “Cualquier plato puede dejar de ser aburrido si consigues darle ese sabor que le quede bien y las especias de Carmencita son ideales para eso”. Pues bien, ese es el plan: vamos a coger ingredientes habituales de cualquier cocina que a priori no nos digan mucho y vamos a meterle música para crear un plato divertido y sabroso con la ayuda de Paula.

CAZUELITA DE BERENJENA Y QUESO CON SALSA DE TOMATE ESPECIADO

Cazuelita de berenjena con queso y salsa de tomate especiado - Especias Carmencita

¿Sabías que? Nuestra acompañante de hoy es una apasionada de la música pero de vez en cuando cambia los platos de pinchar música por los otros; esos que tanto nos gusta hacer para que luego podáis disfrutarlos vosotros. Y el de hoy le ha quedado genial. Para elaborarlo ha utilizado especias secas de Carmencita, en este caso: orégano, albahaca y tomillo.

Ingredientes para dos personas:

Cazuelita de berenjena con queso y salsa de tomate especiado - Especias Carmencita

Como veis, todos los ingredientes son bastante frecuentes en cualquier cocina así que esta receta te va a venir genial cuando no sepas qué hacer para comer y te apetezca un plato rico pero sin complicaciones.

Ya lo tenemos todo preparado para empezar a cocinar. Hemos cogido los ingredientes necesarios para ello. Y recuerda, no olvides ponerte una buena canción porque como dice nuestra acompañante de hoy “cocinar con música hace que todo te salga más bueno” ¿Habrá que hacerle caso no?

Empezaremos cortando a rodajitas finas la berenjena y añadirles sal al gusto. Después la lavaremos en agua y la secaremos con un poco de papel de cocina. Paula nos ha chivado un consejito: “Si dejáis un rato, media horita más o menos, la berenjena reposando, sudará y soltará su amargor” .

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Y mientras la berenjena reposa, podemos ir preparando la salsa de tomate. Paula ha decidido hacerla con tomates cherry. Los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva y entonces le añadimos nuestras especias favoritas: el orégano, la albahaca y el tomillo seco de Carmencita y una cucharadita de azúcar. Lo removemos todo bien y salpimentamos. Después dejamos que se vaya friendo todo, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el agua que suelta el tomate.

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Una vez tenemos lista la salsa de tomate cogemos las berenjenas que teníamos reposando y las hacemos a la plancha, vuelta y vuelta.

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Entonces, elegimos el queso para fundir que más nos guste y engrasamos las cazuelitas con un poquito de aceite para que nos se nos peguen los ingredientes.

Cazuelita de berenjena con queso y salsa de tomate especiado - Especias Carmencita

Ahora toca montar, la parte más divertida. Paula lo hace como si fuese una lasaña. Ponemos de base, en la parte inferior, una rodaja de berenjena, después una de queso y un poco de nuestra salsa de tomate especiada, ahora más queso por encima. Continuamos haciendo dos capas más hasta rellenar la cazuelita entera y terminamos con más queso por encima.

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A continuación lo meteremos al horno para que se gratine. 10 minutos a 180ºC. O como hace Paula “hasta que la capa superior de queso esté doradita”. Lo sacamos y lo dejamos enfriar un par de minutitos y ¡lista para comer!

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No hemos tardado nada y sin embargo tenemos un plato rico y sabroso para comer en cualquier momento. ¡Gracias Paula! Seguro que volvemos a tu cocina para aprender otra receta o para echarnos unos bailes.

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