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Carmencita recomienda: el Orégano

Carmencita recomienda el orégano

El orégano es una especia de origen mediterráneo, de sabor cálido y aromático. Ideal para transformar un plato o para resaltar los sabores de una deliciosa salsa o aderezo. Esta especia es muy apreciada en la gastronomía mediterránea, especialmente italiana. Y es que aporta ese toque especial a las salsas elaboradas con tomate, perfectas para acompañar tus platos de pasta. 

Déjate sorprender con Carmencita de las características de esta conocida especia. El orégano es capaz de transformar simples platos en exquisitas elaboraciones. Su aceite esencial aporta un sabor fresco e intenso a nuestros platos, así como un punto amargo. Además es una especia muy saludable, ¡fuente rica de vitaminas y minerales!

Carmencita recomienda el orégano

UN POCO DE HISTORIA

¿Sabías que el orégano se consideraba en Grecia la planta de la felicidad?. Su nombre significa “la alegría de la montaña”. Las variedades de esta hierba aromática se encuentran de forma silvestre por toda Europa y Asia occidental.

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USOS

Uno de los mejores usos del orégano en la cocina es añadirlo a la carne antes de cocinar, lo que podría ayudar a reducir los compuestos tóxicos creados durante el proceso de cocción. Combina a la perfección con cualquier producto: carnes, pescados, verduras, arroces, pastas, ensaladas, huevos, etc. Y le aporta un toque especial a las salsas para pasta elaboradas con tomate, a la morcilla los gazpachos y el aliño para encurtidos y aceitunas.

También se considera una planta medicinal, sobretodo desinfectante por sus vitaminas y antioxidantes. Y es de las plantas más eficaces para combatir el insomnio y el estrés.

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ALGUNOS BENEFICIOS PARA LA SALUD

  • Ayuda al organismo a la prevención de algunos tipos de cáncer
  • Contiene propiedades antinflamatorias
  • Posee antioxidantes para reforzar el sistema inmunitario
  • Sirve para tratar enfermedades como la gripe, gracias a su poderosa actividad antiviral
  • La infusión de orégano ayuda a realizar la digestión y a tratar problemas de estreñimiento

Carmencita recomienda el orégano

 

Descubre cómo Ricardo Moltó, cocinero del bar La Barra del Erre, empleó el orégano en su plato “Bocata de Cochinita“.

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Carmencita recomienda el ”Clavo”

Carmencita recomienda el Clavo

El clavo es una de esas especias indispensables en cualquiera de nuestras despensas, una de las especias que potenciará de una manera inconfundible el sabor de todos tus platos. Adéntrate con Carmencita en las propiedades del Clavo y descubre en profundidad todas las características de esta super especia.

FICHA TÉCNICA

  • Parte utilizada: Flores (capullos florales inmaduros)
  • Lugar de Origen: Indonesia
  • Propiedades Organolépticas: Aporta un aroma muy intenso, dulce y penetrante. Es la especia con mayor concentración de moléculas aromáticas
  • Es una de las cinco especias chinas: junto con la canela, jengibre, anís estrellado y semillas de anís

Carmencita recomienda el Clavo

PROCEDENCIA Y ORIGEN 

El clavo de olor debe su nombre al clavo que usamos en carpintería, al que se parece en su forma alargada con cabeza redonda y en su color marrón rojizo con aspecto óxido. Su origen procede de las Islas Molucas, también llamadas ”islas de las especias”, un archipiélago volcánico de Indonesia situado en el Anillo de fuego del Pacífico y codiciado a lo largo de su historia por ser, junto a Madagascar, los dos lugares donde se recolectaba el clavo.

Carmencita recomienda el Clavo

USOS Y CURIOSIDADES

Bastará con coger un clavo de olor y aplastarlo entre los dedos para que un persistente aroma nos perfume la mano durante horas. Se debe a su aceite esencial, rico en eugenol, un compuesto de aroma dulce y penetrante con propiedades antisépticas y anestésicas. Tradicionalmente se ha relacionado los clavos con posibles beneficios para el sistema digestivo, utilizándonos para aliviar náuseas y vómitos.

MATICES

Su sabor es fuerte, en un primer momento picante, para dar paso a un ligero amargor a penas perceptible que culmina con una sensación de frío en la boca.

Carmencita recomienda el Clavo

CONSEJOS

Es mejor comprarlo entero y no molido, pues pierde sabor y aroma rápidamente. Es conveniente que los clavos estén intactos, enteros, sin que presenten demasiadas roturas. Deben ser de color rojizo y de tamaño grueso. Al aplastarlos entre los dedos desprenderán un aroma intenso. Un truquito: Si el clavo se usa entero se debe añadir al principio de la cocción, aunque se puede incorporar también al final, previamente machacado en un mortero

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