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Jun 5, 2013 - Relatos, Special Day    2 Comentarios

Carmencita con el medio ambiente: “Piensa, alimenta y ahorra”

 

carmencita, especias, medioambiente

Piensa, alimenta y ahorra es el lema del país anfitrión 2013, Mongolia,  para el día del Medioambiente.

El Día Mundial del Medio Ambiente fue establecido por la Asamblea General de Naciones Unidas, en su Resolución (XXVII) del 15 de diciembre de 1972 con la que se dio inicio a la Conferencia de Estocolmo, Suecia, cuyo tema central fue el Ambiente. Se celebra el 5 de junio de cada año desde 1973 (Fuente: Wikipedia)

Desde Carmencita nos sumamos a esta causa y hemos establecido nuestra Leer más »

Paella sin gluten

 

Hoy es el día Nacional de las personas que padecen intolerancia al gluten o Celiacos, desde Carmencita queremos rendir este pequeño homenaje a todos ellos y a sus familias por esa lucha constante e infinita cada día en cada comida y muchas veces con la incomprensión de las personas que los rodean.

La intolerancia al gluten conocida habitualmente como Celiaquía, es una enfermedad autoinmune que afecta cada vez a más personas de todas las edades, y desde la infancia. Cuando el intestino no es capaz de sintetizar las proteínas del trigo se producen numerosos transtornos que incluyen mala digestión, cambios de carácter, vómitos, diarreas , erupciones cutáneas y problemas de crecimiento.

La proteína Gliadina causante de esta enfermedad está presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena , por contaminación cruzada.

Actualmente se cree que afecta ta al 1% de la población  Indoeuropea que es consumidora de trigo habitual por razones culturales.

El único tratamiento eficaz es el cambio a una dieta libre de gluten, durante toda la vida, que permita la regeneración de las vellosidades intestinales.

Es una enfermedad hereditaria por lo que es importante la detección precoz y diagnóstico de la misma, para ello existen test que permiten detectar incluso si puede desarrollarse en un futuro este tipo de intolerancias. Son pruebas indoloras y que permiten una alta fiabilidad en el resultado. 

TEST DIAGNOSTICO PRECOZ DE LA CELIAQUÍA

Las personas que padecen esta enfermedad que no tiene curación en la actualidad deben vigilar estrictamente el etiquetado de todos los alimentos que consumen en su vida diaria porque cualquier traza de gluten puede ser muy perjudicial para su salud y provocar graves transtornos.

La paella es uno de los platos estrella de la gastronomía española, si se cocina con los ingredientes adecuados , sin añadir potenciadores del sabor(ricos en harinas) y que se utilizan fundamentalmente para espesar los fondos precocinados, es un plato perfectamente apto para celiacos en cualquiera de sus versiones.

Se recomienda utilizar preferentemente Azafrán en hebra o molido, o el colorante alimentario a base de harina de maíz, como lo hacemos en Carmencita, de esa forma esta libre de gluten, como nuestros pimentones.

Siempre es importante conocer que los elementos que componen una paella están libres de gluten para evitarnos cualquier incidencia.

Paellero Carmencita sin gluten

Os recomendamos utilizar Paellero Carmencita para vuestras preparaciones de cualquier tipo de paella, de pollo, marisco o verdura porque nuestras especias naturales y  colorantes alimentarios no contienen gluten y son aptos para celiacos.

Desde nuestro departamento de calidad trabajamos para que nuestros productos estén perfectamente identificados y disponemos de una amplia gama de especias y condimentos sin gluten, que puedes consultar en nuestra sección de Calidad.

www.carmencita.com

 

 

 

Abr 24, 2013 - Relatos, Special Day    Sin comentarios

Día del Libro y de las letras

“Carmencita, en homenaje al día del libro y de las letras”

Hay personas que pasan por la vida como hoja de papel en la que nunca se plasmó trazo alguno. Vale la pena que, si no es posible realizar un bello texto, dejar algún borrón que otro, porque significará que se ha intentado al menos.

www.carmencita.comdia del libro

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