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Olleta Alicantina

Todos los sábados

Aunque sabemos que muchos de nuestros amig@s de centro y Sudamérica se encuentran en pleno verano, (este plato es para entrar en calor) no queremos dejar pasar el ofrecemos una versión de un plato muy típico de nuestra zona: la “olleta” (ollita). Es un guiso con legumbres, arroz o trigo, verdura y, a veces, carne. Existen más recetas que pueblos en la provincia. Esto es porque es un plato que se suele hacer en familia y cada familia tiene su manera de hacerla. No pretendemos que la nuestra sea la definitiva y pedimos a quien quiera hacerlo que nos manden su receta para publicar y así el resto del mundo puede ver la riqueza de versiones de este plato. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 6 personas:

  • 500g de legumbres mezcladas (lentejas, alubias, habichuelas, etc.)
  • 3 tallos de pencas o cardos
  • 300g de calabaza en dados
  • 1 manojo de acelgas (250g aprox.)
  • 3 nabos pequeños
  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 500g de costillas de cerdo partidas
  • 2 ñoras Carmencita
  • Sal de mesa Carmencita
  • 1 cucharadita pimentón dulce Carmencita
  • Aceite de oliva
  • 100g de arroz

 

Pasos a seguir:

  • La noche anterior poner las legumbres a remojo con abundante agua fría.
  • Al día siguiente lavamos bien las legumbres y las llevamos a hervir en poco agua. Nada más hervir tiramos el agua.
  • En una olla amplia echamos las legumbres y las cubrimos generosamente con agua. Llevar a ebullición, despumar y bajar el fuego a medio.
  • Sazonamos las costillas de cerdo con sal y las doramos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite. Cuando estén doradas por todos los lados las echamos al agua con las legumbres.
  • Cortar la cebolla en trozos grandes, picar los dientes de ajo y rallar el tomate. En la misma sartén donde la carne freír las dos ñoras, sacarlas y dejarlas enfriar. Sofreír la cebolla y el ajo. Cuando toma color la cebolla, añadir el tomate rallado. Quitar las semillas de las ñoras y picar finamente. Añadir al sofrito con la cucharadita de pimentón dulce. Cuando el sofrito esté espeso y meloso, echar a las legumbres.
  • Unos 50 minutos después de empezar la cocción de las legumbres añadimos los nabos y las pencas. Pelar los nabos, cortar en mitades y añadir. Lavamos y cortamos las pencas en segmentos de 5cm. Añadir.
  • Media hora más tarde añadimos la calabaza y la patata pelada y cortada en cuartos. Añadir más agua si es necesario.
  • Veinte minutos más tarde controlar el punto de sal y añadir el arroz. Cocer hasta que el arroz esté casi hecho y añadir las acelgas. Lavar y cortar las acelgas en trozos grandes. Se puede añadir directamente a la olla o cocer brevemente en agua con sal antes de añadir. El hecho de cocer las acelgas en agua antes quita un poco de su amargor natural.
  • Cocer unos minutos más y apagar el fuego. El resultado debe estar ligeramente líquida y melosa con el arroz hecho, las legumbres suaves y la carne tierna. Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir. ¡Qué aproveche!

 

 

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Pudines Individuales de Piña

Todos los sábados

Hoy, os proponemos un postre. Hemos elegido un Pudin de piña que esperamos os guste y lo disfrutéis con toda la familia.

¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 4 personas:

 

  • 4 rodajas de piña natural de aproximadamente 1cm de grosor
  • 200g de azúcar moreno oscuro
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de café de canela molida Carmencita
  • ½ cucharadita de café de clavo molido Carmencita
  • ½ cucharadita de café de nuez moscada molida Carmencita
  • 2 huevos
  • 165g de azúcar moreno claro
  • 85ml de leche
  • 85ml de aceite de oliva
  • 170g de harina
  • 10g levadura química
  • 4 moldes individuales de 10cm
  • 4 guindas

 

 

Pasos a seguir:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasar los moldes con mantequilla y pasarlos por harina.
  • En un bol aparte mezclar la mantequilla y el azúcar moreno oscuro. Añadir las especias de Carmencita: la canela, el clavo y la nuez moscada. Mezclar bien.
  • Dividir en cuatro partes y cubrir los fondos de los moldes con la mezcla.
  • Si has comprado una piña entera, cortar las rodajas y utilizar los mismos moldes para marcar y cortarlas para que las rodajas de piña entren exactamente en el fondo del molde (10cm). Y se puede utilizar un vaso de chupito para sacar el centro. Si has comprado la piña ya limpia, meter las rodajas dentro de los moldes.
  • Para preparar la masa tamizamos primero la harina con la levadura. Después, en otro bol, echamos los huevos. Montamos los huevos con la batidora añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando esté espumoso, añadir el aceite y mezclar. Dejar de batir. Echar la harina y encima la leche. Mezclar a velocidad mínima solamente el tiempo necesario para que se haga una masa homogénea.
  • Repartir la masa por igual entre los cuatro moldes y hornear a 180ºC entre 30 y 40 minutos o hasta que salga limpio un palillo del centro.
  • Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos antes de dar la vuelta a los moldes sobre platos individuales. Tener cuidado porque saldrá al mismo tiempo algo del caramelo con los jugos de piña. Decorar con las cuatro guindas y servir caliente o templado. ¡Qué aproveche!

 

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Bacalao con Puré de Garbanzos y Pellas

 Todos los sábados

Hoy recomendamos unos lomos de bacalao. Los servimos con pellas, una masa frita hecha de migas de pan, ajo, perejil, huevos y migas de bacalao. También vamos a preparar un puré de garbanzos y utilizaremos el caldo de su cocción para cocer el bacalao y mantenerlo jugoso.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 5 lomos de bacalao desalados o “en su punto de sal”
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 750g de garbanzos cocidos
  • 2 hojas de laurel Carmencita
  • 1 cucharadita de cúrcuma Carmencita
  • 1 cucharadita perejil Carmencita
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado de Extremadura Carmencita
  • Sal Carmencita
  • 3 cebolletas
  • 3 tomates maduros
  • Zumo de un limón
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • La miga de una barra de pan del día anterior

Pasos a seguir:

  • Echar los garbanzos ya cocidos en una olla. Pelar, trocear y echar los tomates y las cebolletas también. Cubrir con agua y añadir un chorro de aceite y sal a gusto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir la cúrcuma y las hojas de laurel. Cocer durante 60 – 90 minutos o hasta que todo esté meloso. .Añadir más agua si es necesario.
  • Verter 100ml del líquido de cocción de los garbanzos en un cazo y calentar. Elegir el lomo de bacalao más pequeño y cocerlo en el liquido con el cazo tapado unos 5 minutos o hasta que el bacalao esté firme. Dejar enfriar y desmigar.
  • Desmigar también la barra de pan. Picar los dientes de ajo y mezclar bien con los tres huevos, un poco de sal  y la cucharadita de perejil Carmencita. Dejar que la masa repose 30 minutos.
  • En una sartén pequeña echar un dedo de aceite y calentar. Con la ayuda de dos cucharas formamos una especie de croquetas planas que freímos en el aceite por los dos lados. Cuando las pellas estén doradas, las sacamos a un plato con papel absorbente.
  • De la olla de garbanzos sacamos la mitad del caldo. El caldo vamos a necesitar para la cocción del bacalao pero también para controlar la textura del puré de garbanzos. Trituramos los garbanzos y la verdura con una batidora. Controlamos el punto de sal y añadimos el zumo de limón. Volvemos a añadir caldo al puré hasta tener una textura fluida pero  sin ser líquida. ¡No utilizar todo el caldo! Reservar.
  • Secar bien los lomos de bacalao con papel absorbente. Calentar una sartén con un chorro de aceite y dorar los lomos con la piel hacia abajo. Con la ayuda de una espátula controlar el grado de tostado levantando los lomos de vez en cuando para asegurarnos que nos se tuesten demasiado. Dar la vuelta, bajar el fuego y añadir unos 200ml de caldo. Tapar la sartén y cocer unos minutos más hasta que estén firmes al tacto los lomos de bacalao. Sacarlos y dejar reposar sobre papel absorbente.
  • Al caldo de la sartén y los jugos del bacalao añadimos el pimentón dulce ahumado de Extremadura y reducir el caldo a fuego fuerte hasta conseguir una salsa concentrada.
  • Ya podemos emplatar: Colocar los lomos en 4 platos individuales, servir el puré de garbanzos al lado, colocar las pellas y aliñar con la reducción con pimentón ahumado. ¡Qué aproveche!

 

 

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Paletilla de Cerdo Asada con Manzanas

Todos los sábadosPara estos días de comidas y cenas en familia y amigos proponemos un asado de paletilla de cerdo con manzanas

¡Felices fiestas!

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Ingredientes para 4 – 6 personas:

  • Una paletilla de cerdo deshuesada y con la capa de grasa exterior intacta.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de mesa Carmencita
  • Molinillo sal marina con hierbas Carmencita
  • ½ cucharada sopera especias surtidas molidas Carmencita
  • 1 rama de canela Carmencita
  • 300ml sidra natural
  • 1 naranja
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 4 manzanas para asar
  • 8 orejones
  • Maizena para espesar los jugos

Pasos a seguir:

  • Precalentar el horno a 210ºC.
  • Calentar ½ litro de agua y lavar la capa de grasa de la paletilla con ella. Secar bien.
  • Sazonar la parte de debajo de la carne con el molinillo sal marina con hierbas. Tal vez sea necesario sujetar algún trozo suelto de carne con un pincho de madera que antes de servir se retirará.
  • Colocar la paletilla encima de una bandeja amplia de horno. Practicar cortes profundos en la grasa, rociar con aceite de oliva y salar con la sal fina. Frotar para que la sal y el aceite entren en profundidad en la grasa.
  • Introducir en la parte más baja del horno y hornear durante 45minutos.
  • Sacar del horno y, con la ayuda de papel de cocina, quitar la grasa de la bandeja que ha soltado la paletilla.
  • Rallar y exprimir la naranja. Mezclar el zumo con la sidra natural, la miel y la ½ cucharada sopera de especias surtidas molidas. Añadir a la bandeja con la rama de canela. Hornear 15 minutos más y bajar la temperatura del horno a 170ºC.
  • Cortar las manzanas en mitades y sacar las pepitas con la ayuda de una cucharita. Colocar un orejón en cada manzana. Añadir a la bandeja y regar con el líquido en la bandeja.
  • Asar durante 3 horas más. Si la grasa empieza a tostarse demasiado cubrir con papel de aluminio. Cuando estén en su punto, sacar las manzanas y reservar. Sacar la carne y dejar reposar unos 15 minutos.
  • Colar el líquido de la bandeja en un recipiente transparente. Dejar que la grasa líquida suba hasta arriba y eliminarla con la ayuda de una cuchara.
  • Diluir una cucharada sopera de Maizena en agua. Echar los jugos en un cazo y cuando llegue a hervir, espesar poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Servir la carne en lonchas finas con la salsa y las manzanas asadas. ¡Qué aproveche!

 

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Caldereta de Pescado y Marisco

Todos los sábados

El sabor español es lo que mejor hacemos aquí en Carmencita. Proponemos una caldereta de pescado y marisco: ¡Qué bueno! ¡Qué reconfortante! Con Carmencita saldrá de maravilla.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas
  • 3 tomates maduros
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ cucharadita de anís en grano Carmencita
  • 0,1g de azafrán molido Carmencita
  • 1 cucharada sopera sazonador España “Sabores del Mundo Carmencita”
  • 1 litro de caldo de pescado o agua
  • 8 cigalas
  • 8 gambas
  • 4 rodajas de pescado (merluza, bonito, pez espada, rape, etc.)
  • 100g de almejas limpias
  • 150g de mejillones limpios

 

Pasos a seguir:

  • Picar los dientes de ajo. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.  Pelar los tomates y licuarlos junto con el medio pimiento rojo con la ayuda de una batidora de mano y pasarlos por un colador de red.
  • Calentar el cazo o la olla más amplia que tienes con el aceite y freír el ajo picado y los granos de anís brevemente. Echar el vino blanco y reducir. Añadir la mezcla de tomate y pimiento y cocer 5 minutos. Echar el azafrán y el sazonador.
  • Incorporar el litro de caldo de pescado o agua, llevar a punto de ebullición y echar las rodajas de patata. Bajar el fuego a medio.
  • Primero incorporar las rodajas de pescado y cocinarlas hasta que estén firmes (2 – 4 minutos), sacarlas y  reservarlas cubiertas en un plato para que no se enfríen. Introducir las cigalas y cocer tapadas unos 3 – 5 minutos. Sacar y reservar con el pescado. Echar las gambas y hervirlas 2 – 3 minutos nada más. Sacar y reservar.
  • En otro cazo más pequeño echar un poco del líquido de cocción, añadir las almejas y cocer a fuego alto con el cazo tapado hasta que se abran. Sacar y reservar con el las gambas y las cigalas. Hacer lo mismo con los mejillones, sacarlos y echar el líquido de cocción de nuevo a las patatas.
  • Cocer las patatas hasta que estén blandas y controlar el punto de sal.
  • Para emplatar: repartir las rodajas de patata por 4 platos. Echar al caldo todo el pescado y marisco y calentar brevemente, unos 30 segundos nada más. Repartir el pescado y marisco entre los 4 platos, servir el caldo y rociar con un poco de aceite de oliva. ¡Que aproveche!

 España

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Pinchos de Higaditos

Todos los sábados

Rociamos los higaditos con vino manzanilla fina y los sazonamos con nuestro sazonador “India” de la línea “Sabores del Mundo Carmencita”. ¡Unos pinchos sanos y deliciosos! Al retirarlos de la sartén los pinchos se sirven con una reducción de Pedro Ximénez que les da un toque dulce. ¡Atrévete y te gustará!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de hígados de pollo limpios (comprar 750g)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de vino de manzanilla fina
  • 2 cucharadas soperas del sazonador India “Sabores del Mundo Carmencita” (unos 25g)
  • 8 pinchos de bambú
  • 150ml de vino Pedro Ximénez
  • 1 cucharadita de extracto de carne (Bovril por ejemplo)

Pasos a seguir:

  • Asegurarse que los higaditos estén limpios: limpiar bien las telillas de grasa y también conviene recortar, si lo hay, el trozo de higadito que se ha encontrado en contacto con la hiel, ya que de lo contrario amargará. Cortar en 2 o 3 trozos cada higadito.
  • Poner todo el higadito troceado en una fuente amplia. Rociar con el aceite de oliva y el vino manzanilla fina. Remover y esperar unos 5 minutos. Espolvorear con la mitad del sazonador India Carmencita, mezclar y espolvorear otra vez con el resto pero esta vez sin mezclarlo. Cubrir y dejar macerar una hora mínimo.
  • Sacar de la nevera y repartir el higadito troceado entre los 8 pinchos de bambú.
  • Echamos el vino Pedro Ximénez en un cazo con el extracto de carne y reducimos hasta que puedas dejar caer una gota en un plato y no se mueva.
  • Hacer los pinchos en una sartén a fuego medio con 2 – 3 cucharadas soperas de aceite. Dar la vuelta repetidas veces a los pinchos hasta que estén firmes. Recomendamos que el higadito esté ligeramente rosado por dentro para que tenga todo su sabor y no pierda jugosidad.
  • Servir los pinchos calientes con la reducción de vino al lado o pincelada encima. ¡Qué aproveche!

India

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Pechuga de Pollo Rellena y Vinagreta de Tomate

Todos los sábados

La pechuga de pollo la rellenamos con cosas sabrosas: champiñón, jamón serrano y pimiento de piquillo. La vinagreta de tomate le da vida, frescor y acidez. Ideal con unas verduras a la plancha o una ensalada.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas enteras de pollo
  • 150g de champiñones en láminas
  • 35g de taquitos o tiras de jamón
  • 8 pimientos de piquillo
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Molinillo pollo Carmencita
  • Sal Carmencita
  • Perejil Carmencita
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 200ml de leche
  • Para rebozar: harina, 2 huevos batidos y pan rallado
  • 1 tomate maduro
  • Vinagre de manzana
  • Palillos de madera para cerrar la pechugas una vez rellenas

 

Pasos a seguir:

  • Primero preparamos el relleno: calentar un cazo con la mantequilla y un chorro de aceite, echar las láminas de champiñones y sazonar generosamente con el molinillo pollo Carmencita. Cuando el champiñón esté blando, añadir la cucharada sopera de harina y mezclar bien. Añadir la leche poco a poco para que se vaya espesando el relleno. Cocinar hasta tener una textura bastante densa. Añadir el jamón y controlar el punto de sal. Apagar el fuego. Trocear los pimientos de piquillo y echar también. Dejar enfriar.
  • Limpiar las pechugas de grasa y venas. Ahora vamos a crear un hueco en las pechugas para poder rellenarlas; en la parte más ancha introducimos un cuchillo e intentamos llegar casi hasta la punta. Con movimientos laterales empezamos a ensanchar la apertura pero al final sacamos el cuchillo y con un dedo o con un palo de madera estrechamos el hueco hasta crear un espacio casi del mismo tamaño que la pechuga. Repetir con las otras tres.
  • Con la ayuda de una cuchara de helado (manga larga) o una manga pastelera, rellenamos las pechugas con la mezcla que hemos preparado antes. Usar palillos de madera para cerrar la apertura.
  • Sazonar el exterior de las pechugas. Ahora las vamos a rebozar. Primero las pasamos por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Primero doramos las pechugas en una sartén con abundante aceite para después colocarlas en una bandeja de horno. Hornear 20 minutos y sacar. Dejar reposar unos minutos. Quitar los palillos.
  • Entretanto preparamos la vinagreta de tomate. Pelamos el tomate maduro y quitamos las semillas. Picar finamente. En un bol mezclamos el tomate con una pizca de sal, un buen chorro de vinagre de manzana y aceite. Espolvorear con perejil Carmencita y remover.
  • Servir las pechugas y la vinagreta de tomate con verdura a la plancha o con una ensalada. ¡Qué aproveche!

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Huevos al Plato Carmencita

Todos los sábados

Lo que hace que esta receta de huevos al plato tenga un sabor especial es el sofrito de tomate; tomates de pera, cebolla, ajo y, como ingrediente secreto, pimientos choriceros que le da al sofrito un sabor especial y robusto. Después le añadimos lo bueno, lo de siempre: chorizo, jamón, champiñon…

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg tomates pera maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros Carmencita
  • 2 hojas de laurel Carmencita
  • Sal Carmencita
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 8 huevos de codorniz o 4 huevos de gallina
  • 1 chorizo
  • 100g de taquitos de jamón
  • 100g de champiñón
  • Habitas tiernas crudas para decorar

Pasos a seguir:

  • Lavar y rallar los tomates. Pelar y picar la cebolla. Pelar y picar los dientes de ajo. Calentar un cazo y sofreír la cebolla y los dientes de ajo en 3 cucharadas soperas de aceite. Añadir el tomate rallado, llevar a punto de ebullición para después bajar el fuego a media fuerza. Echar los dos pimientos choriceros, las dos hojas de laurel y tapar el cazo. A la media hora, sacar los pimientos choriceros y dejar que se enfríen un poco. Abrirlos, quitar las semillas y rascar, con la ayuda de una cuchara, la pulpa ablandecida. Triturar la pulpa con un poco de agua y volver a incorporar en el cazo. Controlar de sal y añadir la cucharada sopera de azúcar. Cocer hasta tener un sofrito espeso y aceitoso,
  • Pelar el chorizo y cortar en rodajas. En una sartén con un poco de aceite, freír el chorizo hasta que se dore y apartar. Cortar el champiñón en láminas y saltear en el aceite que ha dejado el chorizo. Reservar.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Repartir el sofrito de tomate entre 4 cazuelitas individuales. Repartir el champiñón y después los taquitos de jamón. Colocar las rodajas de chorizo encima. Colocar en el centro dos huevos de codorniz o uno de gallina y meter en el horno hasta que el huevo tenga la consistencia deseada.
  • Al sacar del horno decorar con las habitas tiernas y servir enseguida. ¡Qué aproveche!

 Sal

 Laurel

Choricero

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Mousse de Turrón con Piña Fresca a la Plancha

Todos los sábados

Un cremoso y delicioso mousse con todo el gusto del turrón que acompañamos con rodajas de piña fresca a la plancha. ¡Mmm…! ¡Un postre que gustará a toda la familia y que no es difícil de hacer!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 175g de turrón blando (Jijona)
  • 200ml de nata líquida
  • 40g de azúcar y azúcar para montar la nata
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • ½ rama de vainilla Carmencita
  • La ralladura de medio limón
  • 1 piña fresca
  • Mantequilla para hacer la piña en la sartén
  • 1 cucharadita de canela molida Carmencita
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Almendras fileteadas para tostar

Pasos a seguir:

  • Abrir la ½ rama de vainilla y echarla en un cazo con 100ml nata líquida. Calentar. Con la ayuda de una cucharita sacar la pulpa de la vaina y mezclarla con la nata. Trocear el turrón y añadirlo a la nata. Agregar la ralladura de medio limón. Mezclar todo con una batidora hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Mezclar las yemas de huevo con los 40g de azúcar. Batir con aspas hasta estar cremosa.
  • Montar los otros 100ml de nata con un poco de azúcar y dividir entre los fondos de los 4 cuencos elegidos.
  • Mezclar con cuidado las yemas batidas con la crema de turrón. Fregar y secar bien las aspas y montar las claras.
    Mezclar todo junto con la ayuda de una espátula de goma.
  • Llenar los cuencos y dejar cuajar mínimo 3 horas en la nevera.
  • Tostar las almendras fileteadas.
  • Pelar la piña y cortar 6 rodajas quitando el centro de la piña.
  • Calentar una sartén, añadir un poco de mantequilla y caramelizar las rodajas de piña. Reservar.
  • Mezclar la cucharada sopera de azúcar con la cucharadita de canela. Reservar.
  • Decorar el mousse con las almendras fileteadas tostadas. Servir cada mousse con 3 rodajas de piña. Espolvorear con el azúcar con canela para condimentar la piña. ¡Qué aproveche!

 Vainilla

Canela molida

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Coca de Verduras con Anchoas y Queso Feta

Todos los sábados

La coca o la torta es algo típico de Levante; es un tipo de “pizza” española. Hoy la preparamos con mucha verdura para después aliñarla con el nuevo molinillo de tapas Carmencita y terminarla con anchoas y queso feta. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

  • 200g de harina de trigo
  • 100g de agua (vaso pequeño)
  • 25g de aceite (3 cucharadas soperas)
  • 10g de levadura fresca de panificación
  • ½  cucharadita de sal

 

Para la coca:

  • 1 boniato rojo pequeño
  • 3 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 10 tomates cherry
  • 1 alcachofa
  • ½ berenjena
  • 1 calabacín pequeño
  • Sal Carmencita
  • 1 molinillo tapas Carmencita
  • Aceite de oliva para hacer a la plancha y para aliñar.
  • 1 lata de anchoas
  • 100g de queso feta

 

Pasos a seguir:

  • Para la masa usar agua a temperatura ambiente. Disolver los 10g de levadura fresca en el agua. Mezclar con el aceite. Añadir la harina y la sal. Mezclar todo junto y amasar durante 5 minutos. Dejar reposar 5 – 10 minutos.
  • En una bandeja, con papel de hornear, extender la masa con los dedos hasta que esté más o menos igual de grosor y extendida por toda la bandeja.
  • Precalentar el horno a 220ºC.
  • Preparar la verdura: lavar, pelar si es necesario y cortar en rodajas, palitos, cuadrados, láminas, partir, etc. Hoy hemos utilizado boniato, tomates cherry, cebolletas, zanahoria, alcachofa, calabacín y berenjena pero se puede quitar o añadir verduras según el gusto de cada cuál. Puerro estaría bien o champiñones o pimientos… Marcar o dorar en grill o plancha con un poco de aceite y sal e ir repartiendo todo por la masa.
  • Hornear hasta que la masa esté hecha y dorada por el fondo (levantar el papel). Sacar y dividir en 4 pociones. Aliñar generosamente con aceite de oliva y el molinillo tapas Carmencita. Terminar con las anchoas y migas del queso feta. ¡Qué aproveche!

 Tapas

 Sal

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