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Lomo de Bacalao con Salsa Especiada de Tomate, Pimiento y Migas de Frutos Secos

Todos los sábados

Hoy recomendamos una receta de bacalao para la Cuaresma. Hacemos los lomos en la sartén y los acompañamos con una salsa de tomate que lleva pimiento rojo, cebolleta y especias Carmencita, tan buenas como el clavo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la cúrcuma y la pimienta. Y para el toque final: unas migas de frutos secos. Delicioso como plato o como tapa. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de bacalao desalados o en su punto de sal
  • Aceite de oliva
  • 500g de tomates pera maduros
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • Sal de mesa Carmencita
  • 3 clavos Carmencita
  • 5 golpes de molinillo pimienta de Jamaica Carmencita
  • 1 pizca de nuez moscada molida Carmencita
  • 1 pizca de cúrcuma Carmencita
  • 5 golpes de molinillo pimienta negra Carmencita
  • 1 cucharadita de perejil Carmencita
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 tarro picada catalana

Pasos a seguir:

  • Para la salsa rallar primero los tomates, pelar la cebolleta y el pimiento. Cortar la cebolleta en juliana y trocear el pimiento rojo. Pelar un pimiento es más fácil de lo que parece, es solo utilizar el pelador de patatas para quitarle la piel brillante.
  • Sofreír la cebolleta y el pimiento con aceite en un cazo tapado para hacer que suden hasta que quede transparente la cebolleta. Añadir el tomate rallado y añadir las especias: los 3 clavos, los 5 golpes de molinillo de pimienta de Jamaica y las pizcas de nuez moscada y cúrcuma. echar un poco de sal. La pimienta negra y el perejil se añadirán más tarde. Incorporar en este momento también el azúcar y el vinagre. Dejar cocer a fuego medio durante media hora o hasta que esté melosa la salsa. No debe estar demasiada espesa, o sea, si hay que añadir un poco de agua, no lo dudes. Añadir la pimienta negra y el perejil nada más apagar el fuego.
  • Frotar los lomos de bacalao con un poco de aceite de oliva. Calentar una sartén y freír los lomos a fuego alto en un dedo de aceite por el lado sin piel hasta que estén dorados. Dar la vuelta y sofreír a fuego lento hasta que estén firmes al tacto.
  • Colocar los lomos encima de la salsa  en el cazo y cocer a fuego suave unos 5 minutos tapados.
  • Freír las dos rebanadas de pan en la sartén con el aceite de los lomos de bacalao hasta que estén doradas por los dos lados. Sacar y dejar enfriar. Quitar el aceite de la sartén y limpiarla con papel. A fuego suave calentar el contenido del tarro de “Picada Catalana Carmencita” hasta que esté ligeramente tostado. Dejar enfriar con el pan. Triturar en un robot o machacar en un mortero  para hacer las migas añadiendo sal al gusto.
  • Servir los lomos de bacalao encima de la salsa de tomate y espolvorear con las migas de frutos secos. ¡Qué aproveche!

 

 

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Calabacines Rellenos de Pollo y dos Quesos

Todos los sábados

Los calabacines se hacen al horno con un sofrito de pollo y verdura, una salsa bechamel y con quesos fundidos. Todo esto se hace al horno con una salsa de tomate: melosos y sabrosos. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 4 personas:

·        2 calabacines

·        Aceite de oliva

·        2 cebollas grandes

·        3 dientes de ajo

·        1 pimiento italiano

·        6 tomates maduros rallados

·        1 chorro de vino blanco

·        Molinillo Pollo Carmencita

·        300g de carne de pollo troceada (entremuslo por ejemplo)

·        Sal Carmencita

·        1 cucharada sopera de mantequilla

·        1 cucharada sopera de harina

·        1 vaso de leche

·        Nuez moscada molida Carmencita

·        Pimienta blanca molida Carmencita

·        4 lonchas de queso Gouda

·        1 loncha de queso cheddar

 

Pasos a seguir:

·        Picar una cebolla y un diente de ajo. Rallar 4 tomates. Calentar un cazo con un poco de aceite y sofreír la cebolla con el diente de ajo. Cuando coja un poco de color, añadir un chorro de vino blanco, reducir y añadir una pizca de sal y otra de azúcar. Echar el tomate rallado y 1 vaso de agua. Cocer unos 10 minutos. Probar de sal y reservar.

·        Pon una olla grande con agua, sal y un poco de vinagre a hervir. Lavar los calabacines, cortar un poco las puntas, partirlos por la mitad y con la ayuda de una cucharita sacar con cuidado la pulpa. Cocer las mitades de calabacín en el agua unos 5 minutos, sacar y reservar. Picar finamente la pulpa sacada de los calabacines y reservar.

·        Picar la otra cebolla, los dos dientes de ajo restantes y el pimiento italiano. Calentar una sartén con aceite y sofreír lo todo con la pulpa de los calabacines. Echar un chorro de vino blanco y reducir. Añadir la carne de pollo troceada y sazonar generosamente con el molinillo de pollo Carmencita. Por último, echar 1 tomate rallado y cocer hasta conseguir un sofrito seco.

·        Precalentar el horno a 210ºC. En una bandeja de horno echar primero la salsa de tomate, colocar las mitades de calabacín, rociarlas con aceite y sazonar. Rellenar con el sofrito y hornear durante 30 minutos.

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·        Mientras tanto preparamos la salsa bechamel. Calentar la cucharada sopera de mantequilla en un cazo. Añadir la cucharada sopera de harina y cocer hasta dorarse un poco. Añadir la leche poco  a poco removiendo sin parar con las varillas hasta conseguir una crema sin grumos. Cocer hasta tener una salsa bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta blanca y la nuez moscada molida.

·        Sacar la bandeja del horno y cubrir los calabacines con la salsa bechamel. Cortar las lonchas de queso Gouda por la mitad y cubrir cada calabacín con una loncha. Cortar el queso cheddar en tiras finas y decorar como en la foto. Hornear 10 minutos más o hasta que el queso se funda. Servir con la salsa de tomate. ¡Qué aproveche!

 

 

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Nueva línea de productos “Sabores del Mundo” de Carmencita

Carmencita te presenta su nueva línea de sazonadores “Sabores del mundo”. La forma más fácil de aportar todo el sabor a platos típicos de la cocina internacional. Esta nueva gama de productos Carmencita viene presentada en un práctico envase “tarrina” ideal para sazonar con la mano.

Lote sabores

Esta nueva línea está compuesta por:

Sazonador España 80g

España

Producto inspirado en las especias y hierbas más típicas de la cocina española. Indicado para la preparación de caldos, sofritos, guisos y salteados por su alto contenido en hortalizas (cebolla, ajo, tomate).Se recomienda añadir el producto durante la preparación para que pueda hidratarse. Ideal para la preparación de infinidad de platos tradicionales y típicos de la cocina española.

Ingredientes: Sal, ajo, cebolla, perejil, tomate, pimentón, cebollino, pimienta negra y laurel.

Aporta un toque perfecto a los platos típicos españoles: guisos de ternera o pescado, sopas y cremas de verduras o menestras, caldos para arroces o gazpachos, pistos, mariscos al vapor y todo tipo de tortillas. Sus ingredientes representan la esencia de nuestra cocina.

Sazonador Marruecos 80g

Marruecos

Este producto combina sabiamente las especias más empleadas en Marruecos y en otros países del norte de África. Nuestra cuidada mezcla es perfecta para los platos tradicionales como couscous o tagine y para preparaciones de carne, pescado, pollo y verduras. Es mejor añadir el producto como toque final para disfrutar de todo su sabor.

Ingredientes: Sal, ajo, cebolla, pimentón, pimiento rojo, cúrcuma, alcaravea, jengibre, cominos, cilantro, cayena y hierbabuena.

Es un sazonador ideal para platos como couscous o tagine,pero también para  dar un toque especial a unas patatas hervidas, pasta, verdura a la plancha o hervida, pechuga de pollo a la plancha o un pescado hecho al horno.

Sazonador México 80g

México

Un producto que aporta todo el sabor típico mexicano o “texmex” a salsas, sofritos, rellenos, guisos y salteados. Es una mezcla sobre todo de  vegetales (cebolla, ajo, tomate) y distintas formas de pimientos (chili, pimiento rojo y verde y pimentón) con toques de hierbas y especias. Funciona bien para la preparación de platos típicos y conocidos como burritos, tacos, fajitas o enchiladas.

Ingredientes: Sal, cebolla, chili, pimiento rojo, pimiento verde, azúcar moreno, cominos, ajo, pimentón, perejil, albahaca y pimienta de Jamaica.

Da un toque perfecto para platos típicos mexicanos como burritos, fajitas, tacos o guacamole, pero también aporta un sabor mexicano a cualquier salsa, sofrito, relleno, guisoo salteado. Espolvorear directamente sobre tu preparación y dejar cocer unos minutos para despertar su sabor. El sazonador Sabor a México es un producto que es mejor no utilizar para hacer alimentos a la plancha o al grill ya que tiene un alto contenido en pimientos molidos y con temperaturas altas puede quemarse y amargar.

Sazonador India 80g

India

Una forma fácil de aportar todo el sabor de la India a cualquier alimento. Es ideal para recetas a la plancha, al horno, salteados o en guiso. Está indicado  para añadir antes o durante la cocción pero también como toque final.

Ingredientes: Curry (cúrcuma, pimienta, cilantro, macis, jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena y anís), sal, cebolla, tomate, pimiento rojo y perejil.

Es muy fácil de usar;se puede espolvorear sobre carne, pollo, pescado o verdura antes de hacer a la plancha. También se puede añadir directamente a sofritos o salsas para aromatizarlos, o mezclar con alimentos para asar antes de meterlos en el horno con aceite para crear un adobo o simplemente espolvorear sobre un plato ya cocido para darle un sabroso toque final de sabor y color.

Sazonador Italia 60g

Italia

Producto inspirado en las hierbas y especias más típicas de la cocina italiana. Indicado para la preparación de salsas para pasta, sopas y menestras, guisos, risottos, salteados  y pizzas o paninis, por su alto contenido en hortalizas (cebolla, tomate y ajo). Se recomienda añadir el producto durante la preparación del plato para que pueda hidratarse. Es el producto ideal para la preparación de infinidad de platos conocidos y típicos de la cocina italiana.

Ingredientes: Sal, cebolla, ajo, tomate, orégano, albahaca, cebollino, ñora, pimienta negra y nuez moscada.

Basado en las hierbas y especias más típicas de la cocina italiana como el orégano, la albahaca, la cebolla y el tomate, se aconseja usar para aportar todo el “Sabor de Italia” a guisos, salsas para pasta, sofritos o sopas.Añadir el producto Carmencita directamente a la olla, sartén o cazo durante la cocción para que pueda hidratarse y aportar todo su sabor. Le dará un toque mediterráneo agradable y un color atractivo. Usar de manera generosa añadiendo solamente sal si es necesario al final.

Puedes conseguirlos en:

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Pizza de Patata con Molinillo Carmencita

Todos los sábados

¡De patata, la famosa pizza de los pobres! Todo el mundo que vuelve de Italia y la ha probado habla las mil maravillas: ¡Qué buena está!, ¿cómo es posible con solamente patata? La receta es fácil y rápida de preparar. Es ideal para una cena ligera, un partido de futbol, visitas relámpago de amigos o, simplemente; un hambre voraz.

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Ingredientes para 4 personas:

·        200g de harina

·        100ml de agua templada

·        25ml de aceite de oliva y un poco más para aliñar

·        10g de levadura fresca

·        ½ cucharita de sal

·        5 patatas medianas

·        El Molinillo Pizza Carmencita o Pasta Carmencita

 

Pasos a seguir:

·        Preparar la masa: Mezclar el agua con el aceite y disolver la levadura fresca en el líquido. Añadir la harina y la sal. Mezclar hasta que el líquido absorba toda la harina. Amasar brevemente y dejar reposar unos minutos.

·        Precalentar el horno a 210ºC con calor de arriba y abajo.

·        Preparar una bandeja del horno con papel para hornear; Untar primero la bandeja con unas gotas de aceite y poner el papel encima. Así no se mueve el papel. Utilizando las dos manos, repartir la masa por toda la superficie del papel. Será una capa bastante fina y no importa si no es perfecto.

·        Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Repartir la patata decorativamente sobre toda la masa. Aliñar generosamente con aceite de oliva y echar un poco de sal.

·        Hornear en la parte baja del horno unos 30 minutos o hasta que los bordes se tuesten y la patata tenga buen color. Sacar del horno, aliñar con aceite y sazonar con el molinillo Carmencita.

 

Molinillo Pizza 

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Todo sobre la dieta mediterránea

 

 

Dieta mediterránea

¿Qué es la dieta mediterránea?

La dieta mediterránea es la forma de alimentación que, desde hace varios siglos, mantienen los pueblos de la ribera del mar Mediterráneo.

Aunque el profesor Ancel Keys fue el primero en definirla claramente, ya en textos anteriores se habla de unas costumbres, culinarias y de vida, similares en todos los países de la costa del Mediterráneo.

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¿Qué países se benefician de ella? No son sólo los países europeos como España, Francia, Italia, Chipre, Grecia, Portugal, la antigua Yugoslavia, Albania, San Marino, o Mónaco; sino también Marruecos, Túnez, Malta, Libia, Israel, Jordania, Egipto, y Siria. Aunque Portugal no es un país mediterráneo, también se beneficia de las ventajas de la dieta mediterránea a través de la influencia del resto de la Península Ibérica.

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¿Ideas para regalos gastronómicos?

¿Te gusta o tienes amistades a las que le encantan cocinar? El pack Sensaciones de Carmencita, garantiza el éxito de tus platos con las mezclas originales para Pasta, Pollo, Barbacoa, Verduras, Ensaladas o Pescado. Productos envasados en unos atractivos molinillos que aseguran todo el aroma, color y sabor recién molidos para tus platos favoritos. www.carmencitashop.com

Sensaciones

Para un buen gourmet, no hay nada como el azafrán puro Carmencita; el azafrán, en hebra o molido, aporta a infinidad de guisos y platos el verdadero sabor, color y aroma de la gastronomía mediterránea. Regálatelo o regálalo a quienes saben apreciar los mejores productos naturales. www.carmencitashop.com

Azafrán

Carpaccio de Salmón con Calabacín

Todos los sábados

Nuestro carpaccio de salmón y calabacín te sorprenderá con su aliño sabroso y sus lascas de Parmesano, sus brotes de alfalfa y alcaparras. El carpaccio nació como un plato Italiano de carne de solomillo de ternera en crudo cortada finamente, aliñada con una crema de mostaza, con Parmesano, hojas de rúcula y unos toques de pimienta negra pero hoy en día el carpaccio se puede preparar con marisco, pescado, verduras, fruta… pero manteniendo siempre la idea de los alimentos fríos cortados finamente y aliñados para tomar como primer plato o algo para picar con amigos. ¡Esperamos que guste!

 

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Ingredientes para 4 personas:

·        200g de salmón ahumado en lonchas

·        ½ calabacín

·        Brotes de alfalfa

·        Alcaparras

·        Queso Parmesano

·        Aceite de oliva

·        2 cucharaditas de zumo de limón

·        1 cucharada sopera de queso blanco (tipo Philadelphia)

·        1 cucharadita de perejil Carmencita

·        1 cucharadita de mostaza Dijón

·        1 pizca de pimienta blanca Carmencita

·        1 pizca de ajo en polvo Carmencita

·        1 pizca de sazonador para ensaladas Carmencita

·        Un poco de ralladura de naranja

·        2 cucharaditas de miel

·        Leche

 

 

Pasos a seguir:

·        Primero preparamos el aliño para el carpaccio en un bol.

·        Mezclar a mano el queso blanco con el aceite y el zumo de limón hasta que esté sin grumos.

·        Agregar la mostaza, el perejil, la pimienta blanca, el ajo en polvo, el sazonador para ensaladas, un poco de ralladura de naranja y las 2 cucharaditas de miel. Ahora rebajar la mezcla con leche hasta conseguir una crema que tiene la consistencia de un yogur. Reservar.

·        Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finas. Reservar.

·        Para montar 1 plato o 4 platos individuales, restregar la crema sobre el fondo del plato. Colocar las lonchas de salmón ahumado encima de la crema alternándolas con las rodajas de calabacín. Aliñar con aceite y decorar a gusto con los brotes de alfalfa, las alcaparras y el queso Parmesano en lascas. ¡Qué aproveche!

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BIZCOCHO DE DÁTILES MOSCATEL

Todos los sábados

 

Según una amiga nuestra es el bizcocho perfecto para saltarse una dieta ¡Es una maravilla! Tiene un sabor intenso y una textura melosa por los dátiles moscatel que maceramos con un buen chorro de vino fino. Perfecto para tomar con un café o, servido con fruta, nata motada, helado… como un postre.

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