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Nace oficialmente la Wikipaella

WIKIPAELLA

Wikipaella, es el término que se le ha dado a la página web que se presentó el pasado jueves día veinte en el Cdt de la ciudad de Valencia: www.wikipaella.com

Wikipaella, pretende ser el referente mundial de cuántas y cómo se preparan nuestras paellas. Quieren aglutinar (ya hay 170 restaurantes de la Comunidad Valenciana) a todos los restauradores especializados en paellas; valenciana, con conejo y caracoles, abanda, etc. de las tres provincias. También tienen cabida todas las personas que puedan aportar sus recetas siempre que cumplan los criterios marcados por la organización. Quieren ser guardianes de la paella ortodoxa pero quieren explicar y mostrar las múltiples formas de prepararlas y que nadie se arrogue una sola manera de hacerlas. Para crear el marco, se ha realizado un pormenorizado informe nacido de cientos de entrevistas en todas las poblaciones de nuestra Comunidad con arraigo paellero.

Charla

Es una labor ingente que quieren sirva como plataforma universal de los muy variados arroces cocinados en paellera que aquí elaboramos. De hecho, independientemente de la labor a nivel nacional, se realizará una campaña internacional con la preparación in situ de paellas en Nueva York, Australia, y diversos países europeos.

El acto estuvo jalonado con presentaciones y degustaciones por parte de afamados chef’s de nuestra Comunidad y asistieron como testigos los bloggers gastronómicos más destacados, así como los medios de comunicación más importantes de nuestro país y otros extranjeros que honraron con su presencia esta presentación.

CocinaV

Francisco Alonso, reputado periodista de tve en la Comunidad Valenciana y que también colabora con el diario El Mundo con una página de crítica gastronómica, junto con Guillermo Navarro, publicista, son los impulsores de esta iniciativa que ya está empezando a rendir sus frutos.

Desde Carmencita, les felicitamos por esta iniciativa y esperamos y deseamos que consigan las cotas más altas de difusión.

Naranja

 

www.carmencitashop.com

www.carmencita.com

¿Una fideuà para variar?

Fideuá

Preparado instantáneo para elaborar fideuá en 15/20 minutos. Contiene una especial selección de especias, extracto de pescado y marisco, y azafrán ¿Quieres saber cómo prepararlo de forma fácil?

Fideua

Modo de empleo para 4 raciones
1. Poner a calentar 6 cucharadas soperas de aceite en una sartén, cazuela o paellera. Y si deseas darle un toque personal, puedes freír unos trocitos de pescado, gamba, calamar, ..
2. Añadir 400 g de fideos (dos vasos llenos) y rehogarlos durante 2-3 min con aceite a fuego medio.
3. Verter el contenido de este sobre de Fideuá Carmencita repartiendo bien entre los fideos y añadir, según la intensidad del fuego entre 1,25 litros de agua tibia (5 ó 6 vasos llenos).
4. Poner a fuego máximo y llevar a ebullición, mantener así durante 15 ó 20 minutos aproximadamente hasta que el agua desaparezca. Dejar reposar unos minutos y servir.

Importante
El fuego debe estar repartido de modo uniforme por toda la base de la paella.
Si no se dispone de fuego adecuado, se recomienda usar paellas pequeñas para 2 personas reduciendo este sobre a la mitad, así como los demás ingredientes.

Ingredientes
Extracto de pescado y marisco, sal, tomate deshidratado, especias (pimentón, ajo, cúrcuma y azafrán 0,15%) y extracto de levadura.

Información nutricional por 100 g
Valor energético 228 Kcal / 965 Kj
Proteinas 24 g
Hidratos de carbono 25 g
Grasas 3,6 g

www.carmencita.com

 

Los mundos de Carmencita: Nueva York

Octava

                Desde aquí, la calle parece aún más inmensa y los edificios más altos.

                Una marea de taxis amarillos pasa frente al escaparate de esta pequeña tienda Gourmet de la Octava Avenida. Cuando el semáforo de la esquina cambia a rojo, se paran y puedo ver, si me fijo bien, quienes habitan esos archiconocidos taxis. Son turistas que van hacia Central Park, o hacia el Empire State, o hacia el MoMA. Turistas que buscan la foto de la estatua de la Libertad desde el parque Battery, al sur de Manhattan. O neoyorkinos envueltos en el trajín de cada día, yendo y viniendo del trabajo, tomándose un café para llevar entre taxi y taxi, entre llamada y llamada.

Taxi

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Experiencias Carmencita: Los Secretos de la Buena Paella

Hoy es Jueves de experiencias Carmencita, esas que quedaron grabadas a fuego lento en las memorias de nuestras infancias, vidas y recuerdos que por mucho que queramos están ahí siempre a un segundo de nosotros mismos.

Con nuestro amigo y blogger La Madalena de Proust, llegamos hasta uno de los productos más queridos por nuestros seguidores: El Paellero Carmencita, pero no a uno cualquiera, sino al que nuestro protagonista ha guardado entre las viejas recetas de su familia cual “oro en paño”, esa receta original que recoge la sabiduría de nuestra familia, y que es uno de los símbolos de nuestra casa. Leer más »

Paella sin gluten

 

Hoy es el día Nacional de las personas que padecen intolerancia al gluten o Celiacos, desde Carmencita queremos rendir este pequeño homenaje a todos ellos y a sus familias por esa lucha constante e infinita cada día en cada comida y muchas veces con la incomprensión de las personas que los rodean.

La intolerancia al gluten conocida habitualmente como Celiaquía, es una enfermedad autoinmune que afecta cada vez a más personas de todas las edades, y desde la infancia. Cuando el intestino no es capaz de sintetizar las proteínas del trigo se producen numerosos transtornos que incluyen mala digestión, cambios de carácter, vómitos, diarreas , erupciones cutáneas y problemas de crecimiento.

La proteína Gliadina causante de esta enfermedad está presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena , por contaminación cruzada.

Actualmente se cree que afecta ta al 1% de la población  Indoeuropea que es consumidora de trigo habitual por razones culturales.

El único tratamiento eficaz es el cambio a una dieta libre de gluten, durante toda la vida, que permita la regeneración de las vellosidades intestinales.

Es una enfermedad hereditaria por lo que es importante la detección precoz y diagnóstico de la misma, para ello existen test que permiten detectar incluso si puede desarrollarse en un futuro este tipo de intolerancias. Son pruebas indoloras y que permiten una alta fiabilidad en el resultado. 

TEST DIAGNOSTICO PRECOZ DE LA CELIAQUÍA

Las personas que padecen esta enfermedad que no tiene curación en la actualidad deben vigilar estrictamente el etiquetado de todos los alimentos que consumen en su vida diaria porque cualquier traza de gluten puede ser muy perjudicial para su salud y provocar graves transtornos.

La paella es uno de los platos estrella de la gastronomía española, si se cocina con los ingredientes adecuados , sin añadir potenciadores del sabor(ricos en harinas) y que se utilizan fundamentalmente para espesar los fondos precocinados, es un plato perfectamente apto para celiacos en cualquiera de sus versiones.

Se recomienda utilizar preferentemente Azafrán en hebra o molido, o el colorante alimentario a base de harina de maíz, como lo hacemos en Carmencita, de esa forma esta libre de gluten, como nuestros pimentones.

Siempre es importante conocer que los elementos que componen una paella están libres de gluten para evitarnos cualquier incidencia.

Paellero Carmencita sin gluten

Os recomendamos utilizar Paellero Carmencita para vuestras preparaciones de cualquier tipo de paella, de pollo, marisco o verdura porque nuestras especias naturales y  colorantes alimentarios no contienen gluten y son aptos para celiacos.

Desde nuestro departamento de calidad trabajamos para que nuestros productos estén perfectamente identificados y disponemos de una amplia gama de especias y condimentos sin gluten, que puedes consultar en nuestra sección de Calidad.

www.carmencita.com

 

 

 

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