La Sala Juana Francés de la Sede Universitaria Ciudad de Alicante C/Ramón y Cajal 4, acoge la exposición organizada por la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.

La exposición, que podrá visitarse del 16 de octubre al 14 de enero, muestra como hierbas culinarias y especias nos seducen por su poder aromático y sápido, capaz de mejorar las cualidades organolépticas de nuestras recetas y transformando la materia prima más humilde incrementando su sabor, color y aroma.

La exposición, que cuenta con seis mesas didácticas y la proyección de un vídeo donde se enseña a cocinar recetas sencillas y económicas con especias, realiza un recorrido por el mundo oculto de las especias, descubriéndonos como, a pesar de su apariencia insignificante, su exiguo tamaño y su escaso precio, han tenido tanto poder a la hora de influir en nuestra historia. Además de aportar carácter y personalidad a nuestros platos, han servido como moneda de cambio, impulsado la conquista de territorios, provocado guerras y transformado nuestros hábitos sociales.

Hierbas aromáticas y las especias, además de su uso culinario, poseen un elevado valor cosmético y medicinal. Sus aceites esenciales proporcionan efectos antimicrobiano, antiparasitario, cicatrizante, antinflamatorio… de manera que siempre formaron parte de la farmacopea tradicional.

Nuestra atracción hacia ellas también se debe a que poseen un aire misterioso. Exóticas, oriundas de tierras lejanas y desconocidas, cuando llegaban en barco o en caravana venían acompañadas de supersticiones y mitos que les atribuían poderes mágicos y milagrosos. Los mercaderes que comerciaban con ellas contribuían a aumentar su leyenda con narraciones inventadas para preservar su lucrativo negocio ante posibles competidores.

“Especias: el Universo del sabor” comisariada por el director del Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA- Dénia y la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico Gastronómico, el catedrático Josep Bernabeu, junto a la coordinadora de la Cátedra, la periodista Ángeles Ruiz, ha realizado itinerancia en el Museo MUA de la Universidad de Alicante, El Auditori Teulada- Moraira y el Centre de Turismo CDT Marina Alta- Dénia.

Podrá visitarse de lunes a viernes de 8:00 a 22:00 h. También puede consultarse en el catálogo virtual de la exposición alojado en la página https://www.catedracarmencita.ua.es/

Por otra parte, la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico en colaboración con la Fundación Mediterráneo, última los detalles de su próxima exposición titulada “Menjars de la Terra. El legado gastronómico de González Pomata” que realiza, de la mano de sus protagonistas y de la prensa, un recorrido por la gastronomía alicantina y las transformaciones que ha experientado a lo largo de las últimas décadas.