(con ensaladilla de repollo, lombarda y mejillones en escabeche)

El molinillo de pimienta y limón de Carmencita despierta de manera agradable el sabor de la lubina. Para acompañar, una ensaladilla ¡que cruje! a base de repollo, lombarda y mejillones de lata en escabeche. ¡Son sabores que en unverano caluroso apetecen! ¡También en invierno para nuestros amig@s de América!

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Ingredientes para 4 personas:

·        4 ó 8 filetes de lubina

·        aceite de oliva virgen extra

·        el molinillo de pimienta y limón Carmencita

·        perejil Carmencita

·        1 limón

·        400g de repollo

·        400g de lombarda

·        1 tomate maduro

·        2 cucharadas soperas de yogur griego

·        2 latas de mejillones en escabeche

·        sal

·        patatas hervidas o verdura para acompañar

 

Pasos a seguir:

·        Precalentar el horno a 240ºC.

·        Untar los filetes de lubina con aceite de oliva y sazonar con sal y el molinillo de pimienta y limón. Espolvorear con el perejil. Colocar los filetes sobre una bandeja con papel para hornear. Cortar el limón en rodajas y colocar una rodaja en cada filete.

·        Hornear 10 – 12 minutos o hasta que esté firme al tacto el pescado. Sacar del horno y dejar reposar.

·        Cortar el repollo y la lombarda finamente y mezclar en un recipiente.

·        Abrir las latas de mejillones y vaciar el líquido en el recipiente con el repollo. Picar los mejillones y añadir también.

·        Pelar el tomate y picarlo finamente. Añadir el tomate y las 2 cucharadas soperas de yogur griego y mezclar. Salar a gusto.

·        Para servir emplatar los filetes de lubina con la ensaladilla y acompañar con patatas hervidas o verdura.

¡Qué aproveche!

 Pta. y limón

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