La cocinera de esta semana es Aída Pastor Verdú, tiene 28 años y es una gran aficionada a la repostería. Tanto es así que en sus ratos libres se dedica a hacer mesas dulces para eventos de todo tipo. Hoy nos ha cocinado un flan de chocolate con galleta, su arma secreta es el Agar-Agar de Carmencita. Una receta muy sencilla y que volverá locos a todos los de la casa.

Los ingredientes que ha utilizado Aída para hacer de 6 a 8 raciones de este flan son los siguientes:

– Una cucharadita de mantequilla
– Entre 8 y 10 galletas maría
– 1 litro de leche
– 250 gramos de chocolate puro o con leche, a gusto del consumidor
– 40 gramos de azúcar (solo si utilizas chocolate negro)
– Tres sobrecitos de Agar-Agar
– Fideos de chocolate
– Perlas de marfil
– Unas hojitas de menta

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

El paso a paso del flan de chocolate con galleta

Lo primero que vamos a hacer es la base de galleta que pondremos en el fondo del recipiente. Para ello derretimos la mantequila en el microóndas y machacamos las galletas bien. Un truco para triturar las galletas es meterlas en una bolsa y aplastarlas bien con un rodillo de cocina, por ejemplo.

Una vez tenemos las galletas bien chafadas y la mantequilla derretida, juntamos los dos ingredientes e intentamos hacer una masa. Si vemos que no se nos queda compacta podemos añadir un poquito de leche.

Ponemos en cada recipiente individual un poco de esa masa de galleta y mantequilla y hacemos una base muy fina. Una vez tengamos los recipientes con las bases hechas, los metemos en la nevera para que se vayan compactando más.

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Para hacer el flan calentamos un litro de leche y lo llevamos casi a ebullición. Cuando veamos que está a punto de romper a hervir, añadimos los 250 gramos de chocolate puro o con leche. Aída ha utilizado un chocolate con 70% de cacao. El chocolate debemos echarlo poco a poco, sin prisa.

Como Aída ha decidido emplear chocolate negro, añadimos los 40 gramos de azúcar -que es lo mismo que echar 4 cucharaditas de postre- mientras vamos removiendo. En el caso de que hubiésemos utilizado chocolate con leche no sería necesario agregar azúcar.

Bajamos el fuego al mínimo. Ahora hay que tener cuidado porque no se nos puede pegar el chocolate y el azúcar en el fondo del cazo, por ello hay que remover.

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

La mezcla debe disolverse bien en la leche. Una vez notemos que el chocolate y el azúcar están disolviéndose bien en la leche añadimos los sobres de Agar-agar Carmencita. Hay que incorporarlos muy poco a poco y debe disolverse por completo.

El Agar-agar es un producto natural que gelifica sin la necesidad de añadir ninguna otra sustancia.

El fuego sigue bajo y seguimos removiendo hasta que esté todo bien disuelto. Entonces apagamos el fuego y ya podemos servir la mezcla en nuestros recipientes.

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Podemos poner la mezcla en una jarrita para poder rellenar nuestros vasitos de flan de una manera más cómoda. Sacamos los vasos de la nevera y vertemos la mezcla muy despacio para que la galleta no se abra. Entonces los dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los dejamos en el frigorífico al menos tres o cuatro horas.

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Antes de servirlos a la mesa Aída los decora con Fideos de Chocolate y con Perlas de Marfil de Carmencita. El toque verde se lo da con unas hojitas de menta.

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Flan de chocolate con galleta a base de Agar-agar y fideos de chocolate

Esta receta es muy sencilla y muy rica. Aída Pastor la prepara en algunas de sus mesas dulces tematizadas. Aída comenzó aficionándose a la repostería realizando las famosas Cupcakes y Cakepops, con la práctica ha aprendido muchísimas recetas dulces que son la tentación para cualquiera.

Nos confiesa que este año ha estado haciendo multitud de mesas dulces en comuniones y demás eventos. Es un hobbie para ella pero en un futuro le gustaría dedicarse profesionalmente a ello. ¡Gracias Aída por cocinarnos tan rico.!