Cardamomo, canela, pimienta rosa, bayas de enebro, anís estrellado y jengibre. Seis especias con sabores muy característicos y diferentes entre ellos pero que combinan a la perfección en esta receta. Atrévete a preparar este bizcocho integral, aromático y esponjoso que te sorprenderá por su originalidad.

Primero vas a preparar las especias, necesitarás:

· 5 g de jengibre fresco.
· 5 g de canela en polvo.
· 10 g de pimienta rosa.
· 10 g de bayas de enebro.
· 10 g de anís estrellado.
· 10 g de cardamomo.

Tuestas las especias durante 2 minutos. Una vez tostadas, vas a preparar el majado de las #especias en un mortero. ¿Percibes el aroma?

Ahora vas a por la masa:

· 1 huevo L.
· 325 ml de miel.
· 20 ml de leche semidesnatada.
· 3 g de sal fina.
· 10 g de piel de naranja.
· 10 g de piel de limón.
· 250 g de harina integral.
· 8 g de levadura química.
· 9 g bicarbonato.
· 20 g de nueces troceadas.

¿Te atreves con un bizcocho con especias?

Paso a paso

En un cuenco grande bates el huevo, vas añadiendo la miel, la leche, la sal.

Cuando esté bien mezclado incorpora la piel de naranja, la piel de limón, la harina integral, la levadura química, el bicarbonato y por último las nueces troceadas. Mezcla bien estos ingredientes, ¿lo tienes? Genial.

Ahora vas a añadirle las especias. Te recomendamos que uses un colador o tamizador, lo colocas encima del cuenco y añades las especias tostadas. Puedes ir dándole golpecitos o remover con los dedos, lo que te sea más cómodo. Mezcla bien. Colocas la masa en un molde cubierto con papel de hornear y al horno, que ya lo tendrás caliente a unos 180ºC.

Con estas cantidades suele estar listo en 35 minutos.

¿Habías cocinado alguna vez un dulce con tantas especias?

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Si prefieres, tienes la video receta aquí.

Gracias a Khris Jaime y la Cátedra de la Universidad de Alicante de Estudios Gastronómicos Carmencita por esta especiada receta.