Suena raro pero sabe rico, así es el el Kimchi, el plato nacional de Corea que hoy os presentamos en el blog de Carmencita.

Hace muchos años en Corea tenían que conservar los vegetales para poder comerlos en las épocas de frío extremo, fermentarlos era una muy buena opción, y así nació el Kimchi.

El Kimchi es el acompañante perfecto para, por ejemplo, el arroz, el cereal asiático por excelencia. Aporta vitaminas y ayuda al proceso de la digestión. En Corea se dice que hay tantas maneras de elaborarlo como habitantes del país, y es que el Kimchi es casi como el pan nuestro de cada día allí.

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

La receta es súper sencilla y está enriquecida con el aporte de sabor y nutrientes de las especias Carmencita. En esta ocasión hemos empleado cayena, jengibre en polvo, pimentón picante, ajo, pimienta negra y ajonjolí -que justo os hablábamos de sus propiedades la semana pasada-.

Te recomendamos hacer un tarro, por ejemplo, e ir consumiendo un poco de este Kimchi cada día. Es la mejor medicina.

¿Qué beneficios tiene el Kimchi?

Contiene vitaminas y mucha fibra y, al estar las verduras fermentadas, ayudan a nuestro sistema inmunológico de una manera impresionante. Además facilitan muchísimo las digestiones ya que contiene millones de bacterias beneficiosas para nuestra flora intestinal. Es por ello que dicen que el Kimchi es un gran preventivo contra las enfermedades que atacan al sistema inmunológico. Ya sabéis, somos lo que comemos.

Ingredientes:

-Una col, la receta tradicional es con col china pero así la adaptamos al mercado nacional
-Unas zanahorias, aunque realmente se puede hacer con cualquier otra  verdura
-Unas cebolletas
-Sal marina para hacer el fermentado, una cucharada grande
Cayena
-Jengibre
-Pimentón picante
-Ajo
-Pimienta negra
-Ajonjolí

Paso a paso:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar las verduras en juliana, tiras bien finas. En el caso de la zanahoria la pelamos previamente. En el caso de las cebolletas, pueden estar en rodajas. Las metemos todas juntas en un bol bien grande y las mezclamos con las manos.

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

A la vez que mezclamos las verduras vamos a estrujarlas un poco para que suelten el agua y, a continuación le vamos a echar la sal y a estrujar un poco más. Así lo dejamos reposar una media hora. Es bueno estrujar de vez en cuando.

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Si vemos que las verduras no sueltan mucha agua, podemos añadirla nosotros mismos.

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

A continuación vamos a preparar la salsa a base de especias Carmencita. Utilizamos un poco de cayena, un poco de jengibre, pimentón picante, ajo y pimienta.

La cayena la vamos a picar un poco con el mortero. Después añadiremos el jengibre en polvo, el pimentón picante y el ajo en molinillo.

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Cuando tengamos bien mezcladas las especias,  las añadimos a las verduras y mezclamos bien. Ponemos nuestra mezcla en un tarro hermético asegurándonos que añadimos el jugo que han soltado las verduras también.

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Es importante, una vez estén las verduras en el tarro, que las apretemos bien al fondo, esto es para que el líquido las cubra por completo. Si no te ha quedado así puedes ponerle agua con sal diluida hasta cubrir. También podéis ponerle encima una hoja de col -que también se sumerja en el líquido-, que hace como de tapadera de las verduras.

Realmente esto son trucos que hacen que el Kimchi sea más auténtico y fermente bien.

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Cerramos nuestro tarro y guardamos en un lugar fresco y seco durante tres o cinco días. Cada día hay que abrir el tarro un ratito para que se airée y suelte presión. A los tres o cinco días le pondremos una pegatina con la fecha y lo guardaremos en la nevera.

¿Cómo comer el Kimchi?

El Kimchi es un acompañamiento diario perfecto y muy saludable que puedes añadir a cualquiera de tus platos. Por ejemplo a este arroz basmati con huevo poché al que le hemos añadido nuestro Kimchi además de un poco de cebollino y ajonjolí. ¿Qué os parece?

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Kimchi, el acompañamiento saludable perfecto con Carmencita

Y ya tenemos lista nuestra medicina natural diaria. Un complemento alimenticio perfecto que cambiará tu vida. Y ya sabes, con lo mejor de las especias Carmencita.

Coméntanos qué te ha parecido nuestra receta.