La ñora es una variedad de pimiento rojo, denominada “bola” en Alicante y Murcia de donde es originaria, secada al sol. Tiene un sabor dulzón y sobre todo en la Comunidad de Valenciana se utiliza en platos como el arroz, el pescado o los guisos. También es muy utilizada para la realización de los Calçots.

El pimiento utilizado para la ñora es del género Capsicum Annum L, la variedad “Bola”. No se debe confundir la ñora con el “pimiento choricero”.

Lugar de origen:

Se dice que esta variedad de pimento fue traído por los monjes jerónimos las zonas de Murcia y Alicante. En su origen eran picantes, con punta redonda y verdes, pero debido a las características de la tierra donde se cultivaba fue modificándose hasta ser de forma redonda, rojos y dulces. El nombre de “Ñora” se da porque estos monjes lo cultivaban cerca de la Rueda de la Acequia de La Ñora.

 

Aplicaciones gastronómicas:

La Ñora suele utilizarse como especia, pero también se sirven fritas como acompañamiento. Es preferible sofreír la ñora lo primero y dejarla reposando mientras realizas el resto de la comida.

  • Entera en el plato. (menos sabor)
  • Triturada. Una vez sea polvo se añade como especia.
  • Troceada (quitando las pepitas)

Es muy común utilizarla para la elaboración del pimientón, como acompañamiento para huevos fritos o como adrezo para ensaladas.

En Alicante se utiliza mucho para hacer el famoso plato “la pericana”, también para los arroces, los guisos y las salsas.

Propiedades organolépticas:

De color rojo con olor a pimientón y de aspecto de fruto esférico. Se recomienda conservar en lugar fresco y seco, no exponer directamente a los rayos del sol y mantener alejado de productos que desprendan olores fuertes.

Propiedades:

  • Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, B6 y mucha vitamina C
  • Minerales: fósforo y magnesio, potasio, calcio.
  • También: Ácido fólico, carotenos, beta carotenos.

    Beneficios para la salud:

  • Favorece el crecimiento del cabello.
  • Refuerza el sistema inmunológico ayudando a la creación de glóbulos rojos y blancos.
  • Es un gran antioxidante gracias a la Vitamina E.
  • Es un analgésico natural (artritis y reuma)
  • Sus variedades picantes ayudan a quemar grasas.