Esta vez te traemos, junto con la Cátedra de Estudios Gastronómicos Carmencita y la cocinera Patricia Sanz, una receta con raíces islámico-mediterráneas que os va a encantar.

LUBINA CON SALSA DE CURRY

Ingredientes para la salsa:

· Aceite de oliva.
· Ajo picado.
· Cebolla cortada a cuadraditos.
· Jengibre fresco picado. Te ayudará a darle un poquito de frescura.
· Perejil.
· Curry Carmencita.
· Almendras peladas.
· Sal marina Carmencita.
· Sal picante Carmencita.
· Ajo en polvo Carmencita.
· 1 chirivía cortada en cubos. Te ayudará a darle cremosidad a la salsa.

Preparación:

1.     En una olla, pones el aceite y vas incorporando todos los ingredientes intentando respetar el mismo orden que hay en la lista. No necesitas rehogarlo demasiado, con unos 7 minutos será suficiente.

2.     Ahora vas a cocer los ingredientes. Como seguramente te habrás quedado sin aceite, añades un poco de agua y dejas cocer durante 15 minutos aproximadamente.

3.     Una vez finalizado el proceso de cocción, pasas al de triturado. Por favor, con mucho cuidado para no quemarte. ¿Lo tienes? Pues ahora toca colarlo.

4.     El siguiente paso es el de la reducción. Para ello, colocas el caldo en una sartén, subes el fuego al máximo y dejas reducir hasta que quede bien espeso.

5.     ¡Salsa lista! Ahora sigue con el pescado.

Nosotros hemos utilizado lubina salvaje, pero puedes escoger el pescado que más te guste.

1.     Enciende la plancha y añádele un chorrito de aceite de oliva. Coloca el pescado con la parte de la piel hacia arriba. Truco: mejor si lo tienes cortad en raciones individuales.

2.     Le das la vuelta, y dejas que se dore un poquito por el lado de la piel y «c’est fini!»

¿Te animas a prepararlo y mandarnos una foto?

Déjanos tu comentario, te leemos.

Puedes ver la videorreceta en el siguiente enlace: