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Feb 16, 2018 - Carmencita Express    Sin comentarios

Receta Express: Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

 

Hoy cocinamos un plato de toda la vida, ideal para esta época invernal -Guiso de lentejas con “Sazonador Cocina Fácil de Carmencita”-. Son muchos los múltiples beneficios para la salud de esta conocida legumbre, ¡fuente de magnesio y ácido fólico!. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón, ayuda a prevenir el estreñimiento y además estabiliza los niveles de azúcar, muy útil para las personas con diabetes. Estamos seguros de que estas lentejas aderezadas con ingredientes 100% naturales de Carmencita, ¡no te las querrás dejar!

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

El “Sazonador para guiso de lentejas Cocina Fácil de Carmencita”contiene todas las especias necesarias -pimentón, ajo, pimienta negra, laurel, canela y clavo- y hortalizas -cebolla,tomate, puerro, zanahoria y col-, perfectas para aportar todo el sabor sin necesidad de añadir sal a tus lentejas. A continuación te contamos los ingredientes, el paso a paso y algunos consejos.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Ingredientes para 4 personas

Paso a paso “Guiso de lentejas”

Paso 1. Pelamos la patata y la zanahoria a cuadraditos. Añadimos en una cazerola un litro de agua y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de CarmencitaGuiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de CarmencitaGuiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Paso 2. A continuación, añadimos 500 gr. de lentejas. Hemos utilizado la variedad de lenteja pardina que gracias a su tamaño no necesita tiempo de remojo para su posterior cocción. ¡Opción perfecta para ahorrar tiempo en la cocina!

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Paso 3. Añadimos 1 sobre de “Sazonador cocina fácil guiso de lentejas de Carmencita” y removemos para que la mezcla quede perfectamente unificada. Es el momento de incorporar la patata, la zanahoria y algún producto cárnico. Nosotros hemos elegido el chorizo dulce que le aporta al plato un sabor especial, pero si lo prefieres también puedes añadirle jamón o tocino.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Paso 4. Llevar a embullición, bajar el fuego al mínimo y cocer durante una hora aproximadamente hasta que veamos que todos los ingredientes estén tiernos. ¡Un truquito! siempre mejor probar las lentejas antes y pinchar con un tenedor la patata y la zanahoria para asegurarnos de que quede todo bien blandito.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

¡Y a disfrutar toda la familia de este delicioso plato de cuchara!

 

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Carmencita cocina con Jenny y Óscar del restaurante “El Cup” de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Para la receta de hoy nos hemos colado en la cocina de Óscar Gómez, Jefe de cocina del restaurante “El Cup” de Alicante. Tras su experiencia como cocinero en Londres, aprendió a la perfección el funcionamiento de una cocina. Volvió a España para estudiar en la escuela de cocina de Santa Pola y finalmente empezó a trabajar en “El Cup”. Hemos tenido el placer de compartir fogones con él para elaborar un delicioso plato de temporada: “Caballas en escabeche” aderezadas con especias Carmencita. Una receta muy fácil que puede hacer todo el mundo en su propia casa, y una vez le pillas el punto al escabeche, ¡se puede aplicar a cualquier producto!

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Jenny Collado, gerente del restaurante “El Cup” nos habla sobre la esencia de su restaurante, “se trata de una cocina tradicional, elaborada y bien presentada”. Jenny destaca que la filosofía de “El Cup” es que los clientes se sientan como en su propia casa. El diseño y la decoración del restaurante nos recuerda a la distribución de una vivienda, con su recibidor, pasillo, habitaciones, etc. “Mi intención es que el cliente entre, se siente a comer, no piense y disfrute”, añade.

“El Cup” abrió sus puertas en el centro de Alicante el pasado 17 de noviembre, y pretende mantener la esencia de su primera etapa -cuando estaba funcionando en San Juan de Alicante-, ofreciendo una gastronomía de calidad basada en el producto local.

A continuación, compartimos con vosotros los ingredientes y el paso a paso  de las “Caballas en escabeche”, ¡tomad nota!

Ingredientes

Paso a paso

1.Enharinamos la caballa con sal y pimienta en grano, la freímos con un poco en aceite y seguidamente la retiramos.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

2. En el mismo aceite hacemos el escabeche con la cebolla, la zanahoria y las especias Carmencita:, laurel, clavo, piñones y pimentón ahumado.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

3. Una vez está todo sofrito, añadimos vinagre y un poco de vino blanco. Dejamos reducir durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las caballas. Dejamos las caballas macerando de un día para otro.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

4. Es el momento de emplatar. Añadimos un poco de rúcula para darle color al plato y unos brotes de soja.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Y este es el resultado final:)

¡Un apunte! el toque de distinción para el escabeche es, sin duda, el clavo y el vino blanco.

Ene 26, 2018 - Carmencita Express    Sin comentarios

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

 

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Hoy os acercamos una sencilla receta al estilo americano, “American Burger” aderezada con sazonador América de CarmencitaEl secreto del éxito de preparar una deliciosa hamburguesa casera es, sin duda, conseguir una carne de calidad. Y si además la aderezas en su justa medida con ingredientes 100%naturales como los que incorpora este sazonador de Carmencita, ¡el resultado final será de 10!

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

 

Ingredientes:

 

Preparación de la carne de la hamburguesa

Lo mejor es que elijas un tipo de carne, cuanto más tierna mejor. Compra la cantidad justa para las hamburguesas que vayas a preparar. Sino, te verás obligado/a a congelar la que te sobre, y perderá calidad. Antes de empezar a cocinar, no te olvides de sacar la carne de la nevera, al menos media hora antes. Colócala en un lugar templado para que se atempere.

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

A continuación, te contamos el paso a paso de cómo condimentar la carne.

1. Colocamos la carne picada en un bol y la aderezamos con Sazonador América Carmencita. No es necesario añadir sal. Este producto incorpora los ingredientes naturales necesarios para darle a la carne todo el sabor: sal marina, ajo, pimienta negra, pimiento verde, ñora, aceite de oliva, cilantro y pimentón. Además, este sazonador al estilo americano, no contiene gluten, es apto para celíacos.

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

2. Añadimos un huevo y lo mezclamos bien con la carne (con un tenedor o con la mano). El huevo hará que la carne se quede más esponjosa.

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

 

3. Y para darle una textura especial a la mezcla, rallamos un poco de queso parmesano. Hemos optado por este tipo de queso por su potente sabor, pero también puede servir un queso manchego bien curado u otro queso fuerte, ¡a gusto del consumidor!

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Un detalle a tener en cuenta: no debes macerar nunca la carne en medios ácidos como vinagres o zumos de cítricos. Es para evitar que se cueza y modifique sus características.

 

Montaje de la hamburguesa

1. Dividimos la mezcla en una porción de unos 125 gr.-150 gr. y a temperatura ambiente. También puedes hacer mini hamburguesas.

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

 

2. Si tenéis un aro de los de emplatar, puedes utilizarlo para darle a las hamburguesas un toque más profesional. Si no es así simplemente puedes darle forma con las manos. Primero haces una bola con la carne y luego le vas dando forma con una pala de madera.

3. En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Podemos incluso pincelar la carne con un poco de aceite y no añadir aceite a la sartén, La sartén debe estar caliente pero sin pasarse, no queremos que se nos quemen las hamburguesas según las pongamos al fuego.

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

4. Cocinamos la hamburguesa a fuego medio alto, por ambos lados dejándola un poco al gusto de cada uno -poco hecha, al punto o muy hecha-, según tus gustos. El tiempo de cocción debería ser de unos 3 minutos por cada lado y siempre una sola vuelta por cada lado.

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

 

5. Montamos la hamburguesa. Si lo prefieres, puedes tostar previamente el pan por el interior. Así evitas que se destroce al morderlo y le da más consistencia. Puedes hacerlo con un poquito de mantequilla y ponerlo sobre la sartén. En la misma en la que hagas la hamburguesa para que se impregne de la grasa y sabor de la carne. En nuestro caso, no ha sido necesario tostar el pan puesto que el tamaño del mismo es suficientemente grande para que queden todos los ingredientes bien integrados y no se destroce al morder.

6. Por último, añadimos unas hojas de rúcula lavada previamente con agua, un poco de queso parmesano, cebolla crujiente Carmencita y el toque final de tomateros cherry.

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

 

Y, ¡a servir y disfrutar!

 

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Receta Express: American Burger con sazonador América Carmencita

Carmencita recomienda: el jengibre

En el post de hoy Carmencita recomienda el jengibre, una de las plantas medicinales más populares, no solo por su uso en la cocina como condimento y aromatizante, sino también por las increíbles propiedades que aporta. ¿Sabías que ayuda a mejorar el buen funcionamiento de nuestro organismo? Te invitamos a que sigas descubriendo todas las curiosidades y beneficios de esta especia proveniente del Sudeste asiático.

 

BENEFICIOS  DEL JENGIBRE

El jengibre es probablemente uno de los mejores alimentos que existen para el cuidado del sistema digestivo. Excelente para tu salud cardiovascular. Actúa como antiinflamatorio natural y efecto analgésico. Además, es un aliado perfecto para combatir gripes y resfriados. Por este motivo, coincidiendo con la época invernal, Carmencita recomienda la infusión de jengibre con miel. Perfecta combinación del sabor picante del jengibre con la miel, en una infusión reconfortante, ideal para ingerir en cualquier momento del día. Para prepararla solo tienes que colocar la bolsita en una taza, añadir agua hirviendo y dejar reposar durante 5 minutos.

Desde un punto de vista nutricional nos encontramos ante una raíz especialmente rica en hidratos de carbono y grasas, que aporta una excelente cantidad de aminoácidos, vitaminas y minerales.


 

APLICACIONES GASTRONÓMICAS

Lo podemos encontrar fresco, seco, molido, confitado, encurtido, etc. En la cocina occidental, el jengibre seco se utiliza para elaborar dulces, galletas, bizcochos, etc. Se utiliza como ingrediente en mezclas de especies tales como currys, masalas y otras.

COMBINACIONES Y MARIDAJES:
– Hierbas y especies: ajo, canela, cardamomo, vainilla, guindilla, clavo, chocolate y menta
– Fruta: albaricoque, lima, limón, mango, melón y naranja
– Frutos secos: almendra
– Hortalizas y verduras: berenjena, calabaza, cebolla, col, tomate y huevos
– Carnes: cerdo, pollo y ternera
– Pescado y mariscos

 

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

En fresco es almidonado, picante, leñoso y fresco. En polvo aporta un aroma suave, cálido y ligeramente picante.

 

PARTE UTILIZADA

Consiste en una planta perteneciente a la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo (su rizoma o raíz) es en realidad el principal elemento y el más valorado por su delicado aroma y su sabor picante, siendo precisamente la parte de la planta más utilizada tanto en la cocina -ya sea como especia, seco o en polvo, o como aperitivo- como desde un punto de vista medicinal. La planta en sí puede llegar a alcanzar hasta los 2 metros de altura, con hojas lineares de hasta 20 centímetros.

Carmencita recomienda: la canela

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

 

¿Todo  punto para despedir este año? Se acerca la última noche del 2017 y todos nos ponemos a pensar en la cena de la que disfrutaremos nosotros y nuestros invitados antes de que suenen las campanadas y dé comienzo el 2018. Esta recomendación va dedicada a todos los que cuidáis cada detalle para conseguir que los últimos momentos del año sean especialmente agradables. Carmencita recomienda finalizarlo con una estrella de las especias más apreciadas de nuestra cultura gastronómica: la canela.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Esta especia da pie, normalmente, a la aromatización de platos dulces como el arroz con leche, las natillas, compotas, tartas, chocolates…pero también salados como la morcilla, el cerdo asado, pollo relleno, berenjenas salteadas, Tajín de cordero con ciruelas y almendras o el mole mexicano. El aroma que desprenden estos platos es embriagador. ¿Los habéis probado?

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

El origen de la canela

Nos remontamos nada más y nada menos que al año 2800 a.C. para encontrar la primera referencia documentada a la Cinnamomum Zeylanicum –nombre que recibió la especia en aquella época- en unos escritos chinos. Siglos más tarde, en Italia, recibió el nombre de cannela, que significa “pequeño tubo” por la forma que adopta la rama de canela cuando se seca. Es originaria de Sri Lanka pero actualmente se cultiva en varios países repartidos a lo largo y ancho del globo como China, India y algunos países de América del Sur. Es por esto que su uso se ha extendido por casi todo el mundo y ya es un ingrediente más de las culturas gastronómicas más alejadas geográficamente, como la nuestra.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Las canelas de Carmencita

En el catálogo de Carmencita podrás encontrarla tanto en rama como molida. La diferencia entre la utilización de la canela en rama o molida es una cuestión de intensidad. La canela en polvo desprende más aroma y sabor a los platos por lo que es más adecuada para utilizar en platos rápidos o para añadir a elaboraciones como sazonador dulce o picante. Sin embargo la canela en rama es ideal para infusionar en preparaciones más lentas y elaboradas. Por ejemplo, es ideal para preparar un buen fondo para un estofado de cerdo. Además, como la canela desprende un aroma y sabor más sutil es un ingrediente idóneo para incorporar en vinos o combinados de bebidas alcohólicas.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Propiedades y beneficios de la canela:

  • Ayuda al proceso digestivo. Ideal para combatir las digestiones pesadas. Por lo que si estabas pensando en incluirla en tu banquete de fin de año, tus comensales lo agradecerán.
  • También es eficaz contra los vómitos o las flatulencias. Te aconsejamos mezclar una cucharada de canela en un litro de agua y tomarla poco a poco a lo largo del día.
  • Reduce el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.
  • Es de carácter expectorante por lo que un consumo habitual puede ayudar a mejorar el sistema respiratorio. Recomendable para combatir la bronquitis, la tos común o el resfriado. Se recomienda hacer gárgaras con infusión de canela y miel o limón.
  • Es antinflamatoria. Un buen sustituto a los fármacos que habitualmente tomamos para aliviar el dolor de cabeza o muscular.
  • Se trata de una especia caliente y picante, por lo que estimula la circulación de la sangre.
  • Es una buena opción para regular el ciclo menstrual y reducir los dolores que este provoca. Añadir una cucharada de canela a una infusión es una buena opción para aliviar los dolores menstruales.
  • Tiene la capacidad de sanar úlceras y combatir el mal aliento.
  • Es un antiséptico natural y por esto se utiliza en el tratamiento de hongos en pies y uñas.
  • Es un afrodisíaco natural. Su condición de estimulante potencia aspectos fisiológicos como el apetito o la circulación de la sangre o incluso la memoria. Y además, al apetito sexual.

Carmencita recomienda la canela, por su sabor y propiedades.

Dic 22, 2017 - Carmencita Express    Sin comentarios

Receta Express: Bizcocho de mandarina con fideos de chocolate

 

Receta Express bizcocho de mandarina

Hoy hemos preparado un rico y sabroso “bizcocho de mandarina”, aderezado y decorado con especias de repostería Carmencitaperfecto para completar tus menús navideños con un final dulce y saludable. Porque, ¿sabías que la mandarina se ha convertido en una de las frutas más populares del mundo gracias a su sabor dulce y refrescante y a la suavidad de su pulpa? Es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel. No te pierdas ni un solo detalle del “paso a paso” de este postre y sorprende a tus invitados estas navidades.

Receta Express bizcocho de mandarina

INGREDIENTES BIZCOCHO DE MANDARINA

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de canela Carmencita
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 yogur natural griego
  • 250 gramos de harina o la medida de  3 envases vacíos de yogur
  • Aceite de girasol (medida de 1 envase vacío de yogur)
  • 4 mandarinas
  • Fideos de chocolate Carmencita
  • Azúcar glas Carmencita
  • Mantequilla y harina (para untar el molde). Si utilizas papel vegetal no necesitas la mantequilla y la harina para el molde.

Nota: hemos puesto 4 mandarinas porque al ser de la huerta son más pequeñas, sino con 3 mandarinas es suficiente.

Receta Express bizcocho de mandarina

PREPARACIÓN

Colocamos en la thermomix los huevos, el azúcar, las 4 mandarinas y la canela a 37º durante 3 minutos a velocidad 5. Añadimos el aceite de girasol, un vasito de yogur natural griego (si no tenemos yogur lo podemos sustituir por mantequilla, leche de soja o leches vegetales). Por último, añadimos la harina y la levadura y mezclamos de nuevo todo a 37º y velocidad 5 hasta que los ingredientes queden perfectamente incorporados.

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Como hemos utilizado papel vegetal, vertemos directamente la mezcla en el molde y añadimos los fideos de chocolate para que algunos se hundan y otros queden superficiales. Horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos. Dejamos que se temple y lo demolamos. Añadimos azúcar glas Carmencita.

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

Receta Express bizcocho de mandarina

¡Toma nota! Cuando introducimos el bizcocho en el horno, lo dejamos durante 30 minutos sin abrir para dejarlo subir, una vez pasado ese tiempo, lo pinchamos con un cuchillo. Cuando salga completamente limpio quiere decir que, ¡el bizcocho está listo para servir y comer!

Consejos:

  • Para que la levadura haga más efecto, puedes dejar reposar la masa durante 15 minutos antes de introducirla en el horno.
  • Para medir la cantidad de harina, azúcar y aceite de girasol, puedes utilizar el envase vacío del yogur.

Y…¡a disfrutar de este original y aromático postre!

Receta Express bizcocho de mandarina

Dic 15, 2017 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Carmencita cocina con Alberto, Daniel y Javier del Restaurante Open de Alicante

Hoy nos hemos colado en uno de los locales más novedosos de la Comunidad Valenciana, tanto en concepto como en oferta. Estamos hablando de Open, un local de reciente apertura que apunta maneras sin lugar a dudas. Javier Prados, Alberto Calleiros y Daniel Rolón están al frente de los fogones -y a la vista de todos- preparando sus platos, siempre con ese punto especial que aportan las especias Carmencita.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Estos tres grandes cocineros que se han unido en este proyecto sin precedentes en la ciudad de Alicante, brindan al público lo mejor de la cocina de mercado con sus interpretaciones personales de platos clásicos. Sus referencias llegan de todas las partes del globo, y siempre están dispuestas a adaptarse a lo que el Mercado y la Lonja ofrezcan. Y es que un restaurante que busca ofrecer cocina de mercado de primera debe estar abierto a lo que el mercado y la temporada proponga.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

En esta ocasión nos van a deleitar con una reinterpretación del plato más típico de Perú, el ceviche, aunque con un sorprendente giro que no deja indiferente a nadie. Su propuesta es “Ceviche de mango con boniato asado y kéfir de cabra”. Sencillo y rápido de elaborar además de sano y con productos de temporada como protagonistas. Asómate a la cocina si quieres aprender la receta, en Open la tienen siempre abierta.

Ceviche de mango con boniato asado y kéfir de cabra

Los ingredientes que necesitamos no son muchos y en esta época del año los encontrarás fácilmente:

  • Mango
  • Boniato
  • Lima
  • Cebolla roja
  • Una ramita de cilantro
  • Kéfir de cabra
  • Unas hojitas de hierbabuena

Y para darle rock and roll a esta combinación de sabores, los cocineros han escogido estas especias de Carmencita:

  • Pimienta de Jamaica molida
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Romero
  • Popurrí de pimientas
  • Pebrella
  • Ajonjolí
  • Sazonador de Marruecos

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Preparación:

Comenzamos preparando el boniato. Daniel nos recuerda que hay que limpiarlo bien para que no le quede ningún resto de tierra. Que no se nos olvide el detalle. Lo meteremos en papel de aluminio –como si se tratase de un papillote- pero antes de envolverlo le vamos a añadir unas especias de Carmencita para que se impregne de sabor dentro del horno. Le pondremos tomillo, romero, un poquito de pimienta de Jamaica molida y un poco del Popurrí de pimientas de Carmencita. Y ahora sí, envolvemos y ¡al horno!.


Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

En esta receta lo que más tiempo lleva es asar el boniato, ya que tiene que estar una hora en el horno a unos 180ºC, pero por lo demás es un plato que se prepara en 5 minutos perfectamente. Por esta razón Alberto nos sugiere una idea: “Puedes poner el boniato por la noche con el horno programado una hora, a la mañana siguiente lo tendrás perfectamente cocinado y listo para terminar la receta en un momento”. Tomamos nota.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Pasada la hora de cocción del boniato ya lo tenemos listo para sacar del papillote y pelarlo. En este momento añadiremos una mezcla de especias que ha elaborado Javier. “Cogemos un cuenco y ponemos tomillo, romero, ajonjolí y pebrella y lo mezclamos todo bien”. Con esta mezcla y un poco de sal sazonaremos el boniato recién salido del horno.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Ahora toca montar el plato:

Dejamos en reposo el boniato para que se vaya enfriando. Mientras tanto vamos con el mango. “A esta fruta le vamos a añadir el sazonador de Marruecos de Carmencita”, nos cuenta Alberto. Además, le añadiremos un poco de pasta de ají amarillo para darle intensidad de sabor y un toque picante, al gusto. Para los que no tengáis pasta de ají en casa no os preocupéis, Daniel nos da una solución: “El ají se puede sustituir por una guindilla fresca o tabasco” ¡Perfecto!

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Cortamos el mango en daditos, como si fuese el pescado de un ceviche tradicional. Mientras, Alberto nos cuenta el concepto de este plato: “Nos gusta darle una vuelta a los platos tradicionales, en este caso sustituimos el pescado del ceviche por una fruta”. ¿Qué os parece? A nosotros nos encanta la idea.

Cuando tengamos el mango cortado le añadimos la cebolla roja y le exprimimos una lima. Después unas hojitas de cilantro fresco y un poquito de sal. Rociamos con aceite de oliva. “Nosotros elegimos el aceite de oliva Arbequina porque nos parece el más apropiado para este plato” comenta Javier.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Para terminar lo mezclaremos todo bien para que se junten los sabores y vertremos el Kéfir de cabra sobre los ingredientes. Recordad que el Kéfir es un lácteo similar al yogur líquido y que está muy de moda por las propiedades que le otorga el hecho de ser un probiótico natural. “Hoy en día ya se puede encontrar Kéfir en casi cualquier supermercado, pero si no lo encontráis siempre podéis utilizar yogur de cabra para terminar la elaboración”, nos comenta Dani.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Coronamos el plato con un toque verde; unas hojitas de hierbabuena. ¡ Y Listo! Ya tenemos nuestro ceviche reinterpretado por los tres magos de la cocina de Open.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Estos chicos son pura creatividad. En un momento nos han preparado este plato tan sano, rico y original usando productos frescos de temporada y cómo no, nuestras queridas especias de Carmencita. ¡Volveremos a por más!

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Restaurante Open de Alicante

Open es algo más que el nombre de este nuevo restaurante del centro de Alicante. Open es una filosofía de trabajo. Y es que este establecimiento presenta una novedosa caracterísitca para la ciudad: su cocina está totalmente abierta al público. Los cocineros se mueven por ella perfectamente integrados en la sala, donde los comensales pueden disfrutar de un ambiente acogedor mientras observan de vez en cuando la labor de estos artistas gastronómicos.

Nov 24, 2017 - Carmencita Express    Sin comentarios

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

 

Hoy nos hemos adentrado en el mundo de México para elaborar uno de los platos más tradicionales de la cocina Tex-Mex, ¡deliciosas fajitas de pollo al estilo mexicano! Gracias al sazonador México de Carmencita realzamos el aroma de este sencillo y delicioso plato saludable, ¡ideal para toda la familia!

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

El sazonador México de Carmencita es apto para celíacos y está elaborado con ingredientes 100% naturales: sal, cebolla, chile, pimientos rojo y verde, comino, azúcar moreno, ajo, pimentón, perejil y albahaca. ¡La mezcla perfecta para aportar a este plato todo el sabor internacional!

Ingredientes

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Elaboración en 4 pasos

  1. Cortamos las pechugas de pollo en tiras, añadimos una pizca de sal marina con hierbas Carmencita. Las doramos a fuego fuerte durante 3 minutos aproximadamente y las retiramos.

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

2. Troceamos los pimientos: rojo, verde y amarillo, para darle un toque de color a nuestro plato. Los colocamos en la sartén y añadimos las pechugas para sofreir todo en el mismo aceite.

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

 

3. Añadimos el sazonador México de Carmencita y un chorrito de agua. Cuando el agua se evapore queda una salsa espectacular.

 

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

4. Finalmente calentamos las tortitas durante 1 minuto en el microondas.

 

Y… ¡En sólo 4 pasos tus fajitas están listas!

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

Receta Express: Fajitas de pollo con sazonador México Carmencita

 

Carmencita en la cocina de Javier de “De Pasta Somos”

Hoy hemos tenido el placer de colarnos entre los fogones de la cocina de Javier Tornaría, uno de los dueños del restaurante “De Pasta Somos”, para elaborar una receta picante con el toque especial de especias Carmencita. “Spaguettis al peperoncino”, un plato repleto de sabor para los amantes de la pasta más atrevidos. 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Javier abrió el restaurante “De Pasta Somos” a comienzos de año, junto con su hermana Ana Tornaría y su amigo Fabián Blanco. Javier y Ana son los antiguos dueños de uno de los lugares más reconocidos de Alicante: “Pizza, Pasta y Fantasía”. Han puesto en marcha este nuevo concepto de restaurante familiar apto para todos los públicos en una zona de la Playa San Juan que está en pleno auge. La novedad que ofrecen ahora son sus hamburguesas, como denominan ellos mismos “diferentes y con ese toque personal”.

A la receta que os vamos a contar hoy no le falta sabor ni mucho menos, gracias a ese toque especialmente picante y a las especias Carmencita. ¡Huele que alimenta!

Ingredientes

Spaguettis al Peperoncino

En primer lugar preparamos el sofrito para la pasta, la esencia que le dará a nuestro plato de spaguettis picantes ese excelente sabor. Para la preparación de la salsa cortamos primero la berenjena a taquitos y la salteamos. Recuerda que esta verdura es la que más tarda en cocinarse. ¡Ojo! no se nos puede pasar, “si la hacemos demasiado se quedará muy blanda y lo que queremos conseguir es un plato vistoso en cuanto a color y forma y al mismo tiempo con una textura y sabor únicos”, comenta el chef.

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

A continuación, añadimos pimiento, tomate, chorizo y aceite picante, y el toque de perejil y cristales de sal marina y pimienta de jamaica Carmencita. El aceite lo tendremos listo previamente. El sabor picante se consigue mezclándolo con cayena guindilla, y ese color “rojizo” lo conseguimos con el pimentón dulce Carmencita. No nos olvidamos de añadir un poco de salsa de tomate casera, elaborada anteriormente por Javier.

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Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

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Un truquito del chef: “una vez tengamos todas las verduras en la sartén, añadimos a la mezcla, además de tomate natural rallado, un chorrito de agua. Ayuda a que las verduras se queden más blanditas y la salsa se nutra del sabor de todos los ingredientes”.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

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El cocinero nos cuenta que mientras hace la salsa a fuego lento “con mucho mimo”, aprovecha para poner a hervir la pasta con un poco de aceite y sal. El tiempo ideal de cocción es de unos 9 minutos, pero para los más peques recomienda cocerla más tiempo para que se quede blandita y sea más fácil de digerir.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

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Un dato curiosos es que el tipo de spaguetti que se emplea para esta receta es una variedad italiana de pasta picante de color rojo -¡ni más ni menos!-, y únicamente la venden en secciones gourmet. Gracias a su potente sabor, el plato  mantiene ese toque picante desde el primer bocado.

Para dar por finalizado este deliciosa elaboración, una vez escurridos bien los spaguettis, se añaden en la sartén junto con la salsa. La mezcla de la pasta con el sofrito es crucial para que el plato coja el máximo sabor. ¡Y listo para emplatar y servir!

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos" Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

“A veces, el cliente nos hace hincapié en que le encanta el picante. En ese caso, añadimos un toque final de guindilla al plato, para conseguir un resultado final de spaguettis auténticamente ¡Explosivos!”, comenta Javier.

Carmencita cocina con Javier de "De Pasta Somos"

 

 

Carmencita recomienda: el Orégano

Carmencita recomienda el orégano

El orégano es una especia de origen mediterráneo, de sabor cálido y aromático. Ideal para transformar un plato o para resaltar los sabores de una deliciosa salsa o aderezo. Esta especia es muy apreciada en la gastronomía mediterránea, especialmente italiana. Y es que aporta ese toque especial a las salsas elaboradas con tomate, perfectas para acompañar tus platos de pasta. 

Déjate sorprender con Carmencita de las características de esta conocida especia. El orégano es capaz de transformar simples platos en exquisitas elaboraciones. Su aceite esencial aporta un sabor fresco e intenso a nuestros platos, así como un punto amargo. Además es una especia muy saludable, ¡fuente rica de vitaminas y minerales!

Carmencita recomienda el orégano

UN POCO DE HISTORIA

¿Sabías que el orégano se consideraba en Grecia la planta de la felicidad?. Su nombre significa “la alegría de la montaña”. Las variedades de esta hierba aromática se encuentran de forma silvestre por toda Europa y Asia occidental.

Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano

USOS

Uno de los mejores usos del orégano en la cocina es añadirlo a la carne antes de cocinar, lo que podría ayudar a reducir los compuestos tóxicos creados durante el proceso de cocción. Combina a la perfección con cualquier producto: carnes, pescados, verduras, arroces, pastas, ensaladas, huevos, etc. Y le aporta un toque especial a las salsas para pasta elaboradas con tomate, a la morcilla los gazpachos y el aliño para encurtidos y aceitunas.

También se considera una planta medicinal, sobretodo desinfectante por sus vitaminas y antioxidantes. Y es de las plantas más eficaces para combatir el insomnio y el estrés.

Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano Carmencita recomienda el orégano

ALGUNOS BENEFICIOS PARA LA SALUD

  • Ayuda al organismo a la prevención de algunos tipos de cáncer
  • Contiene propiedades antinflamatorias
  • Posee antioxidantes para reforzar el sistema inmunitario
  • Sirve para tratar enfermedades como la gripe, gracias a su poderosa actividad antiviral
  • La infusión de orégano ayuda a realizar la digestión y a tratar problemas de estreñimiento

Carmencita recomienda el orégano

 

Descubre cómo Ricardo Moltó, cocinero del bar La Barra del Erre, empleó el orégano en su plato “Bocata de Cochinita“.

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