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Feb 16, 2018 - Carmencita Express    Sin comentarios

Receta Express: Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

 

Hoy cocinamos un plato de toda la vida, ideal para esta época invernal -Guiso de lentejas con “Sazonador Cocina Fácil de Carmencita”-. Son muchos los múltiples beneficios para la salud de esta conocida legumbre, ¡fuente de magnesio y ácido fólico!. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón, ayuda a prevenir el estreñimiento y además estabiliza los niveles de azúcar, muy útil para las personas con diabetes. Estamos seguros de que estas lentejas aderezadas con ingredientes 100% naturales de Carmencita, ¡no te las querrás dejar!

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

El “Sazonador para guiso de lentejas Cocina Fácil de Carmencita”contiene todas las especias necesarias -pimentón, ajo, pimienta negra, laurel, canela y clavo- y hortalizas -cebolla,tomate, puerro, zanahoria y col-, perfectas para aportar todo el sabor sin necesidad de añadir sal a tus lentejas. A continuación te contamos los ingredientes, el paso a paso y algunos consejos.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Ingredientes para 4 personas

Paso a paso “Guiso de lentejas”

Paso 1. Pelamos la patata y la zanahoria a cuadraditos. Añadimos en una cazerola un litro de agua y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de CarmencitaGuiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de CarmencitaGuiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Paso 2. A continuación, añadimos 500 gr. de lentejas. Hemos utilizado la variedad de lenteja pardina que gracias a su tamaño no necesita tiempo de remojo para su posterior cocción. ¡Opción perfecta para ahorrar tiempo en la cocina!

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Paso 3. Añadimos 1 sobre de “Sazonador cocina fácil guiso de lentejas de Carmencita” y removemos para que la mezcla quede perfectamente unificada. Es el momento de incorporar la patata, la zanahoria y algún producto cárnico. Nosotros hemos elegido el chorizo dulce que le aporta al plato un sabor especial, pero si lo prefieres también puedes añadirle jamón o tocino.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Paso 4. Llevar a embullición, bajar el fuego al mínimo y cocer durante una hora aproximadamente hasta que veamos que todos los ingredientes estén tiernos. ¡Un truquito! siempre mejor probar las lentejas antes y pinchar con un tenedor la patata y la zanahoria para asegurarnos de que quede todo bien blandito.

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

¡Y a disfrutar toda la familia de este delicioso plato de cuchara!

 

Guiso de lentejas con Sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Carmencita cocina con Jenny y Óscar del restaurante “El Cup” de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Para la receta de hoy nos hemos colado en la cocina de Óscar Gómez, Jefe de cocina del restaurante “El Cup” de Alicante. Tras su experiencia como cocinero en Londres, aprendió a la perfección el funcionamiento de una cocina. Volvió a España para estudiar en la escuela de cocina de Santa Pola y finalmente empezó a trabajar en “El Cup”. Hemos tenido el placer de compartir fogones con él para elaborar un delicioso plato de temporada: “Caballas en escabeche” aderezadas con especias Carmencita. Una receta muy fácil que puede hacer todo el mundo en su propia casa, y una vez le pillas el punto al escabeche, ¡se puede aplicar a cualquier producto!

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Jenny Collado, gerente del restaurante “El Cup” nos habla sobre la esencia de su restaurante, “se trata de una cocina tradicional, elaborada y bien presentada”. Jenny destaca que la filosofía de “El Cup” es que los clientes se sientan como en su propia casa. El diseño y la decoración del restaurante nos recuerda a la distribución de una vivienda, con su recibidor, pasillo, habitaciones, etc. “Mi intención es que el cliente entre, se siente a comer, no piense y disfrute”, añade.

“El Cup” abrió sus puertas en el centro de Alicante el pasado 17 de noviembre, y pretende mantener la esencia de su primera etapa -cuando estaba funcionando en San Juan de Alicante-, ofreciendo una gastronomía de calidad basada en el producto local.

A continuación, compartimos con vosotros los ingredientes y el paso a paso  de las “Caballas en escabeche”, ¡tomad nota!

Ingredientes

Paso a paso

1.Enharinamos la caballa con sal y pimienta en grano, la freímos con un poco en aceite y seguidamente la retiramos.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

2. En el mismo aceite hacemos el escabeche con la cebolla, la zanahoria y las especias Carmencita:, laurel, clavo, piñones y pimentón ahumado.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

3. Una vez está todo sofrito, añadimos vinagre y un poco de vino blanco. Dejamos reducir durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las caballas. Dejamos las caballas macerando de un día para otro.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

4. Es el momento de emplatar. Añadimos un poco de rúcula para darle color al plato y unos brotes de soja.

Carmencita en la cocina del restaurante "El Cup" de Alicante

Y este es el resultado final:)

¡Un apunte! el toque de distinción para el escabeche es, sin duda, el clavo y el vino blanco.

Dic 15, 2017 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Carmencita cocina con Alberto, Daniel y Javier del Restaurante Open de Alicante

Hoy nos hemos colado en uno de los locales más novedosos de la Comunidad Valenciana, tanto en concepto como en oferta. Estamos hablando de Open, un local de reciente apertura que apunta maneras sin lugar a dudas. Javier Prados, Alberto Calleiros y Daniel Rolón están al frente de los fogones -y a la vista de todos- preparando sus platos, siempre con ese punto especial que aportan las especias Carmencita.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Estos tres grandes cocineros que se han unido en este proyecto sin precedentes en la ciudad de Alicante, brindan al público lo mejor de la cocina de mercado con sus interpretaciones personales de platos clásicos. Sus referencias llegan de todas las partes del globo, y siempre están dispuestas a adaptarse a lo que el Mercado y la Lonja ofrezcan. Y es que un restaurante que busca ofrecer cocina de mercado de primera debe estar abierto a lo que el mercado y la temporada proponga.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

En esta ocasión nos van a deleitar con una reinterpretación del plato más típico de Perú, el ceviche, aunque con un sorprendente giro que no deja indiferente a nadie. Su propuesta es “Ceviche de mango con boniato asado y kéfir de cabra”. Sencillo y rápido de elaborar además de sano y con productos de temporada como protagonistas. Asómate a la cocina si quieres aprender la receta, en Open la tienen siempre abierta.

Ceviche de mango con boniato asado y kéfir de cabra

Los ingredientes que necesitamos no son muchos y en esta época del año los encontrarás fácilmente:

  • Mango
  • Boniato
  • Lima
  • Cebolla roja
  • Una ramita de cilantro
  • Kéfir de cabra
  • Unas hojitas de hierbabuena

Y para darle rock and roll a esta combinación de sabores, los cocineros han escogido estas especias de Carmencita:

  • Pimienta de Jamaica molida
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Romero
  • Popurrí de pimientas
  • Pebrella
  • Ajonjolí
  • Sazonador de Marruecos

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Preparación:

Comenzamos preparando el boniato. Daniel nos recuerda que hay que limpiarlo bien para que no le quede ningún resto de tierra. Que no se nos olvide el detalle. Lo meteremos en papel de aluminio –como si se tratase de un papillote- pero antes de envolverlo le vamos a añadir unas especias de Carmencita para que se impregne de sabor dentro del horno. Le pondremos tomillo, romero, un poquito de pimienta de Jamaica molida y un poco del Popurrí de pimientas de Carmencita. Y ahora sí, envolvemos y ¡al horno!.


Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

En esta receta lo que más tiempo lleva es asar el boniato, ya que tiene que estar una hora en el horno a unos 180ºC, pero por lo demás es un plato que se prepara en 5 minutos perfectamente. Por esta razón Alberto nos sugiere una idea: “Puedes poner el boniato por la noche con el horno programado una hora, a la mañana siguiente lo tendrás perfectamente cocinado y listo para terminar la receta en un momento”. Tomamos nota.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Pasada la hora de cocción del boniato ya lo tenemos listo para sacar del papillote y pelarlo. En este momento añadiremos una mezcla de especias que ha elaborado Javier. “Cogemos un cuenco y ponemos tomillo, romero, ajonjolí y pebrella y lo mezclamos todo bien”. Con esta mezcla y un poco de sal sazonaremos el boniato recién salido del horno.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Ahora toca montar el plato:

Dejamos en reposo el boniato para que se vaya enfriando. Mientras tanto vamos con el mango. “A esta fruta le vamos a añadir el sazonador de Marruecos de Carmencita”, nos cuenta Alberto. Además, le añadiremos un poco de pasta de ají amarillo para darle intensidad de sabor y un toque picante, al gusto. Para los que no tengáis pasta de ají en casa no os preocupéis, Daniel nos da una solución: “El ají se puede sustituir por una guindilla fresca o tabasco” ¡Perfecto!

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Cortamos el mango en daditos, como si fuese el pescado de un ceviche tradicional. Mientras, Alberto nos cuenta el concepto de este plato: “Nos gusta darle una vuelta a los platos tradicionales, en este caso sustituimos el pescado del ceviche por una fruta”. ¿Qué os parece? A nosotros nos encanta la idea.

Cuando tengamos el mango cortado le añadimos la cebolla roja y le exprimimos una lima. Después unas hojitas de cilantro fresco y un poquito de sal. Rociamos con aceite de oliva. “Nosotros elegimos el aceite de oliva Arbequina porque nos parece el más apropiado para este plato” comenta Javier.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Para terminar lo mezclaremos todo bien para que se junten los sabores y vertremos el Kéfir de cabra sobre los ingredientes. Recordad que el Kéfir es un lácteo similar al yogur líquido y que está muy de moda por las propiedades que le otorga el hecho de ser un probiótico natural. “Hoy en día ya se puede encontrar Kéfir en casi cualquier supermercado, pero si no lo encontráis siempre podéis utilizar yogur de cabra para terminar la elaboración”, nos comenta Dani.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Coronamos el plato con un toque verde; unas hojitas de hierbabuena. ¡ Y Listo! Ya tenemos nuestro ceviche reinterpretado por los tres magos de la cocina de Open.

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.
Estos chicos son pura creatividad. En un momento nos han preparado este plato tan sano, rico y original usando productos frescos de temporada y cómo no, nuestras queridas especias de Carmencita. ¡Volveremos a por más!

Carmencita cocina con los tres chefs del restaurante Open Alicante.

Restaurante Open de Alicante

Open es algo más que el nombre de este nuevo restaurante del centro de Alicante. Open es una filosofía de trabajo. Y es que este establecimiento presenta una novedosa caracterísitca para la ciudad: su cocina está totalmente abierta al público. Los cocineros se mueven por ella perfectamente integrados en la sala, donde los comensales pueden disfrutar de un ambiente acogedor mientras observan de vez en cuando la labor de estos artistas gastronómicos.

Carmencita en la cocina de Manuel Barth “Pizza de calabacín blanco”

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Hoy nos trasladamos a la cocina de un amante de las especias Carmencita que nos va a enseñar a cocinar comida rápida de manera sana y natural. Su nombre es Manuel Barth y es buzo profesional. Sus familiares y amigos aseguran que le apasiona todo lo que tenga que ver con el deporte. Pero nosotros hemos descubierto que además de todo eso es un padrazo. Lo que más le gusta es cocinar con hija y enseñarle todo lo que sabe sobre alimentación healthy para que ella pueda crecer tan fuerte como él.

Debido a su profesión, Manu pasa mucho tiempo fuera de casa, por este motivo le encanta aprovechar cuando está en casa y disfrutar de una buena alimentación cuidada y elaborada con alimentos frescos procedentes directamente de la tierra.

PIZZA DE CALABACÍN BLANCO

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Esta receta es una buena idea para que los más peques también coman verduritas. Seguro que al tener forma de pizza les parece más atractiva la idea. Esto nos lo ha chivado nuestro chef de hoy: “Me gusta cocinar platos saludables, con muchos alimentos frescos como las verduras, pero intento hacerlos divertidos para que a mi hija le parezca tan apetitoso como a mí”

Ingredientes para dos personas:

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Para preparar el sofrito:

Primero cortamos en láminas grandes el calabacín que usaremos de base de estas pizzas. De un 1 cm de grosor aproximadamente. Reservamos a un lado.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita

A continuación elaboraremos un tomate casero y con mucho sabor, eso sí, lo tendremos listo antes de preparar la pizza. Este sofrito, dice Manu, es la parte más sabrosa de esta receta, lo que le dará alegría a las pizzas, así que vamos a ver cómo se hace. En primer lugar, rayamos todos los tomates. Cortamos la cebolla en pequeños trozos y la rehogamos en la sartén. Sofreímos todo junto a un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Para finalizar aderezamos con un poco de ñora y ajo molido de Carmencita. Mmm ¡Ya huele genial! Dejamos enfriar un poco el sofrito y ya está listo.

El siguiente paso es verter cuidadosamente el sofrito sobre las láminas de calabacín y a continuación montaremos nuestras pizzas. Mientras tanto vamos precalentando nuestro horno a 180ºC.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Cortamos todos los ingredientes en pequeños trozos: la cebolla morada, los pimientos, la mozzarella y el queso de cabra y los colocamos sobre el sofrito con gusto para que queden bonitas. La combinación de colores de las verduras es súper vistosa. Para terminar espolvoreamos queso rayado por encima y añadimos un poco de orégano y la mezcla de especias para pasta y pizza de Carmencita.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Para terminar, introducimos las pizzas en el horno y las cocinamos durante 25/30 minutos aproximadamente, hasta que queden doraditas.

Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Manu nos ha dado un consejito para rematar este plato: Echar un hilito de Aceite de Oliva Extra al sacar las pizzas del horno y servir inmediatamente. ¡Tienen una pinta espectacular y están riquísimas!

Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita Pizza de calabacín - Especias Carmencita

Ago 4, 2017 - Relatos    Sin comentarios

Cocina express con Carmencita ”Ensalada de calabaza y espinacas”

Carmencita en la cocina - Ensalada de calabaza con espinacas - Especias

En Carmencita nos apuntamos esta semana a una tendencia culinaria estrella: las ensaladas. Para esto, nos ponemos manos a la obra preparando todos los ingredientes que necesitamos para realizar esta desenfadada ensalada fresca y muy sana para comer tanto mayores como pequeños. ¡Toma nota de todos los detalles!

Y es que en pleno verano mandan los platos sencillos, frescos y ligeros como son las ensaladas; y entre las infinitas combinaciones posibles para elaborarlas, hoy queremos presentaros esta deliciosa combinación. Se trata de un plato vegetariano y ligero, pero sabroso y colorido a su vez. La clave del éxito: la selección de especias Carmencita con las que se aderezan las verduras que las convierten en los ingredientes ideales para tomar un plato con un aporte nutricional excelente sin renunciar a los sabores ricos e intensos.

ENSALADA DE CALABAZA CON ESPINACAS

Como siempre te traemos las recetas más sencillas acompañadas de los buenos aromas y sabores que nos brinda Carmencita, en esta ocasión destacamos las verduritas del plato con una mezcla de varias especias entre las que se encuentran el cilantro, el hinojo o el tomillo.

Ingredientes para 4 personas:

En primer lugar, preparamos todas las especias sobre la bancada de nuestra cocina. Empezaremos por el majado de especias Carmencita que son la base del sabor de este plato. Cogemos la pimienta negra, el cilantro, el comino, el hinojo y el tomillo y lo machacamos todo junto hasta que nos quede un polvo bien integrado. También añadimos una pizca de sal. Una vez terminado, lo reservaremos para usar un poco más adelante. Un consejo para ayudarnos a que la mezcla quede homogénea debemos añadir una pizca de agua al majado.

Ahora tenemos que coger una sartén honda y verter en ella un hilo de aceite de oliva virgen extra y la vamos calentando. Mientras, troceamos la calabaza en daditos pequeños y las cebollitas. Las introducimos en la sartén ya caliente y las salteamos a fuego fuerte. La idea es que queden crujientes.

En la misma sartén, añadimos el majado que teníamos preparado anteriormente y removemos para que las verduras queden bien aderezadas y se impregnen de los sabores que aportan estas especias. En este momento, añadimos también las almendras laminadas y dejamos cocinar todo unos 5 minutos.

Por último, incorporamos las espinacas (previamente troceadas) y rehogamos unos minutitos hasta que veamos que la verdura va perdiendo un poco de volumen. Entonces añadimos el caldo de verduras, que ya debe estar caliente, y dejamos cocinar alrededor de 10 minutos. Lo ideal es que las espinacas y la calabaza queden al dente. Cuando las verduritas estén a nuestro gusto, sacamos de la sartén y servimos inmediatamente.

Te recomendamos que termines el plato con un poquito de perejil picado, este le aporta un toque extra de frescura y color al resultado final.

Recuerda que con nuestras especias Carmencita puedes conseguir animar cualquier dieta y realzar el sabor algunos alimentos. ¡Añade Carmencita a tus platos saludables!

May 19, 2017 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Un rico pescado al horno con todo el sabor de siempre, algo fácil y sencillo de elaborar, rápido y muy sano. Así es como Carmencita quiere que los más jóvenes se adentren en el mundo de la cocina y de la alimentación sana. Por ello se ha desarrollado la gama de productos “Sazonadores Cocina Fácil”, un complemento ideal para aportar ese sabor extra y 100% natural a las elaboraciones más sencillas.

Para demostrar la sencillez de preparar un plato nutritivo y muy sano, nos hemos ido a casa de Laura Maestre, estudiante de periodismo de último año. Laura vive con dos compañeros de piso y ha preparado un pescado al horno condimentado con el sazonador Carmencita. Para ello ha seguido la receta que venía en el dorso del paquete.

Laura tiene poco tiempo para preparar la comida, además reconoce que no le apetece cocinar entre semana porque no se le da bien. “Al final siempre acabo haciendo lo mismo” reconoce. Le llevamos a Casa unos paquetes de Sazonadores Cocina Fácil Carmencita y decidió preparar el de “Pescado al horno”. “Me gusta mucho el pescado pero no sé muy bien cómo prepararlo” nos confiesa.

En el dorso del paquete de Sazonador Cocina Fácil Carmencita vienen explicados tanto los ingredientes como la elaboración. Dejamos a Laura preparar el pescado tranquilamente y el resultado fue el siguiente:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

dos lomitos de merluza / una cebolla / un tomate mediano o unos cuantos tomates cherry / 4 patatas pequeñas / 4 cucharadas de aceite / 1 sobre de Sazonador Cocina Fácil de Pescado al horno Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

ELABORACIÓN:

En primer lugar debemos preparar todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en rodajas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas también. El tomate lo partimos en también en rodajas pero si son tomates cherry es suficiente con partirlos por la mitad.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

El siguiente paso es lo más sencillo. Metemos todos los ingredientes, menos la merluza, en un recipiente con una base de aceite de oliva y sazonamos la mezcla con las especias del Sazonador Cocina Fácil de Pescado al horno Carmencita. A continuación metemos la bandeja al horno entre 30 y 40 minutos a 200ºC hasta que la patata y la cebolla se ablanden y cojan color.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Una vez pasados esos minutos, sacamos la bandeja y colocamos el pescado encima. Laura ha escogido merluza pero también puedes cocinar unos lomos de dorada o de lubina, por ejemplo. Sazonamos bien el pescado con la mezcla y le añadimos unas gotitas más de aceite. Lo devolvemos al horno y lo dejamos otros 10 minutos más. “No me ha hecho falta utilizar todo el contenido del paquete, así que he cerrado bien el envase y he guardado para otra ocasión lo que me ha sobrado”.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Para finalizar, sacamos el recipiente del horno y colocamos en un plato. ¡A comer!. En menos de una hora tenemos un plato de pescado al horno muy completo, nutritivo y con el aroma y sabor de siempre.

Carmencita dispone de todo tipo de sazonadores: arroz abanda, arroz negro, fideuá, guiso de lentejas, de pollo, de ternera y patata, pescado y pollo al horno. Ya no hay excusa para estudiantes sin tiempo. En unos 45 minutos tienes una comida sana y saludable. Estas especias son 100% naturales, sin colorantes ni conservantes, y no contienen gluten.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

El Sazonador Cocina Fácil de Pescado al horno Carmencita está elaborado a base de sal, ñora, cebolla, albahaca, perejil, jengibre, pimienta, estragón, ajo, laurel, zanahoria y apio.

www.carmencitashop.com  /  www.carmencita.com

May 12, 2017 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Carmencita cocina con Alfonso Mira, del Restaurante Alfonso Mira de Aspe

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Esta semana la receta de nuestra sección “Carmencita cocina con” es arroz con conejo y caracoles al sarmiento, por Alfonso Mira, chef del reconocido restaurante Alfonso Mira de Aspe. Alfonso nos recibe con los ingredientes preparados junto a su hermano y socio, Teo Mira. Ambos nos hablan de los inicios de la tradición hostelera familiar, con mucho detalle y varias historias. Agradecemos enormemente a los hermanos Mira y a su equipo que nos hayan recibido tan cordialmente.

Alfonso Mira reconoce que en su trayectoria culinaria hay dos pilares fundamentales: su abuela y su madre, y Martín Berasategui. Las primeras le inculcaron el amor por las recetas tradicionales, el cariño y el saber hacer en la cocina. El segundo es su gran mentor, del que aprendió a ser exigente, profesional y muy trabajador. Con esta combinación va creciendo y formándose, llegando a consolidar una cocina mediterránea tradicional, basada en producto de temporada y kilómetro cero, con una presentación de alta cocina y vanguardia.

Alfonso nos cocina un arroz de conejo y caracoles al sarmiento, uno de los platos estrella de su restaurante. Un arroz sencillo en el que predominan los ingredientes de la zona, comprados a proveedores cercanos que tratan la materia prima con respeto y cuidado. Los matices los encontramos en el azafrán en hebras y el toque de pimienta Carmencita. Os dejamos con ella.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES AL SARMIENTO:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: conejo pequeño de la zona / medio pimiento rojo / una cabeza de ajos / AOVE / Sal Carmencita / Pimienta negra Carmencita / Romero fresco / Azafrán en hebras Carmencita / Colorante Carmencita / un puñado de garbanzos / un puñado de caracoles serranos / 160 gramos de arroz / 2 litros y medio de caldo / tomate maduro rallado

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

En la elaboración de este arroz hay tres partes muy importantes:

  • Un buen conejo: nosotros empleamos un conejo de los criadores de la zona, se trata de conejos de pequeño tamaño que vienen en sangre. Este detalle es lo hace que tengan un sabor especial.
  • Caracol serrano: el caracol es de la zona de la montaña de La Romana y de la Sierra de Pinoso. Es un caracol que se alimenta de romero y tomillo, por lo que tienen un sabor característico muy marcado que se traspasa al caldo a la hora de terminar el arroz.
  • El arroz: nosotros trabajamos con un arroz que es una mezcla Senia-Bahía. Este tipo de arroz nos admite mucho caldo y absorbe gran cantidad. A la hora del punto del arroz tiene ese toque de matices que ha adquirido de los ingredientes, sobre todo del conejo y de los caracoles.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

PREPARANDO LOS INGREDIENTES Y EL CALDO:

Para empezar trocearemos el conejo y reservamos. En una sartén sofreímos el pimiento en tiras y la cabeza de ajos. Sacamos los ingredientes anteriores de la sartén y en ese mismo aceite sofreímos el conejo. El aceite debe ser Aceite de Oliva Virgen Extra. Nosotros empleamos nuestro propio aceite, fruto de nuestros olivos, que es extraído en la Almazara de la zona de Elche. El conejo debemos sofreírlo hasta que quede dorado.

Tras dorar el conejo lo sacamos y lo metemos en una olla con abundante agua. La finalidad es cocerlo y que se quede tierno. En ese mismo caldo echaremos sal y pimienta.

El tomate, bien maduro, lo rallamos y lo sofreímos en ese aceite que ha quedado de sofreír el conejo. El tomate recoge esa grasa que ha dejado el conejo, es un aporte importante para el resultado final. Nosotros en este arroz no utilizamos mora, este ingrediente lo dejamos para los arroces de pescado. Para la carne preferimos pimiento y ajo.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

MARCHANDO EL ARROZ:

Nosotros decimos “marchar el arroz” cuando tenemos todos los ingredientes listos para finalizar el arroz en el sarmiento. Ponemos el sarmiento y lo prendemos. Lo bueno del sarmiento es que nos ahúma el caldo, dándole el matiz característico de nuestros arroces a la leña.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

A continuación echamos los dos litros y medio de caldo junto con los garbanzos. En esta zona empleamos garbanzos, pero cerca de aquí, en otros pueblos no suelen utilizarlos. Cada uno le añade o quita ingredientes según la tradición de su zona. Añadimos también la ramita de tomillo fresco, el conejo y el tomate. Una pizca de colorante Carmencita, azafrán en hebras Carmencita, la sal Carmencita, la pimienta Carmencita, y colocamos la cabeza de ajos en el centro.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Dejamos que hierva con el fuego muy fuerte. Las llamas deben subir para ahumar bien el caldo. Un truco para tardar menos tiempo es tener el caldo ya caliente, así tarda menos en hervir.

El caracol serrano lo tenemos preparado antes, tiene que estar lavado, engañado y cocido. Decimos que lo engañamos porque, después del proceso de dejarles sin comer para que suelten toda la suciedad, y de lavarlos muchísimas veces, los metemos en agua tibia al sol. En ese momento sacan toda la molla y los cuernos, y es cuando poco a poco comenzamos a subir el fuego para cocerlos. Así la molla se queda fuera. Los conservamos en su agua congelados, y vamos sacando según necesidad. En esta receta los tenemos listos para incorporar más adelante.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Cuando hierve el caldo es cuando le echamos el arroz. Hay que tener en cuenta que en 17 o 18 minutos estará listo. A los cinco minutos de echar el arroz vamos a incorporar los caracoles. El fuego sigue fuerte, podemos mover un poco el arroz.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Los 10 o 12 primeros minutos el fuego debe estar a tope, después lo vamos bajando. Hay que tener cierta mano con el sarmiento para controlar el fuego. Vamos a incorporar las tiras de pimiento también y sacamos la rama de tomillo fresco. Cuando empieza a crujir el arroz es que está listo, coincide perfectamente con los 17-18 minutos que hemos comentado.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante


Teo y Alfonso Mira:

Estos dos hermanos de Aspe pueden presumir de tener una tradición hostelera que se remonta hasta finales de 1800. Bisnietos, nietos, sobrinos e hijos de hosteleros, la familia Mira ha estado vinculada a la gastronomía desde tiempos inmemorables tanto por lado materno como por lado paterno.

Tras quedarse con uno de los restaurantes familiares, Teo y Alfonso, junto con sus padres, comenzaron los cimientos de lo que hoy es considerado uno de los mejores restaurantes de la Provincia de Alicante y de la Comunidad Valenciana: Restaurante Alfonso Mira. Allí han querido reflejar las recetas tradicionales de su abuela y de su madre, el espíritu trabajador y la dedicación esmerada de su padre y el espíritu fresco y decidido que les caracteriza a ellos mismos.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Sin perder la formación de vista, ambos compaginaron sus respectivas formaciones con el día a día de su restaurante, primero restaurante Castillo del Río, después restaurante La Vid y, finalmente restaurante Alfonso Mira.

Carmencita cocina con Alfonso Mira en su restaurante

Teo se encarga de la sala, los vinos y la gestión, mientras que Alfonso tiene su centro de mando en las cocinas. Ambos han consolidado, además, uno de los encuentros gastronómicos más importantes del panorama nacional: los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira. Grandes personalidades de la cocina han visitado sus instalaciones y han colaborado con ellos en estas jornadas, consolidando así el gran proyecto culinario que la familia Mira comenzase hace muchos años. Enhorabuena.

Desde Carmencita agradecemos la buena acogida que nuestro equipo ha tenido en las cocinas del Restaurante Alfonso Mira. Esperamos coincidir de nuevo dentro de poco.

 


Restaurante Alfonso Mira de Aspe
Ctra. Alicante, km 0,5, 03680 Aspe, Alicante
965 49 21 02
http://alfonsomira.com/

 

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Carmencita cocina con Carlos Poveda de Doce Confituras

Carmencita cocina con Carlos Poveda de Doce Confituras

Esta semana tenemos una receta muy especial, un acompañamiento gastronómico que se está convirtiendo, cada vez más, en un matiz indispensable para marcar la diferencia en un plato: el chutney. De la mano de un artesano autodidacta como es Carlos Poveda, elaboramos un preparado original, sabroso y muy aromático. Aquí os dejamos con la receta de Chutney de piña y arándanos de Doce Confituras, por Carlos Poveda.

El chutney es originario de la India y es una variedad de especias dulces y picantes que acompaña perfectamente a carnes, quesos, ensaladas o helados, como vamos a ver en esta ocasión. Increíble ¿verdad?.

Si generalizamos sobre el tema, los chutneys pueden elaborarse en el momento para consumo inmediato o pueden hacerse a base de cocciones, para envasarlos después y que maceren, obteniendo así toda la potencia del sabor de las especias.

En el caso de los chutneys de Doce Confituras, las elaboraciones son a base de cocciones con productos de temporada, especias, zumo de limón y azúcar de caña natural. Sin conservantes ni colorantes ni ningún tipo de aditivo químico.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN

Para empezar matizaremos que en Doce Confituras cocinan todos sus productos con ollas de titanio, de esta manera no hay contaminación de metales pesados y otros tóxicos en sus elaboraciones. Otro de los beneficios de este tipo de utensilios de cocina es que hay que emplear menos cantidad de azúcar, sal y otros elementos para cocinar. Es por ello que cada uno deberá ir ajustando los ingredientes de la receta a su gusto, ya que no es lo mismo cocinar con ollas y sartenes de teflón, aluminio, cerámica, etc.

ELABORACIÓN: CHUTNEY DE PIÑA Y ARÁNDANOS

Este chutney es muy fácil y versátil, lo primero que haremos será sacar la piña natural del bote y escurrirla. Elegimos piña envasada por la comodidad y por cómo responde este producto en la cocción. Es importante que sea natural y que no sea en almíbar, ya que la segunda opción nos haría el chutney extremadamente dulce. Es necesario separar el jugo del bote y la piña, ya que hay que utilizar 300 gramos de piña y 100 ml. del jugo únicamente.

TRUCO: En esta receta es muy importante pesar los ingredientes. En el mercado hay mucha variedad de básculas de cocina, las que Carlos Poveda recomienda son aquellas básculas digitales que pesen de gramo en gramo, y no cada 5 gramos.

Apartamos el jugo de la piña y lo reservamos. Después cortaremos los arándanos deshidratados y los introduciremos en el jugo para que vayan hidratándose mientras elaboramos el resto de la receta.

Ponemos el aceite de oliva en la olla o cazo y añadimos el ajonjolí natural, el pimentón dulce, el jengibre molido, la canela molida, la pimienta y las cayenas. Si no quieres que pique mucho puedes abrir las cayenas y quitarle las pepitas, así rebajaremos la intensidad.

¿Qué pasa si tenemos ajonjolí tostado en vez de natural?. La receta está hecha con ajonjolí natural Carmencita, que tostamos junto a las otras especias. Si tu ajonjolí ya viene tostado deberás incorporarlo una vez hayas rehogado un poco el resto de especias.

Troceamos la piña en dados pequeños y la pesamos. Deben ser trozos pequeños porque así en el paladar se tiene una sensación mucho más agradable, y además es más fácil de acompañar con el resto de comidas.

Rehogamos las especias unos minutos dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue. Una de las cosas buenas que tiene este chutney es que también lo podemos hacer en una sartén no muy baja.

TRUCO: Carlos Poveda recomienda a los aficionados a la cocina hacerse con un juego de lenguas de cocina y unos medidores de cucharadas como estos que nos muestra. Señala que se han vuelto dos elementos indispensables en su nueva tienda de Busot (Alicante).

El sésamo se está tostando ligeramente, y nosotros removemos de vez en cuando. El aroma de este chutney de piña tiene un olor increíble cuando empieza a cocinarse. Cuando ya tenemos todos estos ingredientes bien mezclados, incorporamos los arándanos con el jugo de la piña.

Dejamos que empiece a hervir y lo dejamos un minuto. Removemos para que se sigan mezclando los sabores con el jugo de la piña y el arándano. Comenzamos a ver que comienza a poner grueso el líquido, a espesarse, síntoma de que está ligándose el chutney.

Añadimos los trozos de piña y el agua y seguimos ligando el contenido. Entonces ponemos la sal rosa del Himalaya, una pizca. Cuando hierva de nuevo incorporaremos el azúcar de caña natural y lo dejaremos reducir removiendo. Cuando añades el azúcar es importante que muevas y muevas y muevas para diluirla bien. Si no lo haces así el azúcar puede irse al fondo, convertirse en caramelo y empezar a quemarse.

TRUCO: Tanto para saber el punto final de textura de los chutneys como para las mermeladas, un truco es poner una cantidad pequeña en un plato llano, arrastrar con el dedo de punta a punta trazando una línea por el centro de esa cantidad. Si la mezcla tarda en juntarse de nuevo es que está en su punto.

Para que el chutney macere bien debe estar en reposo entre 8 y 10 semanas. Este chutney de piña y arándanos, al ser más versátil y contener menos especias, puedes dejarlo simplemente un día.

EL CHUTNEY COMO ACOMPAÑAMIENTO DE:

Este chutney de piña y arándanos es el acompañamiento perfecto de un queso estilo Camembert, por ejemplo. A este queso le podemos poner dos dientes de ajo pelados en su interior. El chutney lo podemos servir tal cual o triturado, lo pondremos al rededor del queso y lo serviremos con panecillos para acompañar.

Otro ingrediente perfecto para combinar este chutney es una pasta. Hervimos espirales, pasamos una pechuga de pollo por la plancha y mezclamos el chutney con ambas cosas. Un plato delicioso, diferente y rápido.

El chutney puede ser el aderezo sorprendente en una ensalada. Al mézclum de lechugas le podemos añadir queso de cabra, unas pipas de calabaza, tomates cherry y nuestro chutney de piña y arándanos. Original y muy rico.

Y para acabar de sorprender a los paladares de nuestros invitados podemos hacer la combinación increíble de chutney y helado. Para esta opción es mejor triturar el chutney y convertirlo en una especie de salsa. Si somos más clásicos podemos elegir helado de vainilla, pero si nos gustan los sabores intensos podemos atrevernos a hacer un helado de jengibre y descubrir un postre súper original y muy sabroso.

CARLOS POVEDA Y SUS DOCE CONFITURAS:

La filosofía de Doce Confituras está clara: dar a la gente un producto de calidad hecho con materia prima de primera y sin colorantes ni conservantes. Comenzaron con la mermelada de tomate, luego naranja, fresa, melocotón, albaricoque, kiwi, pomelo… Además con la confitura de pomelo han hecho variedades con clavo y con jengibre. A día de hoy ofertan 12 sabores de confituras, 7 variedades de chutney, 8 variedades de galletas y 6 clases de pan ácimo.

Carlos Poveda es diseñador de interiores y diseñador gráfico, es una persona que cuida hasta el último detalle de todo lo que toca. Tras un periodo de reflexión laboral, comenzó a plantearse su futuro y vocación. Con ayuda de su familia inició esta nueva etapa que se ha convertido en un camino repleto de aromas, gustos, contrastes y sorpresas, el camino de Doce Confituras, su firma de conservas hechas con mucho cariño.

En su nuevo establecimiento de Busot (Alicante), Carlos Poveda expone sus creaciones para la venta y cocina a diario sus productos 100% de elaboración casera, sin colorantes ni conservantes. Un proceso artesanal, sencillo y natural. Tiene pensado convertir su local en un espacio multifuncional en el que hacer talleres para niños y mayores, incluso cumpleaños especiales. Seguro que tiene gran éxito.

Puedes comprar las variedades de Doce Confituras en su página web, venden en toda España. Si vives en la provincia de Alicante también tienen comercios que distribuyen sus productos.

Desde Carmencita agradecemos enormemente el tiempo que nos ha dedicado Carlos Poveda y esperamos que siga cocinando ricos chutneys, mermeladas y galletas. Gracias por confiar en nuestros productos.


Doce Confituras
Carrer Colladet, 12, 03111 Busot, Alicante
677 33 94 12

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Concurso ”¡QUÉ BIEN COMO, MAMÁ!”

Sorteo Cocina Fácil - Carmencita

El Día de la Madre ya viene de camino, y en Carmencita queremos velar por la tranquilidad de las mamás que no están seguras de cómo se estará alimentando su hijo cada día.

Esos pobres hijos, independizados y sin ningún tipo de control, qué mal lo estarán pasando ¿verdad?. Esos pobres hijos, que al ver la nevera desprovista de tápers, se aventuran a dar rienda suelta a su gen culinario dormido. Esos pobres hijos, que ilusionados celebran su primer arroz con sus compañeros de piso.

Carmencita confía en ellos más que nunca, porque sabemos que utilizando nuestra línea de sazonadores preparados “Cocina Fácil”, conseguirán obtener el sabor auténtico de las recetas tradicionales. Platos casi tan ricos como los de mamá, y con ingredientes 100% naturales.

Más de 10 sazonadores diferentes para preparar arroz a banda, arroz negro, espaguetis carbonara, lentejas, pescado al hornoUn sobre fácil y sencillo con todo el sabor de las especias Carmencita, con toda la naturalidad y el cariño que le queremos dar.

Así que hoy os pedimos a vosotros, “Generación Millennial”, que tranquilicéis a vuestras madres enseñándoles lo bien que coméis y lo fácil que es preparar buenos guisos con nuestros sazonadores “Cocina Fácil”, porque hacerlo tiene premio, un lote de productos Carmencita bien nutrido, sin sorteos.

Para conseguirlo debéis subir una foto a Facebook con el hashtag #quebiencomomama, etiquetando a Carmencita. Las 30 primeras personas que publiquen un delicioso plato elaborado por ellos ganarán de forma automática un lote de productos Carmencita.

El sorteo estará en vigor hasta que se reciban las 30 primeras fotos correctamente etiquetadas. Se descalificarán imágenes extraídas de Internet o bancos de imágenes.

‘’Carmencita Cocina Fácil’’

Mar 10, 2017 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez de La Sirena

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

Hoy en Carmencita  nos desplazamos hasta Petrer para conocer en persona a la reconocida chef María del Carmen Vélez que nos abre las puertas de lo que es su proyecto personal: El restaurante La Sirena.

La Sirena, restaurante seleccionado por la A.A. Real Academia de Gastronomía y premiado por la Guía Repsol con varios soles, abrió sus puertas en 1984 y no ha dejado de mejorar su nivel culinario desde entones. Una de las constantes que siempre ha mantenido es el restaurante es la alta calidad de su producto, nada más entrar lo tienen expuesto en una espectacular vitrina. 

En Carmencita, agradecemos a Maria del Carmen Vélez y a su equipo que confíen en las especias Carmencita para aroma y sabor a sus platos. Hoy, Maria del Carmen nos cuenta el paso a paso de un increíble plato con esencia a mar, donde emplea el azafrán Carmencita como especia protagonista.

MOLUSCOS EN ESCABECHE DE CÍTRICOS Y MANDARINAS CON ENCURTIDOS Y AZAFRÁN

 

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

 

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

ELABORACIÓN      

1. Calentamos la nata e introducir las hebras de azafrán Carmencita. Dejamos macerar hasta obtener un bonito color. Colamos y mezclamos con cuidado el queso para obtener una crema de azafrán Carmencita y queso.

2. Lavamos bien los cítricos y sacamos unas cuantas pieles en juliana de naranja, limón y lima que reservaremos en agua con hielo hasta el momento de emplatar. Obtenemos el zumo del resto por separado y de 2 mandarinas.

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

3. Pelamos las otras y dos mandarinas (de las cuales sacamos los gajos). Pulimos de pieles con cuidado de que no se rompan los gajos de mandarina. Ponemos éstos en un bol de cristal o porcelana y los cubrimos con el zumo de mandarina. Tapamos con film y lo cocinamos al microondas a media potencia durante 15 seg. Los dejamos tapados hasta el momento del emplate.Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

4. Abrimos las ostras y cocinamos el resto de moluscos al vapor, menos las navajas que las hacemos a la plancha. Sacaremos los moluscos de las conchas y recuperamos y colamos los jugos. Reservar.


Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena5. En un cazo o cazuela, hacer un caramelo con el azúcar, añadir los vinagres, los zumos de los cítricos, los jugos de los moluscos, las rodajas de zanahoria, las cebollitas encurtidas y el aceite. Dejar cocer a fuego suave durante 4-5 minutos. Añadir la sal y las especias Carmencita y dejar cocer un par de minutos más.

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La SirenaCarmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La SirenaCarmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

6. Incorporamos los moluscos y los gajos de mandarina con su jugo. Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

7. Sacamos los moluscos y la mandarina con cuidado y colamos la salsa. Batimos con una Túrmix la salsa para obtener un poquito de espuma.

8. Emplatamos añadiendo las pieles en juliana, las tápenas y unos puntos de crema de queso al azafrán Carmencita. Acabar regando con una cucharada de salsa y un poquito de espuma del escabeche

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La SirenaCarmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

¡Este es el resultado de una receta laboriosa pero exquisita!

Carmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La SirenaCarmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La SirenaCarmencita cocina con María del Carmen Vélez del restaurante La Sirena

Desde Carmencita, agradecemos que Maria del Carmen Vélez nos haya abierto la puertas de su casa. El restaurante La Sirena situado en Avenida de Madrid, 14, 03610 Petrer, Alicante es una de las mejores opción para disfrutar en la buena gastronomía en la zona interior de Alicante.

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