Tagged with " patatas"
May 19, 2017 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Un rico pescado al horno con todo el sabor de siempre, algo fácil y sencillo de elaborar, rápido y muy sano. Así es como Carmencita quiere que los más jóvenes se adentren en el mundo de la cocina y de la alimentación sana. Por ello se ha desarrollado la gama de productos “Sazonadores Cocina Fácil”, un complemento ideal para aportar ese sabor extra y 100% natural a las elaboraciones más sencillas.

Para demostrar la sencillez de preparar un plato nutritivo y muy sano, nos hemos ido a casa de Laura Maestre, estudiante de periodismo de último año. Laura vive con dos compañeros de piso y ha preparado un pescado al horno condimentado con el sazonador Carmencita. Para ello ha seguido la receta que venía en el dorso del paquete.

Laura tiene poco tiempo para preparar la comida, además reconoce que no le apetece cocinar entre semana porque no se le da bien. “Al final siempre acabo haciendo lo mismo” reconoce. Le llevamos a Casa unos paquetes de Sazonadores Cocina Fácil Carmencita y decidió preparar el de “Pescado al horno”. “Me gusta mucho el pescado pero no sé muy bien cómo prepararlo” nos confiesa.

En el dorso del paquete de Sazonador Cocina Fácil Carmencita vienen explicados tanto los ingredientes como la elaboración. Dejamos a Laura preparar el pescado tranquilamente y el resultado fue el siguiente:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

dos lomitos de merluza / una cebolla / un tomate mediano o unos cuantos tomates cherry / 4 patatas pequeñas / 4 cucharadas de aceite / 1 sobre de Sazonador Cocina Fácil de Pescado al horno Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

ELABORACIÓN:

En primer lugar debemos preparar todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en rodajas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas también. El tomate lo partimos en también en rodajas pero si son tomates cherry es suficiente con partirlos por la mitad.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

El siguiente paso es lo más sencillo. Metemos todos los ingredientes, menos la merluza, en un recipiente con una base de aceite de oliva y sazonamos la mezcla con las especias del Sazonador Cocina Fácil de Pescado al horno Carmencita. A continuación metemos la bandeja al horno entre 30 y 40 minutos a 200ºC hasta que la patata y la cebolla se ablanden y cojan color.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Una vez pasados esos minutos, sacamos la bandeja y colocamos el pescado encima. Laura ha escogido merluza pero también puedes cocinar unos lomos de dorada o de lubina, por ejemplo. Sazonamos bien el pescado con la mezcla y le añadimos unas gotitas más de aceite. Lo devolvemos al horno y lo dejamos otros 10 minutos más. “No me ha hecho falta utilizar todo el contenido del paquete, así que he cerrado bien el envase y he guardado para otra ocasión lo que me ha sobrado”.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Para finalizar, sacamos el recipiente del horno y colocamos en un plato. ¡A comer!. En menos de una hora tenemos un plato de pescado al horno muy completo, nutritivo y con el aroma y sabor de siempre.

Carmencita dispone de todo tipo de sazonadores: arroz abanda, arroz negro, fideuá, guiso de lentejas, de pollo, de ternera y patata, pescado y pollo al horno. Ya no hay excusa para estudiantes sin tiempo. En unos 45 minutos tienes una comida sana y saludable. Estas especias son 100% naturales, sin colorantes ni conservantes, y no contienen gluten.

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

Pescado al horno con sazonador Cocina Fácil de Carmencita

El Sazonador Cocina Fácil de Pescado al horno Carmencita está elaborado a base de sal, ñora, cebolla, albahaca, perejil, jengibre, pimienta, estragón, ajo, laurel, zanahoria y apio.

www.carmencitashop.com  /  www.carmencita.com

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Hoy cocinamos con Candela Rodríguez y Blas Orts en el Bar La Laurel de Elche, grandes defensores a capa y espada del concepto de Bar, con toda esa fuerza castiza. Así es como mejor definen su local: un bar donde tomarte una tapa -a un nivel u otro-, pero tapa y bar al fin y al cabo. En La Laurel encontrarás tapas distintas  y distinguidas, a base de producto de mercado, fresco, y cocinadas cada día. Los productos Carmencita se cuelan entre sus fogones para dar gusto y distinción a las dos recetas que nos prepararon.

PATATA RELLENA DE ESPUMA DE ANCHOA Y PIMIENTO DE PIQUILLO

Ingredientes para la patata rellena:  Patatas / orégano / tomillo / romero / laurel / sal

Ingredientes para la espuma: Pimiento del piquillo de buena calidad / anchoas / ajo /aceite de oliva / nata

Ingredientes para el pesto de guisantes: Guisantes enteros, con vaina incluida / cilantro / ajos / aceite de oliva

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

El proceso:

El primer paso será cocer  las patatas, para ello utilizamos una olla en la que meteremos las patatas y una mezcla a partes iguales de orégano, tomillo y romero, añadiremos una hojita de laurel y sal. Una vez estén cocidas las patatas se dejarán enfriar.

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Proceso de la espuma de anchoa y pimiento del piquillo:

En una sartén sofreiremos un poco de ajo -sin el germen-, y añadiremos el pimiento de piquillo. Cuando estén ambas cosas en su punto, mezclaremos con la anchoa y trituraremos.

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Cuando tengamos esa mezcla lista le añadiremos nata y batiremos todo, a continuación lo pasaremos por un colador de tamiz. Es importante que el colador sea de maya muy fina. Meteremos el contenido en un sifón y pondremos dos cargas, a continuación dejaremos reposar unos minutos en la nevera y después ya tendremos la espuma lista. Si no tenemos sifón tendremos que hacerlo como se hacía antiguamente, parecido a montar la nata.

Proceso del pesto de guisantes:

En una sartén sofreiremos el cilantro con un poquito de ajo, nosotros aconsejamos quitarle el germen para que no repita y no potencie el sabor del ajo. Añadimos el guisante natural con su vaina incorporada y sofreímos el conjunto. Después emulsionaremos todo en la túrmix y lo pasaremos por un tamiz. Con este último paso conseguiremos que la salsa sea mas homogénea.

¿Por qué cocinamos el guisante con la vaina incluida? El guisante suelta mucha agua, la vaina es más fibrosa, y como estamos elaborando un pesto y necesitamos una textura densa, aprovechamos estas dos condiciones para conseguirla. Además, de esta manera le damos más protagonismos al guisante frente al cilantro –la vaina tiene un sabor suave- y aprovechamos todo el producto.

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

El emplatado:

Preparamos las patatas para el emplatado, cortaremos una parte de la patata para que se quede de pie, y usaremos un descorazonador de manzanas para hacerle un agujero en el centro. La patata no es necesario pelarla, según el gusto podemos hacerlo o no.

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Pintaremos el plato con el pesto de guisantes y pondremos encima la patata, a continuación la rellenaremos con la espuma. Si os apetece podéis decorarla con unos germinados. Y aquí tenemos nuestra tapa a base de patatas.

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

VERMUT CASERO DE BLAS

Ingredientes: Cáscara de cacao Carmencita / vaina de vainilla / Jengibre / naranja deshidratada / Licor de Cassis / corteza de naranja natural

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

Para elaborar el vermú casero usamos una base de vermut comercial, en el Bar La Laurel utilizamos el de la marca Yzaguirre, la modalidad de vermut rojo. Lo ponemos a macerar con cáscara de cacao, una vaina de vainilla, jengibre, naranja deshidratada y un toque de licor de Cassis. Esta mezcla hay que dejarla mínimo 4 o 5 días. A la hora de servir colamos, servimos bien frío y lo acompañamos con una corteza de naranja natural.

Blas Orts y Candela Rodríguez… y el Bar La Laurel de Elche

La Laurel es un local de pintxos o tapas de autor donde es imposible caer en la monotonía: por su elaborada carta, por su trato cercano y por cómo transmite al cliente su pasión gastronómica. Cada mes, Candela y Blas varían sus pintxos para utilizar productos de temporada, tentándonos con nuevas creaciones que se someten previamente a un exhaustivo proceso de diseño. Lo que no varían son sus clásicos, entre ellos el cojonudo o su plato estrella, la tortilla.

Carmencita cocina con Candela y Blas de Bar La Laurel

www.carmencitashop.com
www.carmencita.com

Entrevista, redacción y fotografía de: Ocio Magazine Alicante
Ene 22, 2016 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

El Chef Víctor Melero nos quiso cocinar uno de los platos más reclamados de la carta de 2&Tres Gastrobar, unas carrilleras de ternera con patatas y chutney de mango que hace las delicias de todos aquellos que se acercan a la zona del Gourmet Experience del Corte Inglés de Alicante. Desde que el local abrió en 2013 no se ha dejado de ofertar. Una elaboración muy cuidada, una selección de buena materia prima y unas especias escogidas al detalle hacen de esta receta una opción muy sabrosa y aromática.

Receta de 2&Tres Gastrobar de Alicante: “Terrina de carrillada de ternera en su jugo”

Este plato tiene una elaboración bastante importante, pero los pasos son muy sencillos de seguir. Se trata de una receta perfecta si tienes invitados en casa o para ocasiones especiales. Al ser un guiso es muy importante que la cocción sea lenta pero el punto aromático se le aporta con las especias Carmencita.

En esta ocasión vamos a utilizar los molinillos de sal y pimienta por un lado, el laurel, la canela en rama, sal en escamas, pimienta verde, cardamomo verde y enebro. La canela en rama, por ejemplo, la emplearemos tanto en el guiso como en la elaboración del chutney de mango. Para la primera parte la utilizaremos quemada a la llama, y para la segunda parte la empleamos al natural.

INGREDIENTES PARA LAS CARRILLERAS: Seis carrilleras grandes / cebollas / zanahorias / dos dientes de ajo / laurel / canela en rama / tomate rallado / vino blanco / vino tinto / agua / pimienta verde / sal

INGREDIENTES PARA LAS PATATAS: Patatas / mantequilla / pimienta verde / sal

INGREDIENTES PARA EL CHUTNEY: Un mango / azúcar / sal / enebro / canela en rama / cardamomo / guindilla / laurel / vinagre de Jerez

EL PROCESO:

Troceamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y lo empezamos a marcar en una olla. No hace falta trocear fino, con trozos gruesos va bien.

La verdura debe pochar fuerte y cuando veamos que empiezan a tener tonos dorados podemos bajar el fuego. Añadimos el tomate natural rallado y sofreímos un poco. Incorporamos el laurel y la canela en rama, la cual tenemos que quemar previamente. El hecho de quemarla es para rebajarle la intensidad de sabor y subirle los matices tostados.

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Seguidamente añadimos la misma cantidad de vino blanco y que de vino tinto. Para las seis carrilleras usaremos aproximadamente media botella de cada.

Mientras tanto vamos a marcar las carrilleras a la plancha, que tiene que estar muy caliente. Salpimentamos muy bien con sal y pimienta por los dos lados. Tiene que estar muy marcada para que deje sabores a tostado en nuestra elaboración.

Hay que tener en cuenta que las carrilleras las estamos cocinando con su grasa y su piel. No se la quitamos porque queremos que liguen la salsa del guiso. Otras recetas usan harina para este fin pero nosotros preferimos no hacerlo así y que este plato sea así apto para celíacos.

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de AlicanteCarmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Cuando haya reducido el vino incorporamos las carrilleras, unos granos de pimienta verde y el agua y dejamos que se guisen unas dos horas y media o tres, hasta que estén blanditas. La prueba es que las chafes con un tenedor y se deshagan. Una vez el guiso haya roto a hervir bajamos el fuego, no lo tapamos en ningún momento.

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

LA TERRINA DE PATATAS:

Para la terrina de patata  preparamos el recipiente con papel film. Laminamos las patatas finas y las ponemos en una terrina, ponemos sal y pimienta entre las láminas y un buen trozo de mantequilla por encima.

Envolvemos con papel film que aguante el horno, lo sellamos para que se cocine bien con la mantequilla. En el horno lo tenemos 45 minutos a 140 grados, una temperatura suave.

Para saber si ya está hecho le clavamos un palillo y cuando entre y salga con facilidad ya lo tenemos.

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

EL CHUTNEY:

Para el chutney, pelamos un mango y lo troceamos. En una sartén con un poco de aceite o mantequilla e incorporamos los trozos. Debe hacerse a fuego suave para que no se deshaga el mango.

Ponemos las especias en un infusionador, de esta manera después no tendremos que apartarlas. En el infusionador metemos unos granos de cardamomo verde, y un poco de enebro. Después incorporamos dos hojitas de laurel, una canela partida y una guindilla pequeña sin partir.

A continuación se le añade la misma cantidad de sal que de azúcar y unos 10 ml. de vinagre de Jerez. Dejamos que reduzca unos10 minutos a fuego medio.

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

EL MONTAJE DEL PLATO:

Para montar el plato necesitamos separar las carrilleras del jugo. Con el jugo podemos hacer una salsa, ligándolo con un espesante. También podemos hacer una salsa con las verduras, todo depende del tipo de acompañamiento que quieras.

Las carrilleras las cortamos y dejamos con una forma cuadrada, le quitamos la grasa y la piel, la prensamos dejando peso encima y la marcamos a la plancha por las cuatro caras. Una vez marcadas las incorporamos en un recipiente apto para el horno junto con su jugo para que se empapen lo más posible. Las metemos al horno sólo para calentarlas mientras se empapan.

La terrina de patata la desmoldamos y sacamos un trozo, lo marcamos a la plancha y lo ponemos en la base del plato en el que vamos a presentar.

A continuación incorporamos la carrillera, el chutney, sal gorda y germinados. Y ya lo tenemos listo.

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

2&Tres Gatsrobar y el Grupo Juan XXIII de Alicante

El Grupo Juan XXIII de Alicante inauguró su versión más joven y dinámica en junio de 2013, con 2&Tres Gastrobar, una barra diversa repleta de referencias locales y buena cocina. 2&Tres Gastrobar es, sin duda, una de las mejores opciones para probar la gastronomía local y tapas elaboradas con la mejor materia prima del mercado. Si te recreas ojeando su carta encontrarás referencias como: jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, tartar de gamba roja de Denia con pomada de tomate Raff, foie macerado con moscatel, polvo de kikos y confituras de violetas, ensalada de tomate Raff con cebolla tiernas, pulpo seco y ventresca, callos a la madrileña, solomillo de ternera nacional a la brasa, terrina de carrillada de ternera en su jugo, verduras en tempura con soja y sésamo…

El Grupo Juan XXIII lleva desde el año 69 siendo una de las referencias gastronómicas más importantes de la Comunidad Valenciana. Se trata de un grupo empresarial que ha ido creciendo y especializándose en diferentes áreas del sector de la hostelería: salones de banquetes, caterings, servicios escolares, restaurantes, cafeterías, etc… Un grupo empresarial que sabe adaptarse a todas las situaciones que sus clientes demandan.

Carmencita cocina con Víctor Melero de 2&Tres Gastrobar de Alicante

Desde Carmencita agradecemos a Víctor Melero, a 2&Tres Gastrobar y al Grupo Juan XXIII, el habernos permitido elaborar una receta tan tradicional con ellos. Se trata de una clase de cocina extraordinaria en la que se demuestra que el uso de especias es fundamental para conseguir los puntos de sabor que queremos. Muchas gracias.

www.carmencitashop.com
www.carmencita.com

Entrevista, redacción y fotografía de: Ocio Magazine Alicante
Jul 24, 2015 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Ñoquis…

Todos los sábados

Un plato sencillo y muy rico para estas vacaciones ¡Qué aproveche!

 _MG_2688-i

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de patatas
  • Medio manojo de espárragos
  • 150g de jamón cortado en tacos
  • 500ml de caldo de pollo reducido a la mitad
  • 3 yemas de huevo
  • 60g de mantequilla
  • 75g de parmesano rallado
  • 100g de harina
  • 1 cucharada de Romero Carmencita
  • Aceite
  • Sal fina de mesa Carmencita
  • Pimienta negra molida Carmencita

 

 

Pasos a seguir:

  • Hervir las patatas, cuando estén hechas colar y hacer un puré con ellas. Aprovechando que están calientes añadir la mantequilla y mezclar, añadir las yemas y salpimentar. Ir añadiendo la harina junto con 50g de parmesano poco a poco hasta que sea una pasta firme. Dejar reposar 10 minutos
  • Hacer los ñoquis formando bolas pequeñas y ponerlas en una bandeja untada con aceite. Reservar tapadas con film en la nevera.
  • Poner 100ml de aceite en un cazo y ponerlo al fuego y elevarlo a unos 60º C aproximadamente. Añadir el romero y dejar infusionar 30 minutos.
  • En una olla poner abundante agua con 40g de sal por litro, cuando empiece a hervir añadir los ñoquis uno a uno y cuando todos estén flotando estarán listos.
  • Cortar los espárragos y la cebolleta muy fina.
  • Pochar la cebolleta junto con los espárragos y añadir el jamón.
  • Añadir los ñoquis cocinados a la sartén añadiendo el caldo y dejándolo reducir añadir el resto del parmesano y el aceite de romero dando movimientos de vaivén para que se ligue todo. Rectificar de sal y pimienta.

 

www.carmencitashop.com

www.carmencita.com

 

Ene 31, 2015 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Ensalada Sofisticada

Todos los sábados

A veces queremos que una ensalada tenga sustancia. ¿Qué tal con escarola, con alcachofas a la plancha, con champiñón, patata cocida, manzana y mucho más? ¿Qué tal si preparamos unos picatostes caseros? Sí, a veces lo que apetece es una ensalada que alimente.

 _MG_0931r-i

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 escarola
  • 4 – 6 alcachofas
  • 8 champiñones
  • 4 patatas
  • 1 cucharada sopera de piñones tostados
  • 8 tomates secos en aceite
  • 3 anchoas
  • 1 manzana
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • 1 cucharada sopera de miel
  • Sazonador ensalada Carmencita
  • Perejil Carmencita
  • ½ barra de pan
  • 1 limón

 

Pasos a seguir:

  • Cocer las patatas en su piel hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar.
  • Precalentar el horno a 190ºC. Cortar la ½ barra de pan en trozos pequeños para hacer los picatostes. Echar el pan en un bol, rociar con aceite y espolvorear con el sazonador ensalada y con el perejil. Mezclar bien y tostar en el horno hasta que estén dorados los picatostes. Dejar enfriar.
  • Lavar y cortar la escarola en trozos grandes. Secar bien con una centrifugadora o con paños de cocina.
  • Preparar el aliño: en un recipiente de batidora echar 5 cucharadas soperas de aceite, 2 cucharadas soperas de vinagre, la cucharada sopera de miel, las 3 anchoas y una cucharadita de sazonador de ensaladas. Batir hasta tener un aliño fino. Controlar de sal y el dulzor; debe tener un sabor agridulce agradable. Pelar la manzana y cortar en dados pequeños. Añadir al aliño.
  • Pelar las alcachofas y cortar en láminas finas. Hacer a la plancha con aceite. Sazonar con el sazonador ensalada y unas gotas de limón.
  • Cortar los champiñones en láminas gruesas y hacer a la plancha con aceite y el sazonador ensalada.
  • Cortar los tomates secos en aceite en tiras. Reservar.
  • Para emplatar pelar las patatas y cortar en rodajas. Hacer una base en el plato con la patata. Mezclar el aliño con la escarola y colocar encima de la patata. Repartir la alcachofa y el champiñón a la plancha. Repartir los piñones y colocar las tiras de tomate seco. Terminar con los picatostes encima y algún dado de manzana que quede en el bol. ¡Qué aproveche!

 

www.carmencitashop.com

 

www.carmencita.com

 

 

Pizza de Patata con Molinillo Carmencita

Todos los sábados

¡De patata, la famosa pizza de los pobres! Todo el mundo que vuelve de Italia y la ha probado habla las mil maravillas: ¡Qué buena está!, ¿cómo es posible con solamente patata? La receta es fácil y rápida de preparar. Es ideal para una cena ligera, un partido de futbol, visitas relámpago de amigos o, simplemente; un hambre voraz.

 04 16

 

Ingredientes para 4 personas:

·        200g de harina

·        100ml de agua templada

·        25ml de aceite de oliva y un poco más para aliñar

·        10g de levadura fresca

·        ½ cucharita de sal

·        5 patatas medianas

·        El Molinillo Pizza Carmencita o Pasta Carmencita

 

Pasos a seguir:

·        Preparar la masa: Mezclar el agua con el aceite y disolver la levadura fresca en el líquido. Añadir la harina y la sal. Mezclar hasta que el líquido absorba toda la harina. Amasar brevemente y dejar reposar unos minutos.

·        Precalentar el horno a 210ºC con calor de arriba y abajo.

·        Preparar una bandeja del horno con papel para hornear; Untar primero la bandeja con unas gotas de aceite y poner el papel encima. Así no se mueve el papel. Utilizando las dos manos, repartir la masa por toda la superficie del papel. Será una capa bastante fina y no importa si no es perfecto.

·        Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Repartir la patata decorativamente sobre toda la masa. Aliñar generosamente con aceite de oliva y echar un poco de sal.

·        Hornear en la parte baja del horno unos 30 minutos o hasta que los bordes se tuesten y la patata tenga buen color. Sacar del horno, aliñar con aceite y sazonar con el molinillo Carmencita.

 

Molinillo Pizza 

www.carmencitashop.com

 

www.carmencita.com

 

Chuletas de Cordero con Salsa de Vermú, Miel y Pebrella

(Con puré de patatas y ajos tiernos)

Todos los sábados

 

_MG_9884-internet 

Unas sabrosas chuletas de cordero con puré de patatas. ¡Qué cena más buena en estas tardes noches de frío y oscuridad! Hoy recomendamos una salsa sabrosa para acompañarlas hecha de vermú rojo, cebolla, Pebrella Carmencita, mostaza dijon y miel. La Pebrella Carmencita es una hierba endémica de nuestra zona del mediterráneo. Tiene un sabor un poco amargo, un amargor que complementa maravillosamente el vermú y la miel pero si no la encuentras, puedes sustituirla con tomillo.

 

Ingredientes para 4 personas:

·        12 – 16 chuletas de cordero

·        2 manojos de ajos tiernos

·        puré de patatas para 4 personas

·        1 cebolla

·        aceite de oliva

·        1 cucharadita Pebrella Carmencita

·        200ml de un vermú rojo

·        1 cucharadita al ras de maizena

·        2 cucharaditas de mostaza dijon

·        2 ½ cucharadas soperas de miel.

·        Sal de mesa Carmencita

·        1 nuez de mantequilla

 

 

Pasos a seguir:

·        Pelar y picar la cebolla. En un cazo con un chorro de aceite y un poco de sal, sofreír la cebolla y la pebrella a temperatura mínima el tiempo necesario para dorarse y volverse blanda. Añadir los 200ml de vermú rojo y llevar hasta el punto de ebullición. Mezclar la cucharadita al ras de maizena con 100ml de agua y añadirla a la salsa en ebullición. Reducir el fuego y cocer 5 minutos más. Licuar la salsa con una batidora y colar el líquido. Añadir la mostaza, la miel y salar al gusto. Probar la salsa. Todos los vermú tienen su propio grado de amargor. Si la salsa es demasiada amarga añadir un poco más de miel. Reservar la salsa.

·        Para preparar los ajos tiernos lavar y pelar, calentar una sartén con la mantequilla  una cucharadita de agua y una pizca de sal. Hacer los ajos tiernos en este líquido tapados hasta que se ablanden al tacto, unos 4 – 5 minutos. Reservar.

·        Salar las chuletas y hacerlas en una sartén caliente con un poco de aceite. No dar la vuelta a las chuletas hasta que estén bien doradas.

·        Para emplatar colocamos puré de patata en 4 platos individuales. Colocamos 3 – 4 chuletas encima del puré. Colocamos los ajos tiernos al lado y bañar la carne con la salsa. ¡Qué aproveche!

20130425121940

www.carmencita.com

 

Huevos Rotos con Patata y Jamón

Todos los sábados

Tenemos que reinventarnos, dice todo el mundo. Hoy hemos elegido un plato favorito de muchos, un plato que se pide a menudo en los bares y restaurantes de toda España y al que hemos dado un giro cambiando la preparación para utilizar mucho menos aceite y nada de fritos. Pero no por eso es menos apetecible por ser un plato más sano. Ya que en su preparación hemos asado las patatas al horno y cocido los huevos al vapor. Aliñamos  el plato con un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo y terminamos con nuestro pimentón extremeño ahumado. Para acompañar apetece una cerveza o un vinito y pan para mojar.

_MG_9827-internet 

  Leer más »

La nueva gama de Carmencita

En Carmencita, no descansamos. A la gama tradicional de especias y condimentos, tratamos de incorporar productos elaborados con los mejores ingredientes que siempre nos ha caracterizado. En esa búsqueda, no solo incorporamos todas aquellas especias que puedan ayudarte en la cocina, tambien creamos. En este caso se trata de una gama que facilitará a todos y todas aquellas que, careciendo del tiempo indispensable para realizar un plato tradicional, no se quede sin degustarlo. Por eso, en la Cocina Fácil, se ha desarrollado esta gama que a continuación os presentamos. Rapidez, sabor y economía, son las características más importantes de los mismos.

Leer más »

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies