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Calabacines Rellenos de Pollo y dos Quesos

Todos los sábados

Los calabacines se hacen al horno con un sofrito de pollo y verdura, una salsa bechamel y con quesos fundidos. Todo esto se hace al horno con una salsa de tomate: melosos y sabrosos. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 4 personas:

·        2 calabacines

·        Aceite de oliva

·        2 cebollas grandes

·        3 dientes de ajo

·        1 pimiento italiano

·        6 tomates maduros rallados

·        1 chorro de vino blanco

·        Molinillo Pollo Carmencita

·        300g de carne de pollo troceada (entremuslo por ejemplo)

·        Sal Carmencita

·        1 cucharada sopera de mantequilla

·        1 cucharada sopera de harina

·        1 vaso de leche

·        Nuez moscada molida Carmencita

·        Pimienta blanca molida Carmencita

·        4 lonchas de queso Gouda

·        1 loncha de queso cheddar

 

Pasos a seguir:

·        Picar una cebolla y un diente de ajo. Rallar 4 tomates. Calentar un cazo con un poco de aceite y sofreír la cebolla con el diente de ajo. Cuando coja un poco de color, añadir un chorro de vino blanco, reducir y añadir una pizca de sal y otra de azúcar. Echar el tomate rallado y 1 vaso de agua. Cocer unos 10 minutos. Probar de sal y reservar.

·        Pon una olla grande con agua, sal y un poco de vinagre a hervir. Lavar los calabacines, cortar un poco las puntas, partirlos por la mitad y con la ayuda de una cucharita sacar con cuidado la pulpa. Cocer las mitades de calabacín en el agua unos 5 minutos, sacar y reservar. Picar finamente la pulpa sacada de los calabacines y reservar.

·        Picar la otra cebolla, los dos dientes de ajo restantes y el pimiento italiano. Calentar una sartén con aceite y sofreír lo todo con la pulpa de los calabacines. Echar un chorro de vino blanco y reducir. Añadir la carne de pollo troceada y sazonar generosamente con el molinillo de pollo Carmencita. Por último, echar 1 tomate rallado y cocer hasta conseguir un sofrito seco.

·        Precalentar el horno a 210ºC. En una bandeja de horno echar primero la salsa de tomate, colocar las mitades de calabacín, rociarlas con aceite y sazonar. Rellenar con el sofrito y hornear durante 30 minutos.

·         

·        Mientras tanto preparamos la salsa bechamel. Calentar la cucharada sopera de mantequilla en un cazo. Añadir la cucharada sopera de harina y cocer hasta dorarse un poco. Añadir la leche poco  a poco removiendo sin parar con las varillas hasta conseguir una crema sin grumos. Cocer hasta tener una salsa bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta blanca y la nuez moscada molida.

·        Sacar la bandeja del horno y cubrir los calabacines con la salsa bechamel. Cortar las lonchas de queso Gouda por la mitad y cubrir cada calabacín con una loncha. Cortar el queso cheddar en tiras finas y decorar como en la foto. Hornear 10 minutos más o hasta que el queso se funda. Servir con la salsa de tomate. ¡Qué aproveche!

 

 

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Carpaccio de Salmón con Calabacín

Todos los sábados

Nuestro carpaccio de salmón y calabacín te sorprenderá con su aliño sabroso y sus lascas de Parmesano, sus brotes de alfalfa y alcaparras. El carpaccio nació como un plato Italiano de carne de solomillo de ternera en crudo cortada finamente, aliñada con una crema de mostaza, con Parmesano, hojas de rúcula y unos toques de pimienta negra pero hoy en día el carpaccio se puede preparar con marisco, pescado, verduras, fruta… pero manteniendo siempre la idea de los alimentos fríos cortados finamente y aliñados para tomar como primer plato o algo para picar con amigos. ¡Esperamos que guste!

 

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Ingredientes para 4 personas:

·        200g de salmón ahumado en lonchas

·        ½ calabacín

·        Brotes de alfalfa

·        Alcaparras

·        Queso Parmesano

·        Aceite de oliva

·        2 cucharaditas de zumo de limón

·        1 cucharada sopera de queso blanco (tipo Philadelphia)

·        1 cucharadita de perejil Carmencita

·        1 cucharadita de mostaza Dijón

·        1 pizca de pimienta blanca Carmencita

·        1 pizca de ajo en polvo Carmencita

·        1 pizca de sazonador para ensaladas Carmencita

·        Un poco de ralladura de naranja

·        2 cucharaditas de miel

·        Leche

 

 

Pasos a seguir:

·        Primero preparamos el aliño para el carpaccio en un bol.

·        Mezclar a mano el queso blanco con el aceite y el zumo de limón hasta que esté sin grumos.

·        Agregar la mostaza, el perejil, la pimienta blanca, el ajo en polvo, el sazonador para ensaladas, un poco de ralladura de naranja y las 2 cucharaditas de miel. Ahora rebajar la mezcla con leche hasta conseguir una crema que tiene la consistencia de un yogur. Reservar.

·        Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finas. Reservar.

·        Para montar 1 plato o 4 platos individuales, restregar la crema sobre el fondo del plato. Colocar las lonchas de salmón ahumado encima de la crema alternándolas con las rodajas de calabacín. Aliñar con aceite y decorar a gusto con los brotes de alfalfa, las alcaparras y el queso Parmesano en lascas. ¡Qué aproveche!

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Tartaletas de Tomate, Orégano y Emmental

Todos los sábados

Para una merienda, un aperitivo o una cena ligera con una ensalada para acompañar, estas tartaletas de tomate, orégano y queso Emmental te gustarán por ser delicadas, sabrosas y jugosas.

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Ingredientes para la masa para 8 tarteletas:

·        300g de harina de trigo

·        30g de sémola de trigo

·        130g de mantequilla

·        Sal Carmencita

·        Agua fría

 

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Torre de Tortillas

(con relleno de gambas y salsa fría de tomate y albahaca)

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¡Qué bueno! Un fantástico primer plato de finas capas de tortilla francesa rellenas de gambas y con una salsa fría de tomate y albahaca. ¡Te gustará y no es difícil de hacer! Ahora te explico como…

 

Ingredientes para 4 personas:

·        7 huevos

·        150g de colas de gambas cocidas y peladas

·        2 cucharaditas de postre de tomate frito

·        Mayonesa

·        1 tomate maduro grande

·        Aceite de oliva

·        3 rebanadas de barra de pan del día anterior sin corteza

·        sal, pimienta blanca y albahaca Carmencita

·        Lechuga iceberg

·        1 pepino

 

 

Pasos a seguir:

·        Colocar uno de los huevos en un cazo pequeño y cubrirlo de agua. Llevar a punto de ebullición y cocer 10 minutos más. Sacar el huevo y meterlo en agua fría. Cuando esté frío, pelar y reservar.

·        Abrir los huevos restantes y batirlos en un bol con un poco de sal para hacer las tortillas. El truco es utilizar una sartén pequeña (18cm) para hacer las tortillas planas y todas del mismo tamaño. Calentar la sartén con fuego suave (si es gas o butano al mínimo, si es vitrocerámica nivel 3 – 4 y si es inducción nivel 1), frotar la sartén con papel de cocina y un poco de aceite y añadir suficiente huevo para hacer una capa fina. Dejar que se cuaje lentamente y darle la vuelta con la ayuda de una espátula de goma. De seis huevos saldrán 8 – 9 tortillas. Dejar que las tortillas se enfríen completamente antes de construir la torre.

·        Para la salsa: en un recipiente de batidor echar las tres rebanadas de pan, un chorro de aceite, un poco de sal y, encima, el tomate maduro pelado y troceado. Triturar con una batidora de mano hasta conseguir una salsa homogénea. Añadir sal si es necesario, una pizca de pimienta blanca Carmencita y ½ cucharadita de albahaca Carmencita. Reservar en la nevera.

·        Para el relleno: de las 150g de colas de gamba apartar 12 de las más vistosas. Picar finamente las demás colas y mezclar con 2 cucharaditas de tomate frito y 3 cucharadas soperas de mayonesa.

·        Ya podemos construir la torre. Es como hacer un sándwich de muchas capas. Colocar una de las tortillas encima de una tabla de cortar y untar una capa fina del relleno. Colocar otra tortilla y repetir el proceso hasta colocar la última tortilla. La última se restriega con una buena capa de mayonesa y, a continuación, se ralla el huevo cocido encima. Cortar con cuidado la torre en cuartos usando un cuchillo de sierra.

·        Para emplatar, colocar un cuarto de tortilla en cada plato, picar finamente un poco de lechuga iceberg y colocarlo al lado, cortar 12 rodajas de pepino y situar 3 lonchas encima del iceberg y después 3 colas de gamba. En el espacio que queda añadir la salsa fría de tomate y albahaca y ya está. ¡Qué aproveche!

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Filete Empanado con Salsa fría de tomate y estragón

RECETAS James y Emi con especias Carmencita

FILETE EMPANADO CON SALSA FRÍA DE TOMATE Y

ESTRAGÓN

(con queso fundido y espárragos a la plancha)

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • Harina, 2 huevos batidos y pan rallado para empanar
  • Sal y pimienta blanca Carmencita
  • Aceite de oliva
  • 4 lonchas de queso havarti u otro queso que se funda bien
  • 16 puntos de espárragos (5cm)
  • 1 tarro estragón Carmencita
  • 1 cucharada sopera con vinagre de manzana o de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa
  • 2 cucharadas soperas de yogur griego
  • ½ tomate maduro rallado

La buena
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