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Jul 28, 2017 - Niños    Sin comentarios

Merienda divertida con Carmencita

El verano está para disfrutarlo desde el primer momento hasta el último, y si hay alguien que sabe de verdad como se exprime al máximo esta temporada estival son los más pequeños de cada hogar. Hoy sobre todo queremos cocinar divertido y en un lugar diferente, hoy os proponemos una divertida merienda con Carmencita para preparar con niños en el campo, junto a la piscina o en casa, esto ya lo dejamos a vuestra elección.


¡Tenemos un plan perfecto para toda la familia! Coge la toalla, los bañadores y a tus niños, porque hoy queremos que los más peques se lo pasen bomba preparando una divertida receta Carmencita para la merienda. ¿Te apuntas? Los ingredientes os los detallamos a continuación:

Merienda divertida con niños - Carmencita

Merienda divertida con niños - Carmencita

En primer lugar prepararemos las piezas de fruta. Pelaremos cada una de ellas y la partiremos en pequeños trozos para que sea mucho más fácil de manejar por los niños.

Merienda divertida con niños - Carmencita Merienda divertida con niños - Carmencita Merienda divertida con niños - Carmencita

Merienda divertida con niños - Carmencita

Una vez hecho esto simplemente organizaremos todos los ingredientes para que estén al alcance de los niños y así puedan preparar su merienda tal y como les guste más. Tan solo prepararemos un yogur para cada niño en un bol, para que sean ellos los que integren cada ingrediente a su gusto en esta divertida receta.

Merienda divertida con niños - Carmencita Merienda divertida con niños - Carmencita

Para finalizar déjalos divertirse y que disfruten de una forma diferente de los geniales encantos de la cocina.

Merienda divertida con niños - Carmencita

Merienda divertida con niños - Carmencita

Merienda divertida con niños - Carmencita

Carmencita cocina con Ana Calvo de Mandarina Garden

Carmencita Cocina Con Mandarina Garden

Con familia repostera, Ana Calvo es una soñadora, creativa y alegre procuradora de los tribunales desde 2012.  Decidió dar un giro de 360º a su vida y se embarcó en el proyecto Mandarina Garden, un espacio Kids & Dog Firendly, donde niños y padres pueden leer, jugar, conversar, celebrar su cumpleaños y sobre todo, sentirse como en casa.

Aprovechando la época de la calabaza, visitamos Mandarina Garden para que Ana nos cuente todos los secretos de su tarta de calabaza, una receta muy sencilla y tradicional, que Ana ha ido adaptando hasta conseguir el punto exacto. Para su elaboración, nos confiesa que sigue fiel a las especias Carmencita, que le dan ese toque único y casero a los postres. ¡Riquísima!

TARTA DE CALABAZA

Carmencita Cocina Con Mandarina Garden Carmencita Cocina Con Mandarina Garden

INGREDIENTES: 4 Huevos / 3 vasitos* de harina / 2 vasitos* de azúcar / 1 vasito* de aceite de girasol / 1 yogurt griego/ Calabaza / Aroma de vainilla Carmenicta / Levadura CarmencitaCanela Carmencita/ Nuez Moscada Carmencita / Jengibre Carmencita / Clavo molido Carmencita/  

*La unidad de medida que emplean en Mandarina Garden es un vasito de yogurt de cristal.

Empezamos elaborando base de la masa. Ana nos dice que emplea harina normal, pero si lo preferimos, podemos emplear harina de trigo integral, de avena o incluso espelta. Eso si, tenemos que tener en cuenta que nos subirá un poquito menos.

Carmencita Cocina Con Mandarina GardenCarmencita Cocina Con Mandarina GardenCarmencita Cocina Con Mandarina Garden

Añadimos un yogurt griego (“porque sale más cremosos. Pero si no tenemos, podemos ponerle un yogurt normal.”). Además, para los intolerantes a la lactosa, podemos poner un yogut sin lactosa. Puede ser que nos modifique un poquito el sabor. Añadimos 3 ó 4 gotitas de aroma de vainilla Carmencita y un s0brecito de levadura Carmencita.

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Preparación de la calabaza: la horneamos a 180º,bastante tiempo, hasta que se quede muy blandita. Una vez horneada, la picamos y la convertimos en puré. Para triturar la calabaza podemos hacerlo con el tenedor, pero si disponemos de una picadora, nos quedará más homogénea. Ana nos dice que “cuanto más puré, mejor”.

El juguito de la calabaza no lo desechamos. De esta forma, aprovechamos el dulzor natural de la calabaza y nos ahorramos tener que añadirle más azúcares a nuestra tarta.

Truco 1: como la calabaza es bastante húmeda y suelta jugo, si vemos que nos queda muy líquida la masa, le añadimos un poquito más de harina. Incluso si queremos que la masa  quede un poquito más esponjosos, le puedes añadir un huevo más.

A continuación mezclamos el puré de calabaza con la masa de la tarta que tenemos por otro lado. Por último, añadimos las especias: canela Carmencita (bastante, el doble que el resto de especias por lo menos), dos cucharadas soperas de nuez moscada Carmencita,  dos cucharadas de Jengibre Carmencita, una pizca de clavo molido Carmencita.

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Truco 2: Si echamos las especias Carmencita nada más sacar la calabaza del horno, se impregnará por completo de la esencia de las especias Carmencita.

Una vez lo tenemos todo bien mezclado lo volcamos en un molde. Veremos que tiene una consistencia bastante líquida comparada con otras tartas (tiene que ser así).

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Ana espolvorea un poco de la mezcla de especias Carmencita que ha empleado para la masa  (canela Carmencita, nuez moscada Carmencita, jengibre Carmencita y clavo molido Carmencita) por encima de la masa, ya en el molde. Además Ana le incluye un poquito de sirope natural*. Como último toque, echamos un poquito de azúcar moreno para que la superficie de la tarta se quede un poco caramelizado, crujiente y con tono “morenito”.

*Elaboración del sirope natural: hervimos 250ml de agua con azúcar. Cuando ya está emulsionando y empezando a caramelizar, echamos las especias Carmencita (Clavo molido Carmencita, nuez moscada Carmencita y canela Carmencita). No para de remover hasta que quede bien caramelizada la mezcla.

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Metemos la tarta al horno a 180º durante 30 minutos. El molde deber ir en medio del horno, con aire por arriba y por abajo por igual. Muy importante (sobretodo si tenemos el horno previamente caliente), ir comprobando con un cuchillo o similar si la masa está cocida, porque al ser fina, se hace rápido.

Truco 3: emplear un molde bajito para que la calabaza se cueza mejor y nos se los quede crudo por dentro y quemado por fuera. Ana emplea un molde parecido al de una quiche louren o pay americano.

Para que no se nos pegue la masa, ponemos un poco de aceite en el molde. Ana, como es toda una profesional de la repostería, cuenta con un spray específico para moldes. ¡Ya tenemos nuestra tarta de calabaza! A los peques les encanta y es una receta en la que empleamos naturales, saludable y riquísima a la vez.

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Gracias Ana por abrirnos las puertas de tu casa y enseñarnos tu receta maestra. Actualmente Mandarina Garden tiene cuatro establecimientos situados en el centro de Alicante (Calle del Teatro, 44), Playa San Juan – Alicante (Avenida Goleta, 11), Brakaldo (Calle de Gabriel Aresti, 3) y Elche (Calle Mallorca, 37).

 

Cupcakes de Tarta de Zanahoria

 Todos los sábados

Hoy traemos una preparación que en los países anglosajones es todo un clásico: “Carrot Cake” o tarta de zanahoria. Existen ya recetas de repostería desde la edad media que llevan zanahoria como ingrediente para endulzar pero fue sobre todo en la segunda guerra mundial, con la escasez del azúcar, que empezó a tener la popularidad que tiene hoy. En formato cupcake quedan monos y deliciosos. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 18 cupcakes:

  • 250g de zanahoria rallada
  • 250g de azúcar moreno
  • 200g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • 100ml de aceite
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de canela molida Carmencita
  • 50g de nueces troceadas

 

Para la crema de arriba:

  • 250g de mantequilla
  • 300g de azúcar glas
  • 300g de queso “Philadelphia”
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón

 

Pasos a seguir:

  • Precalentar el horno a 175º C. Preparar una bandeja de magdalenas con los moldes de papel.
  • Mezclar la harina con la zanahoria rallada, la levadura, la canela molida, las nueces troceados, la sal y el bicarbonato.
  • Empezar primero montando los huevos añadiendo poco a poco el azúcar. Añadir también poco a poco el aceite. Echar los ingredientes secos de golpe y mezclar a velocidad mínima hasta tener una masa homogénea.
  • Repartir entre 18 moldes de papel y hornear 30 – 35 minutos o hasta que salga limpio un palillo. Dejar enfriar.
  • Para preparar la crema para decorar mezclar primero la mantequilla con el azúcar glasé. Añadir la ralladura de limón y el zumo. Batir hasta un punto cremoso y blanquecino. Añadir el queso Philadelphia y seguir batiendo. El resultado debe ser cremoso y fácil de untar.
  • Untar los cupcakes o utilizar una manga pastelera para repartir la crema. ¡a disfrutar!

 

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Ago 21, 2015 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Strudel de Pera Con Crema Inglesa

Todos los sábados

Hoy recomendamos un postre refrescante y saludable inspirado en una preparación típica austriaca: un strudel relleno de pera, nueces  y pasas.

Lo servimos con una deliciosa salsa fria. ¡Te gustará!

 Strudel

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 peras
  • 80gr pasas
  • 50gr nueces troceadas
  • 50gr mantequilla
  • 200gr azúcar
  • ½  cucharadita de Canela molida Carmencita
  • ½  cucharadita de Clavo molido Carmencita
  • 2 laminas de pasta filo
  • 4 yemas
  • 400ml leche
  • 1 rama de Vainilla Carmencita
  • La piel de medio limón

 

Pasos a seguir:

  • Pelar y cortar las peras en tacos regulares. Remojar las pasas en agua o vino dulce para hidratarlas.
  • Saltear las peras, las pasas y las nueces con la mantequilla y con 100gr de azúcar. Dejar enfriar.
  •  Extender una lamina de pasta filo y partir por la mitad. Coger una de las mitades y colocar en el extremo un poco del relleno y doblar cerrando los bordes; poner otra porción de relleno doblar nuevamente y repetir la acción otra vez  prensando y cerrando bien el conjunto.
  • Colocar las yemas en un bol metálico. Poner a hervir la leche con100gr azúcar, la vainilla abierta por la mitad y la piel de limón. Cuando hierva retirar la piel de limón y la vaina de la vainilla.
  • Añadir poco a poco la leche a las yemas batiendo con unas varillas y cocinándolo lentamente al baño maría hasta que haya espesado suficiente para cubrir la superficie de una cuchara. Sacar del baño maría y dejar enfriar en la nevera.
  • Pintar el strudel con mantequilla y cocer en el horno a 170ºC durante 20 minutos o hasta que este dorado. Servir de inmediato acompañado con la salsa y algo de fruta. ¡Que aproveche!

 

 

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Tarta de Cerezas y Migas

 Todos los sábados

Las cerezas están de temporada en nuestra parte del mundo. Nos encanta usar los productos en su mejor momento; hoy recomendamos una tarta de cerezas y unas migas dulces con nueces. ¡Deliciosa!

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Ingredientes para el almíbar y la fruta:

  • 400g de cerezas
  • 100g de azúcar
  • 200ml de agua
  • 1 cucharadita de flores de sauco
  • 1 chorro de zumo de limón

 

Ingredientes para la tarta:

  • 125g de mantequilla
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 6 cucharadas soperas del almíbar
  • 125g de harina
  • 10g de levadura química
  • ½ cucharadita de azúcar vainillado Carmencita
  • Ralladura de un limón

 

Ingredientes para las migas:

  • 125g de harina
  • 75g de mantequilla
  • 40g de azúcar
  • 90g de nueces peladas y picadas

 

Pasos a seguir:

  1. Quitar los huesos de las cerezas.
  2. llevar a ebullición 200ml de agua con los100g de azúcar, un chorrito de limón y la cucharadita de flores de sauco. Colar las flores de sauco y utilizar el almíbar para cocer brevemente las cerezas. Colar la fruta y reservar el almíbar.
  3. Para preparar las migas echar 125g de harina, 75g de mantequilla fría y 40g de azúcar en un bol. Trabajar con los dedos como si fuera para una masa quebrada desmenuzando la mantequilla y frotando hasta conseguir el aspecto de migas. Mezclar con las nueces y reservar en la nevera.
  4. Precalentar el horno a 180º C.
  5. Batir los125g de mantequilla con los100g de azúcar. Incorporar la ralladura de un limón y la media cucharadita de azúcar vainillado. Añadir los huevos poco a poco mientras sigues batiendo. Añadir unas cucharadas de harina al mismo tiempo para que los huevos no se separen de la mantequilla. Añadir la harina tamizada ya con la levadura y las 6 cucharadas soperas de almíbar. Batir solamente el tiempo necesario para tener una masa homogénea.
  6. Incorporar las cerezas a mano en la masa.
  7. Preparar el molde con mantequilla y harina. Repartir primero la masa en el molde. Espolvorear las migas por encima y hornear entre 40 – 45 minutos o hasta que salga bien un palillo y las migas estén tostadas.
  8. Dejar enfriar y servir con el almíbar como salsa para mojar y, ¡a disfrutar! Buen provecho.

 

 

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Mar 21, 2015 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Mihojas de Fresas

Todos los sábados

Crema, nata montada, hojaldre crujiente y los fresones que ahora están de temporada. Perfumado con los sabores de la vainilla y la canela de Carmencita, es una delicia como postre o para tomar con el café. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 3 hojas de hojaldre congelado
  • 500g de fresones
  • 500ml de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 70g de azúcar
  • 35g de almidón de maíz (Maizena)
  • ½ rama de Canela Carmencita
  • 1 rama de vainilla Carmencita
  • 3 tiras de piel de limón
  • 500ml de nata para montar bien fría
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • ½ cucharadita de azúcar vainillado Carmencita
  • Azúcar glasé para decorar

 

Pasos a seguir:

  • Verter la leche en una cazuela con la media rama de canela, las tres tiras de piel de limón, la rama de vainilla partida a lo largo y el azúcar. Calentar a fuego suave.
  • En un recipiente seco añadir el almidón de maíz y las tres yemas de huevo. Mezclar y añadir un poco de la leche de la cazuela para rebajar la mezcla un poco.
  • Sacar la rama de vainilla y, con la ayuda de una cucharita, rascar la pulpa para devolverla a la leche. Cuando hierva, sacar las tiras de limón y canela. Templar las yemas con un poco más de leche caliente antes de añadirlas a la leche. ¡No dejar de remover! Enseguida se pondrá bastante densa la crema. Cocer un minuto más y retirar del fuego. Echar la crema en un recipiente y cubrirla con film de plástico, quiero decir que el plástico esté en contacto con la crema. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de meter en la nevera.
  • Sacar las hojas de hojaldre media hora antes para descongelarlas.
  • Cortar una cartulina o un cartón en un cuadrado de 18cm X 18cm para usar como medida para el hojaldre.
  • Precalentar el horno a 210ºC.
  • Extender una hoja de hojaldre para que tenga más tamaño que el cartón. Colocar en una bandeja encima de papel para hornear. Hacer agujeros con un tenedor o similar, colocar otro papel encima y después otra bandeja para hacer peso. Con el hojaldre para milhojas no queremos que suba mucho sino que lo queremos fino y con las capas bien definidas. Repetir con las otras dos hojas de hojaldre.
  • Al salir del horno dejar que se enfríen un poco y, utilizando el cartón y un buen cuchillo o Cutter, recortar el hojaldre en el tamaño exacto.
  • Lavar y secar los fresones.
  • Sacar la crema y pasarla por un colador de red.
  • En un bol grande montar la nata con las dos cucharadas soperas de azúcar y la ½ cucharadita de azúcar vainillado. Debe quedar bastante montada. Mezclar una parte con la crema hasta conseguir una textura suave pero densa.
  • Es hora de montar la milhoja. Colocar un cuadrado de hojaldre en una bandeja y extender una parte de la crema. Cubrir con trozos de fresas y después la nata montada. Repetir el proceso. No hay que utilizar toda la crema ni toda la nata montada. El resto de la crema y la nata se puede disfrutar con los trozos de hojaldre que han sobrado.
  • Colocar el tercer cuadrado de hojaldre encima y espolvorear con azúcar glasé. ¡Que aproveche!

 

 

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Pudines Individuales de Piña

Todos los sábados

Hoy, os proponemos un postre. Hemos elegido un Pudin de piña que esperamos os guste y lo disfrutéis con toda la familia.

¡Qué aproveche!

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Ingredientes para 4 personas:

 

  • 4 rodajas de piña natural de aproximadamente 1cm de grosor
  • 200g de azúcar moreno oscuro
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de café de canela molida Carmencita
  • ½ cucharadita de café de clavo molido Carmencita
  • ½ cucharadita de café de nuez moscada molida Carmencita
  • 2 huevos
  • 165g de azúcar moreno claro
  • 85ml de leche
  • 85ml de aceite de oliva
  • 170g de harina
  • 10g levadura química
  • 4 moldes individuales de 10cm
  • 4 guindas

 

 

Pasos a seguir:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasar los moldes con mantequilla y pasarlos por harina.
  • En un bol aparte mezclar la mantequilla y el azúcar moreno oscuro. Añadir las especias de Carmencita: la canela, el clavo y la nuez moscada. Mezclar bien.
  • Dividir en cuatro partes y cubrir los fondos de los moldes con la mezcla.
  • Si has comprado una piña entera, cortar las rodajas y utilizar los mismos moldes para marcar y cortarlas para que las rodajas de piña entren exactamente en el fondo del molde (10cm). Y se puede utilizar un vaso de chupito para sacar el centro. Si has comprado la piña ya limpia, meter las rodajas dentro de los moldes.
  • Para preparar la masa tamizamos primero la harina con la levadura. Después, en otro bol, echamos los huevos. Montamos los huevos con la batidora añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando esté espumoso, añadir el aceite y mezclar. Dejar de batir. Echar la harina y encima la leche. Mezclar a velocidad mínima solamente el tiempo necesario para que se haga una masa homogénea.
  • Repartir la masa por igual entre los cuatro moldes y hornear a 180ºC entre 30 y 40 minutos o hasta que salga limpio un palillo del centro.
  • Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos antes de dar la vuelta a los moldes sobre platos individuales. Tener cuidado porque saldrá al mismo tiempo algo del caramelo con los jugos de piña. Decorar con las cuatro guindas y servir caliente o templado. ¡Qué aproveche!

 

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Mousse de Turrón con Piña Fresca a la Plancha

Todos los sábados

Un cremoso y delicioso mousse con todo el gusto del turrón que acompañamos con rodajas de piña fresca a la plancha. ¡Mmm…! ¡Un postre que gustará a toda la familia y que no es difícil de hacer!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 175g de turrón blando (Jijona)
  • 200ml de nata líquida
  • 40g de azúcar y azúcar para montar la nata
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • ½ rama de vainilla Carmencita
  • La ralladura de medio limón
  • 1 piña fresca
  • Mantequilla para hacer la piña en la sartén
  • 1 cucharadita de canela molida Carmencita
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Almendras fileteadas para tostar

Pasos a seguir:

  • Abrir la ½ rama de vainilla y echarla en un cazo con 100ml nata líquida. Calentar. Con la ayuda de una cucharita sacar la pulpa de la vaina y mezclarla con la nata. Trocear el turrón y añadirlo a la nata. Agregar la ralladura de medio limón. Mezclar todo con una batidora hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Mezclar las yemas de huevo con los 40g de azúcar. Batir con aspas hasta estar cremosa.
  • Montar los otros 100ml de nata con un poco de azúcar y dividir entre los fondos de los 4 cuencos elegidos.
  • Mezclar con cuidado las yemas batidas con la crema de turrón. Fregar y secar bien las aspas y montar las claras.
    Mezclar todo junto con la ayuda de una espátula de goma.
  • Llenar los cuencos y dejar cuajar mínimo 3 horas en la nevera.
  • Tostar las almendras fileteadas.
  • Pelar la piña y cortar 6 rodajas quitando el centro de la piña.
  • Calentar una sartén, añadir un poco de mantequilla y caramelizar las rodajas de piña. Reservar.
  • Mezclar la cucharada sopera de azúcar con la cucharadita de canela. Reservar.
  • Decorar el mousse con las almendras fileteadas tostadas. Servir cada mousse con 3 rodajas de piña. Espolvorear con el azúcar con canela para condimentar la piña. ¡Qué aproveche!

 Vainilla

Canela molida

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BIZCOCHO DE DÁTILES MOSCATEL

Todos los sábados

 

Según una amiga nuestra es el bizcocho perfecto para saltarse una dieta ¡Es una maravilla! Tiene un sabor intenso y una textura melosa por los dátiles moscatel que maceramos con un buen chorro de vino fino. Perfecto para tomar con un café o, servido con fruta, nata motada, helado… como un postre.

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Sep 20, 2013 - Recetas Carmencita    Sin comentarios

Nectarina a la Crema Crocanti

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(para 4 personas)

 

La nectarina está en temporada, dulce y ácida a la vez. Hoy proponemos un postre delicioso y ligero con una crema suave, bizcochos de soletillo bañados en un almíbar especiado y un crocanti casero. ¡Te va a gustar! Te explicaremos primero como hacer todos los componentes por separado y después se emplata en un momento. Aunque esta receta parezca complicada, no lo es.

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