Ayer comenzó la andadura de nuestro blog con gran aceptación y mucho cariño por vuestra parte. Entrados ya en el fin de semana os dejamos un plato sencillo de preparar de la mano de nuestro chef James:

“SECRETO IBÉRICO CON QUESO DE CABRALES Y UN SOFRITO BUENO, BUENO”

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:
De 600 grs. a 800 grs. de secreto ibérico
Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Tomillo Carmencita
Sal Carmencita
½ vaso vino blanco
250 grs. cintas de beicon
1 cebolla blanca picada
50 grs. de piñones Carmencita
50 grs. tomates secos en aceite en tiras
200 grs. de queso de Cabrales
4 cucharadas soperas de nata

Preparación:

1. Preparar una salsa mezclando con la batidora la nata y el queso de Cabrales.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocer el secreto ibérico a fuego medio durante unos 10 minutos. Salar y espolvorear con el tomillo y cocinar 2 minutos más. Reservar la carne. Incorporar el vino blanco a la sartén y reducir hasta conseguir un líquido espeso. Repartir este líquido sobre la carne.
3. Limpiar la sartén con un poco de papel y sofreír la cebolla, los piñones, las cintas de beicon y las tiras de tomate hasta que cojan color.
4. Para emplatar repartir la salsa en la base de 4 platos, cortar el secreto ibérico en tiras gruesas y repartir encima de la salsa, cubrir con el sofrito. ¡Y listo!

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