Carmencita recomienda: el cilantro

 

Carmencita recomienda: el cilantro

El cilantro es una hierba presente en platos de cocina de todas partes del mundo, sobre todo, en España, México, Norte de África, Sudamérica, Oriente Medio y Sur de Asia. Presenta múltiples beneficios para la salud desde combatir la anemia, aliviar las náuseas y reducir los dolores y cólicos menstruales. Además, es una buena fuente de hierro, fibras y magnesio. ¡Descubre otros datos interesantes sobre esta especia de sabor y aroma únicos!

Parte utilizada

Se puede consumir como hierba fresca y también el fruto seco, aunque tienen sabores totalmente diferentes.

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Lugar de origen

Mediterráneo occidental
Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sudeste asiático.

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Propiedades organolépticas

Los frutos desprenden un aroma floral y cítrico cuando se los muele.
El cilantro fresco nunca se cocina porque el calor destruye gran parte de su aroma y sabor (no debe secarse ni congelarse).

Carmencita recomienda: el cilantro

Combinaciones y maridajes

Verduras y hortalizas: ajo (majadas, sofritos), patatas y café.
Especias: cardamomo, guindilla, pimienta, comino. Carnes: cerdo, conejo.
Frutas: limón, manzana ácida (compotas) y naranja.

Carmencita recomienda: el cilantro

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Aplicaciones gastronómicas

Se suele usar en combinación con otras especias, en mezclas para embutidos, encurtidos, en ginebras y en mezclas de especias como el curry. También se puede utilizar en la elaboración de vinagretas y marinados.Para rebozar carnes y pescados aportando sabor y un punto crujiente.

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